Ecaterina Paraschiv'i durdurmak mümkün değil! Fransa'ya 6 yaşında gelen Bükreş doğumlu şef, 2017'de açtığı oryantal kahve dükkânı Ibrik Café 'nin ardından, Balkan odaklı bir menü sunarak Romanya kökenlerini teyit etmek için Ibrik Kitchen adında yeni bir mekân açıyor.
Balkanlar, çeşitli halkların, çeşitli mutfakların ve çeşitli kültürlerin kesişme noktasında olması bakımından benzersizdir. Ibrik Kitchen bu çoklu kimliklerden doğdu ve gün ortasından gece yarısına kadar vücudu ve kalbi ısıtmak için tipik Balkan spesiyaliteleri sunuyor.
Ecaterina'ya güvenin ve yumuşak peynir ve crème fraiche ile doldurulmuş kızarmış polenta (9,5 €) ve cömert Romanya siyah trüf mant arı dilimlerinin eşlik ettiği biberli pastırma usulü dana samuray (12 €) ile baştan çıkmanıza izin verin. Dahası, bu başlangıç bir tütsüleyicinin çanı altında geliyor ve biz bu gösteriş duygusunu seviyoruz!
Ardından, lezzetli patates püresiyle Bohemya usulü tavuk gulaşı (20 €), uzun ve soğuk kış akşamlarını atlatmanıza yardımcı olacak cömert bir aile yemeği, domuz etiyle doldurulmuş ve kremalı polenta eşliğinde lahana yaprağı ve asma yaprağı turşusu (18 €), hoş tatlarıyla bizi bir anda Romanya'daki bir aile yemeğine geri götürüyor.
Tatlı olarak, cömertliğimizi ev yapımı reçel, taze krema ve baharatlı sıcak şarapla kaplanmış sıcak çörekler olan papanași (8 €) ile sürdürüyoruz. Coutume'den lezzetli bir kahve eşliğinde çocukluğa hoş bir dönüş gibi.
İçecekler cephesinde, 2009 yılında Fransa'nın en iyi miksolojisti seçilen Stephen Martin tarafından tasarlanan ve Mastica ve Ouzo gibi Balkan içk ilerini içeren bir dizi kokteyl bulunmaktadır.
Ancak Ibrik Kitchen menüsünde doğrudan Doğu Avrupa'dan gelen doğal şaraplar da yer almaktadır. Bu yüzden önyargılarınızın ötesine geçin ve Sloven Refosk veya Macar Gneisz es Csillam'ın sizi cezbetmesine izin verin... Sizden haber bekliyoruz!
Yeni tatlar ve yeni gastronomiler keşfetmeyi seviyorsanız, Ibrik Kitchen 'ın mutlaka denemeniz gereken yeni bir Paris restoranı olduğunu söylemeye gerek yok!
Yer
IBRIK Mutfak
9 Rue de Mulhouse
75002 Paris 2
Fiyat:% s
Entrées : €6 - €12
Desserts : €7.5 - €8
Plats : €18 - €22
