İyi yemekleri ve dünyanın diğer bölgelerinden gelen mutfakları seviyorsanız, Rafael Gomes 'in kendi adını taşıyan ilk restoranı olan rue Saint-Denis'deki Itacoa'yı ziyaret etmelisiniz.
Grand Coeur 'deki görevinin ardından, sağlık krizi nedeniyle şu anda Masterchef 'in 2021 baskısını kazandığı ülke olan Brezilya'da sıkışıp kalan Brezilyalı şef, kendi restoranını açmaya karar verdi!
Itacoa'da günün her saatinde sağlıklı, taze, yerel ve mevsimlik ürünlerin tadını çıkarabilirsiniz: balıklar yabani, et ve kümes hayvanları kaliteli, hepsi küçük üreticilerden ve sorumlu balıkçılıktan. Şimdi Rafael Gomes'in cömert ve lezzetli mutfağını tanıyalım.
Ahşap, fayans ve bitkilerden oluşan bu şirin restorana girdiğinizde, açık mutfaktan yayılan lezzetli aromaları koklayabilir ya da Saint-Denis caddesine bakan terası tercih edebilir ve menüyü okuyabilirsiniz. Ve menüdeki her yemeğin, onu seçmenizi sağlayacak cazibeye sahip olduğunu söyleyebiliriz.
Zencefilli ahtapot arancini (9 €), confit domuz filetosu kroketleri (9 €) ve peynir ve chorizo ile yapılan Brezilya spesiyalitesi Pao de Queijo (8 €) ile başlıyoruz. Güzel havalarda dikkatlice ölçülmüş bir Spritz eşliğinde gelecek olanlar için iştahımızı kabartan lezzetli bir üçlü.
Bir sonraki başlangıç şefin imza yemeklerinden biri olan karidesli milföy (15€), ince dilimlenmiş turp, marine edilmiş karides, siyah sarımsak ve biraz bottarga ile hazırlanıyor. Taze ve orijinal, yaz mevsimi için mükemmel. Ayrıca güzel Datterino domatesleri ve ince otlu salsa verde ile güzel bir aumônière olan Pugliese Stracciatella sepetine (14 €) bayılıyoruz.
Ancak herkesin beğenisini kazanan ızgara ahtapot (14 €) oluyor. Mükemmel bir şekilde pişirilen ahtapota burada Romanesco sosu, tütsülenmiş patates ve Şef Gomes'in kökenlerini anımsatan mısır kırıntısı eşlik ediyor. Başarılı bir yemek.
Şölen ana yemeklerle devam ediyor: Grana Padano risotto, karides ve bisque (26 €)? Ya da neden bugünün menüsündeki gine tavuğunu denemiyorsunuz? Biz gnocchi alla Cacio e Pépé 'yi (21 €) tercih ettik; eriyen gnocchi'nin üzerinde çam fıstığı, yeşillik ve çıtırlık için bezelye, Stracciatella ve şekerlenmiş Datterino domatesleri vardı. Tam da sevdiğimiz gibi lezzetli ve cömert bir yemek.
Café Lecase'li dana göğsü (24 €) de halktan (bizim damak tadımızdan) övgü dolu yorumlar aldı. Şefin imzasını taşıyan bu yemeğe hindistan cevizi fasulyesi, sarımsak, taze soğan ve bol soslu bir güveç eşlik ediyor. Et gerçekten yumuşaktır.
Bu öğle yemeğini tamamlamak için tatlılar bölümünde, tesiste türbinlenmiş, bahsetmeye değecek kadar nadir bulunan bazı orijinal dondurmalar (kakuleli, mükemmel!) ve bize hayal kurdurmasa da masaya geldiğinde bizi kazanan bir tatlı vardı: bir sorbe ve keskin bir tutku meyvesi coulis ile hassas bir şekilde zenginleştirilmiş bir Valrhona Opalys beyaz çikolata kreması (8 €).
Nefesinizi tutmayın, Itacoa uğramaya değer!
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.
