Muhteşem Hôtel de la Marine'in iç yüzünü anlattığımıza göre, şimdi de bu devasa mekânın yenilenen bir başka yönünü ortaya çıkaralım: mutfağını. Café Café Lapérouse'un ardındanHôtel de la Marine şimdi de kaçırılmayacak şef Jean-François Piège tarafından işletilen gastronomik restoranını açıyor!
Ange-Jacques Gabriel tarafından 18. yüzyılda Garde-Meuble de la Couronne'a ev sahipliği yapmak üzere inşa edilen ve uzun süre Donanma Bakanlığı'na ev sahipliği yapan bu tarihi binada, yaldızlı sütunların arasında veya geniş güneşli terastaMimosa adlı bu yeni restoranı keşfetmeye gidiyoruz. Moma Group'un himayesi altındaki bu yeni restoranın tek bir amacı var:Capri, 60'lar, Nice ve güneşli Güney 'e göndermelerle Riviera ruhunu Paris'in kalbine taşımak.
Ve bu kumarın karşılığını aldığı da açık. Mimar Dorothée Delahaye tarafından tasarlanan dekor, tarihi mekânın geniş hacimlerini mükemmel bir şekilde sergilerken, ünlü teknelerin cazibesini de katıyor. Ön taraftaki heybetli gövde barına, avize görevi gören büyük küreklere, karakteristik ahşap işçiliğine, eskitme efektli aynalara ve ters dönmüş bir teknenin gövdesini andıran tavana bayıldık. Mekânın ortasındaki büyük ağaç, bitkiler ve etrafa saçılmış kuru çiçeklerle kendinizi tatilde gibi hissediyorsunuz.
Şef Jean-François Piège ,"Mimosa'da, yemeyi sevdiğim türden bir mutfak bulacaksınız, güneşin parlamasını ve yaşama sevincinin her lokmada ışıldamasını sağlayan türden, sanki kalıcı bir yaz gibi!" dedi. Hôtel de la Marine'de Mimosa üç fikri bir araya getiriyor: doğa, keyif ve güneş ışığı. Jean-François Piège için "Mimosa Fransa'ya, onun olağanüstü ürünlerine, mirasına ve kimliğine bir övgüdür".
Jean-François Piège, Paris'teki bu 5. restoranında Mimosa'nın yanı sıra mutfaktaki ızgara ve odun fırınından çıkan yemekleri de onurlandırıyor. Mimoza yumurtası çeşitli şekillerde sunuluyor. Seçim sizin: poutargue, tarama, ıstakoz kokteyli, somon horseradish veya havyar.
Başlangıçlar paylaşmak için harika ordövrler olarak görülüyor. Sebzeli börekler, Akdeniz çipurası gravelax, mimoza usulü karides avokado veya turp çiçekleriyle güzelce süslenmiş raifort-kişniş ve füme sirkeli Akdeniz kırmızı ton balığı sizi bekliyor.
Ana yemek olarak nohut ve kişniş ile odun ızgara kaya ahtapotunu veya aïoli sos ve pommes frittes allumettes ile Brittany mavi ıstakozunu deneyin. Et severler ayrıca açıkateşte ızgara edilmişPrime Angus antrikotu, patlıcanlıkuzu omzu ve Salers veya Prime Angus kaburga bifteğinden memnun kalacaklardır.
Son olarak ananas sürprizi, puding tarzı pannetone, vanilyalı dondurmalı lahana ve karamelli börek ya da çıtır tuiles ve acı portakal coulis ile buzlu çikolata sorbe.
Öyleyse nedenHôtel de la Marine 'in Mimosa'sında bir yolculuğa çıkmıyorsunuz?
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 18 Ekim 2021
Yer
Hôtel de la Marine
2 Place de la Concorde
75001 Paris 1
Erişim
M° Concorde (1, 8 ve 12 numaralı hatlar)
Resmi site
www.hotel-de-la-marine.paris
