Ekim ayının başından bu yana, 7 yıldır Belleville'in tepelerinde yer alan Dame Jane restoranı, genç gastronomik yetenekler için bir ikamet yeri olan Résidence Dame Jane'e dönüştü.
Baş şef Julie Caute, en başından beri işletmenin dümenindeydi ve anahtarları ve ocakları mutfak/yemek odası ikililerinin yanı sıra mutfaklarını sergilemek üzere her seferindebir veya daha fazla hafta boyunca ikamet edecek olan yeni yüzlere emanet etmeye karar verdi.
La Relève ajansının desteğiyle oluşturulan program, mutfak dünyasında ilk kez bir restoran işletmeye hevesli bazı genç yeteneklere, mutfak yaratıcılıklarını keşfetmeleri ve arzularını ifade etmeleri için açık çek veriyor.
Güneydoğu Meksika'dan kendi kendini yetiştirmiş genç bir şef olan Carlos Moreno, 6-16 Ekim tarihleri arasında ilk konuktu ve şimdi ocağın arkasındaki sıra Jules Lavergne 'de. Bistro ve Escoffier 'in bir karışımı olan Jules Lavergne, dana Marengo, domuz p açası kroketleri, Loire turna balığı quenelle ve doyurucu bir jus ile göğüste kızartılmış güvercin sunacak. Keşfedilecek yemekler 18-24 Ekim tarihleri arasında, Pazartesi ve Pazar günleri 7.30-11.00 saatleri arasında, Salı-Cumartesi günleri ise 12.00-2.30 ve 7.30-11.00 saatleri arasında sunulacaktır.
Yarının yeteneklerini keşfetmek için Résidence Dame Jane 'e gelin!
Yer
Rezidans Dame Jane
39 Rue Ramponeau
75020 Paris 20
Resmi site
www.instagram.com
Rezervasyon
01 80 06 45 64
