Bugün burada yeni bir adresten değil, yıllar boyunca ve son on yılda kendisine mümkün olan en iyi şekilde meydan okumayı başarmış iyi bir restorandan bahsediyoruz. 2013 yılından bu yana Rue d'Uzès ve Rue Montmartre'nin köşesinde açık olan Circonstances, yeni akademik yılın başlangıcından bu yana paylaşabileceğiniz ve çok sayıda lezzeti keşfedebileceğiniz küçük tabaklarla yeni bir yemek deneyimi sunuyor.
VeCirconstances ' daki yemeklerde bolca lezzet var! Mutfakta Guy Savoy'da çalışmış şef Franck Dervin, yemek salonunda ise eşi Karin Rouet var; çok ama çok yaramaz yemekleri kadar iddialı ve hoş bir karaktere sahip dinamik bir ikili. Anlayacağınız üzere, burada paylaşım ve şenlik el ele gidiyor.
Menüde, seçkin etler ve cochonnaille ağırlıklı bir dizipaylaşım yemeği bulacaksınız: kereviz remoulade ile çıtır domuz paçası galette (11 €), salsa verde ve risotto gibi fregola sarda ile yarı tuzlu domuz boğumu (9 €), salata sosunda ıspanak filizleri ile ızgara kan sosisi(9 €) - domuz eti ile ilgili her şey kesinlikle iyi.
İşletme sahibinin kişi başı 3 ya da 4 adet tavsiye ettiği bu küçük tabaklar, bu dana kompostosu ve kızarmış yabani karides (20 €) ya da krapudin içinde kızartılmış yeşilbaş ördek (29 €) gibi daha cömertçe hazırlanmış yemeklerin yanında servis ediliyor.
Kendi adımıza, mevsimin gerektirdiği gibi küçük chanterelles eşliğinde lezzetli kızarmış bıldırcın filetolarına (yükseltilmiş olarak servis edilir, lütfen!; 19 €) bayıldık. Vicdanımızı rahatlatmak için, baharatlı mayoneze batırılmış mükemmel kızarmış enginar (7€) ve zencefilli ve ev yapımı tahinli tatlı patates kroketleri (10€) ile masamıza biraz yeşillik de davet ettik.
İki kokteylin ardından Palawan (cachaça, kalamansi suyu; 9 €) ve Republica cin tonik (cin, misket limonu, yabani Madagaskar biberi, tonik; 9 €) ve daha geleneksel tatlıları keşfetmeye hazırız. Çikolatalı mus, limonlu tart? Sonunda, kireç kabuğu rendeli krem karamel (8 €) ve havadar çırpılmış kremalı baba au rhum (9 €) olacak ve istediğimiz gibi dökmek için masamıza getirilen bir şişe romun içinde mutlu bir şekilde boğulacağız.
Circonstances restoranı, yerel üreticilerin en iyilerini öne çıkarma arzusuyla, mantıklı ve mevsimsel bir yaklaşımın parçası olarak, giderek daha fazla Parisli gurmeye hitap eden bir mutfak sunarak, her türlü çılgınlığa izin veren paylaşım yemekleri sunarak çoğunluğa atlama yeteneğini kanıtlamıştır.
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.
