Paris'in 1. ve 7. bölgelerinde yer alan şirin bir bakkal-kantin olan Da Rosa'da sizi bir değil bin lezzet bekliyor. İşletme, Parislilerin damaklarını şenlendirmek için yıllarını yeni ve beklenmedik tatlar aramak üzere dünyayı dolaşarak geçiren José Da Rosa tarafından işletilmektedir.
Ve gerçek bir mucize ve trend bulucusu olan bu adamın ne yaptığını bildiğini söylemek doğru olur, çünkü Bellota, Colonnata'dan domuz yağı, Culatello Zibello, Christian Para'dan kurutulmuş etler, cecina ve palamut ventrèche gibi olağanüstü yemekleri başkentin tabaklarına getirmekten kısmen sorumludur. Ve bu sadece başlangıç. José Da Rosa, İber ve İtalyan jambonları, zeytinyağları ve beyaz tarama söz konusu olduğunda halen pek çok Parisli şefin resmi tedarikçisi konumundadır.
Da Rosa'da sunulan yemekler özgünlükleri ve kaliteleriyle duyuları harekete geçiriyor. Doğal olarak , İspanya, Portekiz ve İtalya'da n en iyi kurutulmuş etler - Trevélez'den Serrano jambonu, Parma jambonu, lomo ibérico bellota, chorizo, cecina, lardo di collonata - cömert bir rozet (22 €) içinde ince dilimlenmiş olarak sunulmaktadır, ancak hepsi bu kadar değil.
Adresi elden ele dolaşan bu şık ve gizli bakkal-kantinde, en basit halleriyle sunulan diğer çiğ ürünlerin de tadına bakabilirsiniz: etli Taggiasche zeytinleri (3 €), küçük Napoliten enginarlar ve pesto (16 €), blinis üzerine sürülmüş mükemmel tarama (14 €), kremalı burrata (15 €) veya güzel çiftlik ekmeği dilimleri üzerinde servis edilen cömert pan con tomate (8 €).
Şarküterinin yanı sıra, deniz ürünleri de tartar, kulüp sandviçleri veya bir kez daha ham halleriyle gururla yer almaktadır: Baeri havyarı, sardalya, ton balığı ventrèche ve Norveç somonu (23 €), tıpkı manchego ve koyun sütü peynirlerinin iyi peynir severlerin kalbini fethedeceği gibi, hayranların kalbini fethedeceğinden emin olabilirsiniz.
Da Rosa ayrıca mükemmel bir pata negra risotto (22 €) dahil olmak üzere bir dizi daha sofistike makarna yemeğinin yanı sıra bazıları çok yaramaz olan bir dizi salata sunmaktadır.
Gitmeden önce Da Rosa'nın İberya şarküterisi, sardalya tenekeleri, peynirler ve somon füme ile dolu market bölümüne bir göz atmaya ne dersiniz? Haydi, Da Rosa'ya girmekten çekinmeyin, bu çabaya değer.
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.
