Üç yıl önce, muhteşem Passage des Panoramas 'da, Jean Valfort, Charles Drouhaut ve Jean-François Monfort'un itici gücüyleAstair brasserie açıldı. Dekorumimar Tristan Auer 'e ait olan bu Fransız cazibesine sahip 'bistrot de passage', sadece geçip gitmekten daha fazlasını yapmaya karar veriyor ve duvarlar boyunca uzanan kırmızı banklardan birine oturarak sizi Paris brasserie'lerinin en parlak günlerine geri götürüyor.
Astair menüsü, gurmelere eski moda kâğıt yer minderlerinde bir dizi Fransız gastronomi klasiği sunmaktadır. Bu arada şarap listesi, en iyi şişeden en istisnai nektara kadar Fransa'nın en iyi teruarlarını sergilemek üzere tasarlanmıştır.
Hafta içi öğle yemeklerinde Astair oldukça uygun fiyatlı menüler sunuyor: bir ana yemek için 15 €, bir başlangıç/ana yemek veya ana yemek/tatlı için 20 € ve bir başlangıç/ana yemek/tatlı için 25 € ödemeyi bekleyebilirsiniz - bu kadar basit. Başlangıçlar arasında kemik iliği, mayonezli yumurta, Burgonya salyangozu ve ördek kaz ciğeri yer alıyor.
Mevsime uygun olarak, Fransız mutfağının vazgeçilmez bir yemeği olan ve bizi çok memnun ettiğini söylemem gereken kurbağa bacaklarına (8 kişi için 22 €) gözümüzü diktik. Tereyağı sosuna batırılan bu etli bacaklar çabucak mideye indiriliyor. Ayrıca Astair'in spesiyallerinden birini seçtik - menüde öyle yazıyor - tavada kızartılmış mantar ve orman emülsiyonu ile servis edilenorganik mükemmel yumurta (14 €); artık bistronomide gerçek bir klasik olan mükemmel yumurtayı kış dokunuşuyla sunmanın bir yolu.
Sırada füme dana tartar (18 Avro) var - bize göre bunu yapmanın tek yolu - ve yanında cömert bir porsiyon patates kızartması; ve sote tavada pişirilmiş ve sote orman patateslerinin eşlik ettiği devasa dana pirzolası (28 Avro), bir kişi için iki gurmeyi kolayca tatmin edebilecek bir yemek.
Yemekler o kadar cömertçe servis ediliyor ki menüdeki tatlılardan herhangi birini denememiz fiziksel olarak imkânsızdı. Tatlılar söz konusu olduğunda Astair'in çizgisi değişmiyor: klasik ve gurmeler brasserie'nin kapısından Fransız mutfağının en iyilerini hatırlamak için geçtiğinden bu da gayet iyi. Bitişik bir masada gördüğümüz Belle-Hélène armudunun gözümüze çarptığını söylemeliyiz, ancak buna karşı koyabildik!
Astair 'de Fransa'nın mutfak mirasından yemeklerle ziyafet çekmek için Passage des Panoramas 'ın siyah beyaz kaldırım taşı zeminine çıkmaktan daha Fransız ne olabilir? Biz öyle düşünmüyoruz!
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.
