11 Ocak 2022'den itibaren Paris'in 1. bölgesinde eşsiz, modern ve gurme bir mekan sizleri bekliyor. 1129 iiniku, Şubat 2020'de Takeshi Shimoda tarafından kurulan ve halihazırda mükemmel An Japonaise adresinin arkasındaki Japon şirketi Omatsu France'ın yeni restoranıdır. Bu kez, iyi ekip Japon mutfağının iki önemli yönünü konseptinin merkezine yerleştirmeye karar verdi: Wagyu sığır eti ve yakiniku sanatı. İşler şöyle yürüyor.
Japon kültürüne tutkun etoburlar Wagyu sığır etinin Kutsal Kase olduğunu bilirler. Eşsiz bir kaliteye sahip olan Wagyu, belirli koşulları karşılayan sığırlara verilen bir etikettir. Wagyu sığırı için katı bir tanım vardır ve bu sığırlar yalnızca dört türden biri olabilir:"siyah kaplamalı", "kırmızı kaplamalı", "boynuzsuz" veya "kısaboynuzlu". An Japonaise'de olduğu gibi, 1129 iiniku da müşterilerine sunduğu Wagyu çeşitlerini seçmeye özen göstermektedir. Et, Japonya'daki işleme tesisinden Paris'e gönderiliyor ve ardından doğrudan restorana dağıtılıyor.
Parislilerin merakını uyandırmak ve damak tadına hitap etmek için 1129 iiniku, menüsünde her ikisi de Gunma'nın aynı bölümünden gelen iki çeşit Wagyu sunuyor. Zengin bir ortamda yetiştirilen hayvanlardan elde edilen bir sığır eti olan'Joshu Wagyu' ve tatlılığı ve yağının aromasıyla bilinen 'Toriyama Wagyu'.
Ancak 1129 iiniku 'nun asıl başarılı olduğu nokta, bu iki Wagyu çeşidini belirli bir pişirme yöntemiyle, meşhur Japon barbeküsü yakiniku ile sunmasıdır. Japonya'da'yakiniku', müşterilerin etlerini ısıtılmış bir ızgarada (elektrikli veya kömürlü) diledikleri gibi pişirdikleri ve hemen ardından tadını çıkardıkları restoranlardır. 1129 iiniku en iyi Wagyu parçalarını seçer ve sonra onları istediğiniz gibi pişirmek size kalmıştır! Herkes için bir şeyler sunan sıcak ve samimi bir konsept. Yemek pişirme konusunda yeniyseniz, tavsiye istemekten çekinmeyin. Genel olarak, her iki tarafta 30 saniye pişirme süresi yeterlidir.
En iyi Wagyu parçalarını seçmek söz konusu olduğunda ise Ichiba Asuka'ya gözünüz kapalı güvenin. Aslen Gunma'nın batısındaki küçük bir köy olan Tsumagoi'den olan bu Japon şef, Paris'te mümkün olduğunca çok insanı yakiniku tarzıyla tanıştırma niyetiyle projede yer alıyor.
Alakart menüde, elbette hepsi paylaşılabilen ve üç farklı versiyonda sunulan bir dizi seçenek yer alıyor. Örneğin 'Umé wagyu du j our' menüsü (180 g 120 Euro), ' Také wagyu du jour' (230 g 160 Euro) veya ' Matsu wagyu du jour' (260 g 210 Euro). Kuşkusuz, fiyatlar yüksek ve herkes için erişilebilir değil. Ancak Wagyu 'nun sığır etinin zirvesi olarak kabul edildiğini ve Paris'te çok nadir bulunduğunu unutmayın. Lezzet açısından şikayet edilecek hiçbir şey yok - saf bir zevk. Özenle seçilen ve kesilen her bir et parçası, hem lezzeti hem de son derece eriyen dokusuyla dikkatleri üzerine çekmeye değer. Doğruyu söylemek gerekirse, ürün kendi başına ayakta duruyor, o kadar olağanüstü bir kalite. Ancak bazı insanlar biraz daha lezzet katmak için kaba tuz, Fransız hardalı veya wasabi eklemekten mutluluk duyacaktır.
Bu Wagyu parçalarına yine doğrudan elektrikli ızgarada pişirilmiş pilav, salata, mantar veya kabak ve biberle de eşlik edebilirsiniz. Kötü kokulardan endişeleniyorsanız panik yapmayın. 1129 iiniku her şeyi düşünmüş ve benzersiz bir havalandırma sistemi ile donatılmıştır, bu nedenle kıyafetlerinize veya saçınıza duman kokusu gelmeyecektir.
İçecekler söz konusu olduğunda, 1129 iiniku bir kez daha kaliteye güveniyor; Fransız şaraplarının yanı sıra ve hepsinden önemlisi, tesiste servis edilen Wagyu parçalarıyla mükemmel bir uyum içinde olan sakeler.
Tatlı bir notla bitirmek için, bir bardak sho-chu ile tadını çıkarabileceğiniz sake-kasu dondurması veya matcha karamel kreması gibi ev tatlılarından birinin sizi cezbetmesine izin verin.
Tüm bunların tadını, ister 5 masanın bulunduğu zemin katta, ister güzel bir tadım odasının sizi beklediği zemin katta ve Japon Barbeküsünden önce veya sonra viski gibi birkaç Japon içeceğini (ölçülü bir şekilde) yudumlayabileceğiniz küçük bir barda, hammaddelerin yer aldığı modern, düzenli bir ortamda çıkarabilirsiniz. Tahmin edebileceğiniz gibi, 1129 iinikuomotenashi ya da Japon misafirperverlik sanatına da önem vermektedir. Açıkçası, 1129 iiniku'da Japonya'ya yolculuğu gerçeğe dönüştürmek için her şey yapılıyor. Görev tamamlandı!
Alkol kullanımı sağlığınız için tehlikelidir. Ölçülü için.
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 11 Ocak 2022
Yer
1129 iiniku
18 Rue du Louvre
75001 Paris 1
Resmi site
www.instagram.com
Rezervasyon
www.wagyurestaurant1129.fr
