Paris'in hareketli 9. bölgesinin kalbinde yer alan Rue Bergère, yıllar boyunca pazarcıların, burjuvazinin ve esnafın bir araya geldiği, kültürel ve mutfak mirasının gerçek bir mücevheridir.
İşte bu cadde üzerinde, huzurlu Cité Rougemont'un köşesinde yer alan gastronomik restoran Passionné kısa bir süre önce kapılarını açtı.
Rafine ve cesur Fransız mutfağı sunan restoran, büyüleyici ve tarihi bir ortamda unutulmaz bir gastronomik deneyim arayışında olan epikürcüler için yeni bir lezzet durağı.
Gün boyunca gelişen bir mutfak deneyimi sunan bu restoran, öğle saatlerinde mahalle canlanırken bir araya gelip sohbet etmek için ideal bir yerdir. Gece çöktüğünde, rahat ve samimi atmosfer, dinleyicileri arkadaşlarıyla veya çift olarak unutulmaz bir akşam yemeğinin tadını çıkarmaya davet ediyor.
İç mimar Kuniko Takano, gece mavisi mozaiklere sahip bir bar, koyu tonlarda duvarlar ve şık mobilyalar ve aydınlatma ile minimalist ve zarif bir dekor yarattı. Sonuç, çağdaş ve zamansız bir ortamda dinlenmek ve olağanüstü yemeklerin tadını çıkarmak için mükemmel olan sofistike bir atmosferdir.
Le Passionné, açık mutfağın karşısında bir masa d'hôte'un yanı sıra 8 kişilik gizli bir masayı da içeren rafine bir kozadır. Kısacası, Fransız gastronomisinin her gün şefin kaprislerine göre yüceltildiği gizli bir yeni adres.
"Fransız mutfağına olan güçlü bağlılığım annemden geliyor. Ben de Japonya'da, Fransa ile aynı enlemde, baklagiller ve diğer kökler açısından zengin topraklarda büyüdüm. Küçük ölçekli üreticilere ve onların ürünlerine karşı büyük bir saygı geliştirdim; bu ürünleri bütünüyle, köküne, kemiğine kadar işlemekten hoşlanıyorum. Tüm kalbimle yemek pişiriyorum ve bu anlamda gerçek bir meraklı olduğumu söyleyebilirsiniz."
Japon şef Satoshi Horiuchi mutfak felsefesini böyle açıklıyor.
Tutkulu biri. Otuzlu yaşlarında, gastronomik yaratıcılığını Passionné'nin açık mutfağındaki ocakların arkasında paylaşıyor.
Şef, sürdürülebilir ve/veya organik tarımın ateşli bir savunucusu olan Bottes en Ville, İran havyarı konusunda uzman olan Caviarly's ve Paris'in kalbinde yenilikçi bir dikey çiftlik olan Hydropousse ile birlikte çalışıyor.
Şefin yeteneği, yedi çeşitten oluşan "carte blanche" menüsünde (sadece akşam yemeği) ve öğle yemeği için sadece 47 €'luk başlangıç/ana yemek veya ana yemek/tatlı menüsünde parlıyor.
Ancak mevsim sebzelerine olan güçlü tutkusunu gösterdiği bir dizi "à la carte" yemek de var (ama sadece değil).
Damak zevki, ilham aldığı şeylerin peşinden gidiyor ve başlangıçlar arasında patates püresi, aioli sos ve ıspanak tozu ile ızgara ahtapot ve adaçayı sosunda Afrika bottargası serpilmiş turp yer alıyor.
Ardından kabuklu deniz ürünleri soslu çıtır dana pilavı veya saman ve kırmızı şarap sosuyla tütsülenmiş dana fileto rosto.
Pavlova Passionné tarzını veya her ay yenilenen mevsimlik Çikolata tatlısını da unutmayın.
Paris'e yeni gelen Passionné gurme restoranı, Shiro, To ve Sphère restoranlarının arkasındaki aile grubunun en son mutfak projesidir. Bu restoranların hepsi Fransız gastronomisine ince ve zorlu bir yaklaşımı paylaşıyor, ancak her biri aynı zamanda kendine ait bir dünya geliştiriyor.
Sizin de gastronomi tutkunuz varsa, Le Passionné'nin kapısını zorlamaktan ve Şef Satoshi'nin tariflerini keşfetmekten çekinmeyin!
Yer
Le Passionné
17 rue Bergère
75009 Paris 9
Fiyat:% s
Formule Déjeuner Semaine : €47
Carte Blanche Prestige 7 étapes : €145
Resmi site
restaurantpassionne.com
Instagram Sayfası
@passionne.paris
Rezervasyon
bookings.zenchef.com
01 89 43 24 70
contact@restaurantpassionne.com
