Truffes Folies, Champs-Elysées'den sadece bir taş atımı uzaklıkta yer mantarlarına adanmış kısa devre restoran

Truffes Folies, Paris'te bu olağanüstü lezzeti sevenler için bir zorunluluktur. Burada, yerel ürünlerle hazırlanan yaratıcı ve mevsimsel mutfağın kalbinde, belirgin lezzetiyle bu mantarı bulacaksınız.

Trüf mantarı gurmelerin en büyük suçlu zevklerinden biridir. Bu olağanüstü lezzet, meraklılarını çok memnun edecek şekilde, Paris'in en iyi restoranlarının menülerinde düzenli olarak yer almaktadır. Paranızın karşılığını alabileceğiniz ve bu çok lezzetli mantarı yaratıcı mutfağın kalbinde bulabileceğiniz bir yer arıyorsanız, Truffes Folies tam size göre.

Bu sıcak, bistro tarzı restoran Champs-Elysées'den sadece bir taş atımı uzaklıkta, rue de Berri'de yer almaktadır. Eski moda mozaikleri, zarif mobilyaları, rahat banketleri ve açık mutfağıyla burası, başkentin geçmiş yıllardaki cazibesini hatırlatırken, sizi Şef Nicolas Orlando tarafından hayal edilen modern, kararlı mutfağın tadını çıkarmaya hazırlıyor.

Tuğla duvarlardaki raflar, şaşırtıcı olmayan bir şekilde yer mantarına dayalı şarküteri ürünleriyle ve aynı zamanda bu deneyimi evinize taşıyabilmeniz için şarap şişeleriyle dolup taşıyor. Aperatif olarak, yer mantarıyla pişirilmiş bir şarap ya da üretim süreci bir sır olarak kalan bu ünlü şarap, çarkıfelek meyvesi, şampanya ve tabii ki birkaç parça yıldız mantarımızdan oluşan ev özel kokteylini deneyebilirsiniz.

A la carte menüde, yerel ürünlerle mevsimlere göre değişen tarifler yer almaktadır. Yılın zamanına bağlı olarak, menünün yıldızı mevsimlere göre değişmektedir: siyah Périgord veya Burgundy yer mantarlarından beyaz yer mantarlarına, ve yaz yer mantarlarına kadar, burada gerçekleşen gerçek bir mevsimsel danstır. Resmi tatillerde de 19 €'luk bir öğle yemeği menüsü sunan bu restoranın sunduğu mükemmel fiyat-performans oranına bayılıyoruz; trüf mantarlı günün makarnası veya trüf mantarı brouillade ve kahve (gurme kahve için ekstra 6 €) seçenekleri mevcut.

Başlangıç olarak œuf en cocotte, pürüzsüz, havadar bir kıvam için yumurta akı ile karıştırılmış trüf mantarı aşılanmış kreması ve tam sevdiğimiz gibi akan sarısı ile gurmelerin favorisi olacaktır. Eğer daha hafif bir başlangıç arıyorsanız, taze keçi peyniri ve trüf mantarı ile zengin bir şekilde tatlandırılmış ızgara kabak, parmesan crumble ile sizi kazanacaktır.

Ziyaretimiz sırasında, Périgord trüf mantarı içeren kış için ultra rahatlatıcı bir menü bulduk. Tatlıya düşkün olanlar için, baharatlı kaz ciğeri, tavsiye edilen az pişmiş ve iyi kontrol edilmiş pişirme, bir miktar asitli patates püresi ve unutulmuş sebzeleri ile beef Rossini mutlaka denenmeli.

Deniz lezzetlerini sevenler için, bu kış mevsiminde rahatlatıcı bir not için butternut kreması eşliğinde eriyen etiyle ızgara ahtapotu kaçırmayın. Taze trüf mantarı talaşları bu iki yemeği kaplıyor ve bu olağanüstü yemekle tatlar karşılıklı olarak yüceltiliyor. Yemeklerin güzel sunumu, ardından gelen tadım için mükemmel bir eştir.

Trüf mantarı, çok doyurucu bir trüf tiramisu ile tatlıya kadar menünün yıldızı olmaya devam ediyor (doyurucu bir iştahınız varsa bu tatlı ikram için yer ayırdığınızdan emin olun). Bizim favorimiz, cömert bir tuzlu tereyağı karamel yatağı üzerinde, ince notaları bu lezzete mükemmel bir şekilde uyan şaşırtıcı derecede hafif trüflü dondurma ile Fransız tostu böreği. Ne seçeceğinizden emin değil misiniz? O zaman hiç tereddüt etmeden Café Gourmand'ı tercih etmenizi öneririz; burada crème brûlée'ye ek olarak bu iki tatlıyı da deneyebilirsiniz... tabii ki trüf mantarlı.