Ağustos 2023'ün başında, Japon mutfağına adanmış yeni bir adres Paris'te kapılarını açtı. Adı? iRASSHAi. Görkemli Bourse de Commerce'e bakan bir terasa sahip olan ve 800 m²'den fazla bir alana yayılan bu konsept mağaza, Japonya'nın mutfak kültürlerini bir dizi farklı alanda sergiliyor.
Yükselen Güneş Ülkesi'nin mutfağına adanmış bu yeni Paris gurme mekânının kalbi elbette market köşesi. Konsept mağazanın merkezinde, soslar, turşular, erişte, ramen, deniz yosunu, tatlı müstahzarlar, poşet ve açık pirinç, baharatlı çeşniler, ev yapımı miso, marine edilmiş sardalya, somon sashimi ve sebze bahçesindeki Japon patlıcanları ve diğer sebzeler de dahil olmak üzere doğrudan Japonya'dan gelen bir dizi ürün bulacaksınız.
Çok uzak olmayan bir yerde, Rotonde adı verilen ve atıştırmalıklar ile cips, Pocky, şu ünlü Japon bisküvileri ve Ramune limonataları (mantar görevi gören cam bir topla kapatılmış kendine özgü şişesiyle bilinen bir meşrubat) gibi diğer kawaii abur cuburlara ayrılmış yuvarlak bir odaya giriyorsunuz. Kısacası, bunlar uzmanlar için ürünler ve acemiler ve meraklılar için harika keşifler.
Bu ürünlerden bazıları ve ambalajları bizi karanlıkta bırakırsa panik yapmayın, çünkü her ürüne ne olduğunu açıklayan bir etiket eşlik ediyor. Tarifler ve ipuçları da mağazada ve yeni başlayan aşçılar için iRAISSHAi web sitesinde mevcut. Konsept mağazanın bir diğer özelliği? Stüdyoda yerinde yemek pişirme dersleri!
Markete bir taş atımlık mesafede bulunan mekanda iRAISSHAi'de kullanılan çanak çömlekler yer alıyor.
Turumuz Café Kissaten ile devam ediyor. Pazartesiden cumaya sabah 8'den akşam 6'ya ve hafta sonları sabah 9'a kadar açık olan bu kafe, yeşil Sencha, Hojicha ve Genmaicha çaylarının yanı sıra buzlu çaylar, infüzyonlar, latteler (matcha latte, hojicha latte) ve klasik kahveler dahil olmak üzere sıcak ve soğuk içecekleri yudumlayarak güne başlamak için mükemmel bir yerdir. Hemen karşısında, iRAISSHAi somon onigiri ve torikatsu sando servis eden bir paket servis tezgahı kurmuştur. Akşamları, Café Kissaten yerini, MOF Christophe Davoine tarafından sunulan kaçınılmaz sake'nin yanı sıra alkollü veya alkolsüz Japon kokteylleri sunan Sakaba bara bırakıyor.
Karnınızı doyurmak için öğle yemeğinden akşam yemeğine kadar aralıksız açık olan Shokudo Canteen'e gidin. Menüde neler var? Şef Chihiro Yamazaki tarafından yorumlanan popüler spesiyalitelerle otantik, modern Japon mutfağı. Teriyaki tavuklu veya somonlu "Teishoku "yu ya da et veya sebzelerle yapılan, kalın tatlı veya baharatlı bir sosa sarılan ve pirinç veya erişte ile servis edilen bir Japon körisi olan "Kare Raisu "yu deneyin. Cantine Shokudo ayrıca karabuğday eriştesi ve matcha ile yapılan orijinal 'Matcha Soba 'yı da sunmaktadır!
Son olarak, iRAISSHAi bodrum katında Biwan bistronomik restoranını açıyor. Yakında keşfedilecek olan, hem samimi hem de rafine olmayı hedefleyen bu mekân, Tokyo'nun izakaya geleneğinin en saf haliyle yaratılan ve yine şef Chihiro Yamazaki tarafından hayal edilen yemekler sunuyor.
Japon mutfağı ve lezzetlerinin hayranlarına hitap edeceği kesin olan bu yeni adresin arkasında, altı yıl Japonya'da yaşamış olan Xavier Marchand ve Japan Experience seyahat acentesinin başkanı Thierry Maincent bulunuyor. İki girişimci birlikte, Japonya hakkında bildiklerini ve Paris'te bulamadıklarını yansıtan, hem rahat hem de çağdaş bir mekan yaratmak istemişler. Dekor için Xavier ve Thierry, çağdaş Japon tasarımının kodlarını yansıtan hammaddeler bulan Fransız-Japon ikilisi Hugo Haas ve Yusuke Kinoshita 'dan yardım aldı.
Japon mutfağının her türünün gururla yer aldığı bu konsept mağazayı keşfetmek için hemen iRAISSHAi 'ye gidin!
Alkol kötüye kullanımı sağlık için tehlikelidir, ölçülü tüketin.
