З початком навчального року діти отримують пенали, підручники, нові мультфільми... А ви — нові ресторани Парижа. Хочете відвідати новий приємний ресторан у столиці? Ось кілька адрес, які варто поспішити забронювати...
А на березі Сени, в Іссі-ле-Муліно, обов'язково відвідайте La Passerelle, чудовий ресторан, який вартий уваги.
Стаття в партнерстві з A Food Tale
Нещодавно Жюльєн Дюбуе вибув з телевізійного кулінарного конкурсу. Це анітрохи не завадило йому радувати гостей ресторанами Afaria і Dans Les Landes, які згодом були продані.
На початку вересня він відкриває ресторан A Noste, що означає «у нас вдома». У декорі, де голі лампочки гойдаються на кінцях довгих червоних дротів, він повторює меню тапас, яке вже добре зарекомендувало себе в його попередніх закладах (смажені кальмари з м'яким і ніжним перцем Еспелет, равіолі з фуа-гра, кремом васабі та фруктами пристрасті, що дають по голові, курка з Ланд, запечена на виноградних лозах, тощо).
До цього він додає дегустаційне меню, яке обіцяє бути грандіозним, і Taloa (баскські млинці, начинені за настроєм дня), які продаються в фургоні!
Практична інформація:
6 bis, rue du Quatre Septembre
75002 Париж
Щоб дізнатися більше про A Noste (телефон, бюджет тощо)
І глот, і глот... L'Esquisse випорожнює Baignoire (попередню вивіску). Тоді з'являється Томас, якого бачили в Agapé Substances (за часів Девіда Тутена), який знається на винах як ніхто інший.
І Лаетіція, яка працювала в Ritz і Bistral, яка черпає натхнення з бістро: красива і вишукана терина зі свинячих ніжок, мариновані овочі і соус грібіш; бездоганна макрель, маринована в рисовому оцті, з портуліком і редискою; чудова антрекот на двох, витримана 3 тижні, обсмажена, а потім приготована на повільному вогні, з копченою баклажаном; апетитні свинячі щоки, у винному соусі з томатами та овочами, приготованими у воке. 
Те саме стосується десертів: камамбер, витриманий у кальві, чудово підібраний Томасом; абрикос у тарталетці та естрагоні... Смаколики, які варто відкрити для себе.
Практична інформація:
151 bis rue Marcadet
75018 Париж
Щоб дізнатися більше про Esquisse (телефон, вартість тощо)
Весь Париж, який добре харчується, був у підпорядкуванні геніального дуету (Мішель і Сімоне), який відкрив Roseval два роки тому. Але один з них пішов робити фіш-енд-чіпс на березі каналу Сен-Мартен, і найперспективніший ресторан останніх років пережив «трохи більш неясний» період.
Тож саме Сімоне (той, хто залишився) з вересня самотужки перейняв бістро і створює унікальне меню, в якому кожен продукт подається як щось само собою зрозуміле: солодкуватий вугор, поданий у вигляді емульсії на вершковому супі з броколі; кришталева лангустина, посипана міні-кульками смаженого хліба, які хрумтять під зубами, і полита тонкою цівкою олії; ніжний і смачний тунець, поданий з копченим баклажаном і кремовим сиром страччіно; тощо...
Також варто спробувати: шоколадний торт з ванільним маскарпоне і персиком. А що в келиху? Відмінний натуральний напій, обраний Мартіном (колишній Noma в Копенгагені).
Практична інформація:
1, rue d’Eupatoria
75020 Париж
Щоб дізнатися більше про Roseval (телефон, вартість тощо)
Ресторан Андре Чіанга «Chez André» в Сінгапурі можна вважати вершиною азіатської гастрономії. І ось він відкриває Porte 12 на місці колишнього Café Panique, у верхній частині10-го округу, з Вінсентом Крепелем за фортепіано (колишній співробітник закладу, який раніше працював у Rochat і Violier).
У меню — карт-бланш французькому шеф-кухарю, який втілює французьку досконалість, що зробила Чіанга відомим на іншому кінці світу.
Тристравне меню в обід, і набагато більше ввечері: Серця качки, цибулевий бульйон і салікорна, чисті та виразні; Скумбрія, картопля Ratte du Touquet і копчений базилік, як іодований ляпас; Телятина, пастернак і малина, від яких хочеться кататися по землі; тощо. Все це можна запивати дуже доступним (Patrimonio Domaine d'E Croce 2011 року за 7,50 € за келих) або значно дорожчим вином.
Практична інформація:
12, rue des Messageries
75010 Париж
Щоб дізнатися більше про Porte 12 (телефон, вартість тощо)
У районі, який вважається гастрономічно мертвим, колишній співробітник KGB Вільям Ледею та Galopin Ромена Тишенко пропонують кухню, яка в хорошому сенсі слова є незвичайною: сашимі з морського окуня, огірка та смородини; темпура з фетою та полуницею; щедрий тунець/рати/коки з іодованим присмаком та ідеальна пінчанга з чудовим походженням.
До цього слід додати головну принаду Nina — стіл«барбекю», на якому гості зможуть вибрати різні частини яловичини Wagyu (як і в колишньому Galopin, м'ясо поставляє сусід Карлос Гутьєррес), які вони зможуть засмажити на вугіллі з рослинної деревини (без диму та запаху).
Практична інформація:
139, rue duChâteau
75014 Париж
Щоб дізнатися більше про Ніну (телефон, вартість тощо)
