Нові літні кондитерські вироби Нур Кандлер з Ла Гарен-Кольомб до Парижа та її майстер‑класи

Самоучка, що оселилася у La Garenne-Colombes (Hauts-de-Seine), кондитерка Nour Kandler презентує повністю домашні ентремети, пироги та флани, які можна замовити на індивідуальне замовлення. Ми протестували її нову літню колекцію з фруктами цього літа 2026 року, і запрошуємо вас до знайомства з нею.

Ми вирушили досліджувати майстерню Nour Kandler у Ля-Ґарен-Кольомб, у Хо-де-Сенн (92), і повернулися переконаними: нас підкорила її майстерність. Ця самоукнена кондитерка, відома за витонченість своїх творів, дбає про те, щоб усе було зроблено вдома — від праліне до тіста, від рукодільних sauces до компотів. У цей сезон вона презентує нову літню колекцію, де головні ролі відводяться сезонним фруктам.

Її історія може надихати: саме у Лондоні під час карантину Нур розпочала новий етап у житті та відкрила себе як справжній талант. Сьогодні, проживаючи у Ля-Гарен-Кольомб, вона формує свій унікальний світ кондитерського мистецтва — витончений та текстурний. Але зауважте: не варто приходити без попередження — у Нур немає крамниці чи вітрини (хоча незабаром це може змінитися, тримаємо вухо на гудок). Її творіння можна замовляти заздалегідь, а забирати — у її майстерні або на станції Сен-Лазар за попереднім записом, через її сайт або її Instagram.

У його репертуарі — витончені десерти: серед них фрезьєр, який просто зводить з розуму, tartes з сміливими поєднаннями, flans з хрустким тістом і ніжним серцем, м’які дорожні торти та cakes signatures, що ламають стереотипи. Все еволюціонує разом із сезонами, а літо віддає перевагу свіжим фруктам.

Літня колекція, де фрукти — головні герої

Влітку меню Nour розквітає сезонними фруктами. Щодо десертів, Fraisier тримає свіжість завдяки ванільному крему дипломат, полуничному конфітюру та свіжим полуницям — класика, що тішить і дозволяє насолодитися останніми гарними ягодами.

А якщо ви більше фанат персика (тієї ягоди, що успішно приходить на зміну полуниці посеред літа), Нур подбав про вас і запропонував дві солодкі знахідки. Десерт «Персик і М’ята» вражає компотом із жовтих та білих персиків, ароматизованим м’ятою, та запеченими в меді й ванілі персиками, тоді як пиріг «Персик і Ваніль» покладається на хрустке пісочне тісто, ванільний крем дипломат та свіжі персики. Два чудових способи поринути в літо.

Тарти сміливо підіймають планку своїми нотами: від Pistache & Framboise до Chocolat, Cerise & Vanille, з несподіваним чорним кунжутом, малиною й ожиною — усе на хрустких основах із тіста й щедро начинене свіжими фруктами. Щодо тортів для подорожей, Абрикос, Чебрець & Ваніль та Лимон & Чорниця додають свіжий, ароматний акцент, ідеальний для літа.

Наші головні фаворити з колекції

Ми спробували весь асортимент, і кілька творів особливо запали в душу. Спочатку Flan Pistache — справжнє відкриття, яке радимо без вагань: хрусткі листи філо й кадаїф, ніжний крем без яєць, праліне й карамелізовані фісташки — гастрономія, яка не обтяжує.

• Прочитайте також
• Кращі пропозиції тижня з 27 липня по 2 серпня 2026 року в Парижі та в Іль-де-Франс

Далі на черзі матча, малина та кокос, якого ми навряд чи обрали б самі, але він нас усе ж підкорив: матча відчувається виразно, не переходячи в гіркоту, і дивовижно поєднується з малиною та кокосом.

Нарешті торт Абрикос і кунжут нас просто вразив. Тахіні додає справжнього шарму, абрикос обробляють кількома способами (компот, запечений із медом, свіжий), і результат настільки неймовірно смачний, що хочеться взяти ще шматочок.

Особлива згадка, нарешті, про Choux Crown Pistache & Framboise, настільки оригінальний, наскільки й відмінний. З його короною з заварних тістечок, його kataifi з фісташками, його крем дипломат, його конфіт із малини та його праліне з фісташок Ірану він діляться на кілька порцій і завжди залишає на столі маленький ефект. Це дружній десерт, який ми любимо подавати для великих подій.

Загалом ці літні десерти щедрі й багаті фруктами, з гармонійним балансом між легкими кремами, мусами та фруктами — ніщо не перевантажує, усе виглядає акуратно. Щодо цін, орієнтуйтеся на: від 42 € за ентрэме, 50 € за тарти, 38 € за дорожні торти та пудинги, 45 € за еклери, а від 18 € за коробку печива, залежно від кількості порцій.

Ці творіння адресовані гурманам прекрасної pâtisseries та тим, хто обожнює фрукти, адже потрібно заздалегідь замовляти: Nour не має власної крамниці, тож останню хвилю флану краще забути. Дехто може знайти ці торти трохи дорогуватыми, але коли все готують вдома — від кремів до праліне — це коштує відповідно, і тут ціни тримаються максимально чесно. А ще, оскільки Nour любить ділитися знаннями, вона пропонує індивідуальні майстер-класи у La Garenne-Colombes: напівдень за 340 € або повний день за 490 €, для всіх рівнів.

Де ще знайти гарні кондитерські поблизу Парижа?

Якщо всесвіт Nour розпалив ваш апетит, ми підсовуємо ще дві адреси, які варто відвідати: Rosa Maison pâtissière, кав’ярня на дев’ятому окрузі з неперевершеними фланами та Paris-Brest, і, залишаючись у тематиці Хоут-де-Сен, нова пекарня від Аурелієна Коена у Леvalуа-Перре.

Ця сторінка може містити елементи, підтримані ШІ, більше інформації тут.