Parfaits glacés від Patisserie Rayonnance - божевільне, надзвичайно освіжаюче морозиво від Patisserie Rayonnance

Ви любите хороше, оригінальне, вишукане морозиво? Розташована непомітно за адресою 17 rue de Maubeuge у 9-му окрузі, Pâtisserie Rayonnance щосуботи влітку перетворюється на справжню лабораторію заморожених ласощів.

Юкі та Лумі, на чолі цього перехрестя франко-японських впливів, пропонують серію парфе з морозива, які можна з'їсти або взяти з собою. Вони обіцяють: чуттєву подорож крізь танення, хрусткі текстури та ніжні аромати. В інші дні заклад пропонує кульки з оригінальними смаками: ходжіча, матча, шоколад, йогурт-м'ята, гречка, ром-район або полуниця, а також чорниця та фроаж блан або полунично-кокосове ескімо.

У цьому ресторані, вже відомому своїми кондитерськими витворами з японським акцентом, парфе-глаке - це наступний крок у ретельно продуманій кулінарній пропозиції. Кожна композиція складається з послідовних шарів, демонструючи майстерне володіння температурою, текстурою та балансом смаків. Дует працює з ретельно відібраними інгредієнтами: високоякісним матча, сезонними фруктами, крафтовим пивом та ретельно відібраними молочними продуктами.

Ми вподобали парфе "Матча", яке розкриває цілу гаму текстур і смаків: цукрова панна-котта з мускавадо, увінчана варабімочі з матча, крихтою з кінако та двома видами чайного морозива(ходжіча та матча). Желе із зеленого чаю додає свіжої овочевої нотки, а мітараші данго, маленькі мочі, политі солодким соєвим соусом, додають жувальної смакоти. Ми любимо баланс між гіркотою, солодкістю та умамі.

• Прочитайте також
• Гарні пропозиції цього тижня в Парижі та Іль-де-Франс, з 12 по 18 січня 2026 року

Більш фруктове полуничне парфе поєднує в собі мадагаскарське ванільне морозиво, полуничний сорбет та молочне морозиво рібо. Він увінчаний бальзамічним полунично-базиліковим кулі, мадагаскарським безе з чорним перцем та паличкою з листкового тіста для хрусткої скоринки. Добре збалансоване поєднання свіжості та насолоди.

Для шанувальників класичних смаків - персикове парфе "Мельба ", що переосмислює класику. Під вербеновим шантильї тушкується цілий персик, який викладений на дует ванільного морозива та йогуртово-вербенового сорбету. Соус з малини та червоного вина і карамелізований мигдаль додають несподіваної глибини.

Більш сміливе парфе Choco-Bière поєднує в собі морозиво India Black Ale від пивоварні Croix de Chavaux та шоколадне морозиво. До нього додається вержуазна панна-котта, шоколадний крамбл, млинці-дентелли, вівсяна нуга та пивне желе. Десерт, що грає з гіркотою та солодкою округлістю.

Ціни варіюються від 14,5 до 15 євро, що виправдано щедрістю порцій та якістю продукції. Субота - ідеальний день для того, щоб поласувати морозивом у цьому маленькому куточку прохолоди в самому серці 11-го округу.

Смачного морозива!