Maison Aleph, левантійська кондитерська Міріам Сабе в Парижі

Ласуни мають власний храм кондитерських виробів. Розташований всього в декількох метрах від кондитерської Крістофа Мішалака, Maison Aleph Paris має все, щоб спокусити смакові рецептори гурманів, які шукають нові смаки.

За цією адресою стоїть історія однієї жінки: Міріам Сабет. Міріам, яка зараз мешкає в Парижі, провела 10 років у сирійському Алеппо, відкриваючи для себе аромати Леванту: дамаської троянди, лимонаду, жасмину та халви... Ці аромати тепер можна знайти в її першій паризькій кондитерській. Концепція? Пропонувати творіння, які нагадують йому смак його дитинства, і ділитися цією смаковою спадщиною з якомога більшою кількістю людей.

Щоб досягти цього, Міріам Сабет отримала ступінь бакалавра з кондитерського мистецтва, а потім полетіла до Монреаля, де зустрілася з сирійським майстром, з яким відкрила для себе неймовірні техніки предків.

Міріам Сабет із задоволенням представляє свою красиву та соковиту випічку, натхненну стравами Леванту з відтінком французької кухні, виготовлену з ретельно відібраних продуктів (масло Charentes-Poitou PDO, нормандські вершки та ін.).

У цьому красивому бутіку, оформленому Елоїзою Босредон, представлені різноманітні тістечка, в тому числі знамениті "Нідс ". Ця відновлена традиція була перероблена на вершкову версію (наповнену кремовою начинкою або фруктовим конфітюром, покриту кремом) і версію для подорожей (наповнену пастою із сухофруктів, конфітюром, кавою або шоколадом). Виготовлені з кадайфу, знаменитого традиційного ангельського волосся з Леванту, відформовані та позолочені з використанням топленого масла, ці "Ніди " доступні в широкому асортименті смаків: лимонно-кардамонний, манго-жасминовий, фромаж-блан, дамаська троянда, шоколадно-сумаковий.

Дорожня версія має такі смаки, як іранська фісташка, мигдаль, апельсиновий цвіт, п'ємонтський фундук та кава арабіка.

Інша фірмова страва Maison Aleph? "1001 feuilles" , які є вільною, сучасною інтерпретацією знаменитої пахлави, що містить крем з ароматизованих сухофруктів під золотистим листковим тістом з філо. А коли справа доходить до смаків, ви розпещені вибором: світлий кунжут і халва, арахіс і арак, п'ємонтський фундук і лимон, перигорський горіх і кориця або іранська фісташка і апельсиновий цвіт...

• Прочитайте також
• Громадські поради цієї тижня у Парижі та Іл-де-Франс, з 2 по 8 березня 2026 року

Нарешті, Maison Aleph також пропонує батончики, натхненні традиційними злаковими батончиками. Тут батончики поєднують хрусткість кадайфу з мигдалем, насінням соняшнику та сухофруктами в основі, вмочені в шоколад чистого походження.

На вибір: молочний шоколад з п'ємонтським фундуком, абрикосом і зацукрованим цитроном або чорний шоколад з іранськими фісташками і зацукрованим бігарадом.

Ця випічка, яку можна з'їсти або взяти з собою, продається в привабливій упаковці, розробленій Роменом Ширатом, який черпав натхнення для візуальної ідентичності Maison Aleph з підлоги палацу Омейядів в Алеппо.

На додачу до всього, Maison Aleph пропонує сезонне морозиво в італійському стилі у двох смаках: йогурт та дамаська троянда.

Для освіження Міріам Сабет також пропонує домашні напої, такі як лимонад з амальфійських лимонів абодамаська рожева вода.

Навесні ми обожнюємо цей божественний полуничний пиріг . Полуниця цифлоретта, апельсиновий цвіт та іранські фісташки на листковому тісті, хрусткому та смачному.

Коротше кажучи, ми буквально піддалися цій випічці, аромат якої запрошує вас в унікальну сенсорну та смакову подорож! Тож, коли ви їдете?