Вишукана випічка Нур Кандлер, від Ла Гаренн-Коломб до Парижа та її майстер-класи

Ми вирушаємо відкривати для себе вишукану та креативну випічку Нур Кандлар, шеф-кондитера, яка заслуговує на те, щоб її відкрили. Але не приходьте даремно, адже Нур не має магазину чи вітрини. Натомість вона пропонує свої прекрасні витвори на замовлення, які можна забрати з її майстерні або з вокзалу Сен-Лазар за попередньою домовленістю. Тож, якщо ви хочете скуштувати один з її чудових тортів, все, що вам потрібно зробити, це подумати про це заздалегідь і замовити його на її веб-сайті або на сторінці в Instagram.

Майстерність Нур Кандлер у кондитерському мистецтві вражає відтоді, як вона розпочала нову кар'єру в Лондоні під час ув'язнення. Зараз вона мешкає в Ла-Гаренн-Коломб і створює власний, тонкий і фактурний світ кондитерських виробів, що відображається в її ніжних закусках, пікантних пирогах, хрустких тістечках "Париж-Брест" із захоплюючою домашньою начинкою з праліне, дорожніх тортах, що тануть у роті, і фірмовому печиві, яке можна замовити.

Серед десертів полуничний тор т та його версії з ревенем і малиною демонструють майстерну свіжість: дипломатичний ванільний крем, бісквіт з лаймовою ложкою, насичене фруктове конфі, свіжі фрукти та повітряні збиті вершки. Ми, зі свого боку, закохалися в м'яку кислинку ревеневого варіанту, який ми щиро рекомендуємо. Для любителів контрастів - малиновий варіант, що поєднує ваніль, кардамон та малинове конфі з рідкісною елегантністю. Розміри варіюються від 4 до 10 шматочків, а ціна - від 48 до 85 євро, залежно від формату.

Тарти розкривають більш сміливі поєднання: полуниця, лайм і кокос в ідеальному солодкому тісті; матчу і малина в пікантному трав'янистому балансі; або лимонне безе з м'ятою, освіжаюча варіація на тему класичного лимонного безе. Також є малиново-фісташковий тарт, виготовлений виключно з іранських фісташок, доступний у 4-8 порціях за ціною від 40 до 70 євро. Звичайно, творіння Нура змінюються залежно від сезону фруктів: полуниця навесні, груші та лимони взимку - це справжні ласощі незалежно від пори року, але ми повинні визнати, що весна і поява полуниці - це справжня насолода.

Paris-Brest, доступний у версіях з лісовим горіхом або фісташками та апельсиновими квітами, напрочуд хрусткий, захований під бездоганним заварним тістом. Нам сподобалися обидві версії, які, як показують наші фото, наповнені праліне. Окремої згадки заслуговує заварний полунично-фісташковий Choux Crown, коштовність для гурманів, що поєднує в собі праліне шантільї, фісташковий крем та свіжу полуницю. Ціни починаються від 9,50 євро за штуку.

• Прочитайте також
• Гарячі пропозиції тижня у Парижі та Іль-де-Франс з 19 до 25 січня 2026 року

Дорожні торти, які часто залишаються поза увагою, тут набувають абсолютно нового виміру: фісташкова малина або ваніль з ревенем, не забуваючи про дивовижну малину з арахісовим маслом, кожен торт поєднує в собі м'якість, конфітюр, праліне та глазур, з увагою до деталей, яку ви можете відчути в кожному шматочку. Важко знайти кращі торти в Парижі!

І останнє, але не менш важливе: печиво спокушає своєю оригінальністю. Дубайське шоколадне печиво з карамелізованим тістом катаїфі, тахіні, фісташковим праліне та чорною шоколадною крихтою порушує коди жанру. Поле для вибору дозволяє урізноманітнити задоволення за допомогою праліне або фруктових начинок.

Нур не просто захоплює нас: вона ділиться своєю пристрастю на індивідуальних майстер-класах у Ла-Гаренна-Коломб. За півдня (300 євро) або цілий день (450 євро) ви можете навчитися її технікам, зокрема мистецтву браконьєрства, в дружній атмосфері. Вона працює з усіма рівнями і з усіма аудиторіями, як з молодими, так і з людьми похилого віку.

Хоча комусь його випічка може здатися трохи дорогою (і то не завжди), зауважте, що все домашнє, від кремів до праліне, а це, якщо воно не промислове, має свою ціну. Його майстерність вимагає величезного обсягу роботи, але в результаті ви отримаєте те, що зробить ваш стіл особливим для особливих випадків. Єдине, про що ми шкодуємо, це те, що у неї ще немає фізичного магазину, але ви завжди повинні думати наперед, тому забудьте про Париж-Брест в останню хвилину, який вам раптом захотілося зробити. Ви замовляєте його, а потім насолоджуєтеся ним із задоволенням, тому що красиві знають, як змусити вас чекати.