Dalloyau, три століття французької гастрономічної досконалості

Заснований у Версалі в 1682 році, Dalloyau є найстарішим гастрономічним домом Франції. Від Опери до сучасної високої кондитерської, він уособлює королівський смак, який передавався та винаходився в Парижі протягом більше трьох століть.

У Парижі небагато компаній можуть претендувати на таку престижну спадщину, як Dalloyau, заснована в 1682 році при дворі Людовика XIV. Від столу Короля-Сонця до сучасної гастрономічної сцени, цей Дім втілює винятковий досвід, що поєднує традиції, інновації та французьку вишуканість.

Від ротмістрів Людовика XIV до винаходу прет-а-порте

Все почалося в 1682 році, коли Шарль Даллойо був призначений "officier de bouche" короля Людовика XIV. Він став першим в лінії з чотирьох поколінь, які служили при дворі Версаля. Походження Даллойо породило культуру обслуговування та гастрономічної досконалості, побудовану на кодексах французької високої кухні. У 1802 році, в постреволюційному Парижі, який переживав період змін, Жан-Батіст Даллуа відкрив свій перший заклад на вулиці Фобур Сент-Оноре, 101, що стало справжнім нововведенням у кулінарному світі. Він винайшов концепцію готових страв для гурманів, пропонуючи парижанам вишукані страви, якими можна насолоджуватися вдома. Революція для свого часу!

Опера, емблема авангардного кондитерського мистецтва

Серед великих творінь будинку торт " Опера", винайдений у 1955 році, залишається абсолютним еталоном. Цей елегантний десерт поєднує бісквіт "Жоконда", кавовий вершковий крем та ганаш з чорного шоколаду в ідеально вивіреній гармонії. Він сам по собі втілює сучасний поворот французької кондитерської справи у 20-му столітті. Але Dalloyau не обмежується лише Оперою: будинок об'єднує під одним дахом бригаду кухарів, кондитерів, шоколатьє, кондитерів, пекарів, виробників морозива, метрдотелів та сомельє. Унікальна модель у французькому гастрономічному ландшафті, організація, яка дозволяє повністю контролювати творчий ланцюжок.

Паризький будинок з міжнародною репутацією

Компанія Dalloyau, яка була нагороджена знаком Entreprise du Patrimoine Vivant (Компанія живої спадщини ) і є членом Комітету Кольбера, уособлює французьке мистецтво життя. Хоча її коріння глибоко вкорінене в Парижі, компанія відкрилася для світу, зокрема, розпочавши діяльність в Азії та на Близькому Сході. І Dalloyau завжди залишалася вірною своїм зобов'язанням щодо якості продукції та поваги до навколишнього середовища - яйця з вільного вигулу, менше пластику, упаковка, придатна для вторинної переробки, відповідальне партнерство з виробниками.

Найстаріші кав'ярні та пекарні Парижа
Щоб прогулянка була оригінальною, історичною та смачною водночас, вирушаємо відкривати для себе найстаріші кав'ярні та пекарні Парижа. [Детальніше]