Гарний Монмартр, перша норвезька кав’ярня у Парижі

Настрій цього закладу зберігся завдяки старим дверям із холодильної камери, які свідчать про його минуле як м’ясного магазину, і були гарно переосмислені у затишному інтер’єрі. Щойно заходиш, тебе зустрічає вітрина з десертами дня: пряний торт з апельсином, чизкейк та інші смаколики — аж хочеться скуштувати все одразу. Однак справжньою родзинкою закладу є та сама норвезька спеціальність, яку можна зустріти у меню повсюдно — брёност. Цей «коричневий сир», який насправді так не зовсім, оскільки зроблений із зменшеного сироваточного молока з додаванням вершків, викликає цікавість та ділять думки відвідувачів. Його карамельний колір і неповторний смак, що нагадує карамелізоване молоко, давно стали частиною щоденного раціону норвежців. Тут його подають і у солодкому, і у солоному вигляді, відкриваючи нові смаки та поєднання.

Що можна скуштувати в меню Bonne?

Зі солодкого боку, брюност стає гідним гостем у традиційних норвезьких вафлях, поданих з малиновим варенням і свіжим вершками (9,50 €), у чізкейку, де він настоюється, або у печиві з горіхами та брюностом. Не можна не звернути увагу на сніданковий крамбл із чорницями, де цей продукт займає центральне місце. Норвезькі випічки на відміну від своїх скандинавських сусідів відрізняються більшою щедрістю, з рулетами з корицею (kanelbulle) і з кардамоном (kardemommebulle), що мають багатший наповнювач, а також значною щедрістю використання заварної крему.

• Прочитайте також
• Гарячі пропозиції цієї тижня в Парижі та Іль-де-Франс, з 26 січня по 1 лютого 2026 року

Засолені страви пропонують скуштувати тарілку з хліба зі житнього борошна із копченим лососем, вершковим сиром і корінцями за 14 €, або ж хліб з натуральної закваски з витриманим сиром комтє 18 місяців, сіллю і варенням за 10 €, з можливістю додати мариноване яйце за подорожчанням на 2,50 € або копчений лосось за 3 € додатково. Гранола з какао і компоте з груші, чорниці та мармеладу шоколаду (10 €) завершують ранкове меню, яке подають до 15:00. Меню дозволяє створити свій ідеальний сніданок, наприклад, кнайлбулле або кардемоммеболле з фільтр-кавою за 8 €, або ж тост із лососем і домашньою ожиновою лимонадом за 16,50 €.

Ми спробували і закохалися в норвезьку солодку вафлю з брюностом, малиновим варенням і сметаною. Щедра, але не надто товста — вона розкриває неповторний смак брюноста. Чізкейк з брюностом і чорницею — надзвичайно ніжний, але достатньо щільний, нам дуже сподобався. Щодо картопляних рулетів з корицею і кардамоном, тут цінуємо справжній аромат спецій. Вони одночасно щільні та зволожені, зовсім не сухі. Хороший знак і для міцної кави фільтр-типу та кави еспресо — вони виправдовують очікування.

Які кофейні напої можна скуштувати у Bonne?

Сердар, який самостійно навчався протягом трьох років, переглядаючи відео на YouTube та вивчаючи спеціалізовані книги, зробив ставку на якість, пропонуючи кави спеціального сорту, обсмажені компанією Supreme Roastworks у Осло. Бразильський еспресо Rosimeire з Mantiqueira, натуральний, має відтінки червоних фруктів, сливи та коричневого цукру, з м’якозою у посмаку. Ефіопський фільтр-кава з регіону Гуджі (4 €) показує польові аромати квітів, нотки чорного чаю та профіль темних фруктів і сливи. Тільки у будні, індонезійський V60 Frinsa Manis (7 € за розмір 01, 9 € — за розмір 02) розкриває нотки варення з ягід і мандарини з ніжним кремовим акцентом.

Меню напоїв також включає капучіно (4,50 €), флет уайт (5 €), латте (5,50 €), матча латте (6 €), чай з пряностями (чая) (6 €), гарячий шоколад та чай (по 5 €). Ви можете налаштувати свій напій додавши додаткову порцію еспресо (1 €), домашній ванільний сироп (0,50 €) або рослинне молоко (0,50 €). Також є домашня лімонад із чорниці (5,50 €) та Søbogaard (5,50 €) — цей освіжаючий напій із Півночі. Відмінності між скандинавськими кухнями іноді делікатні, але Норвегія вирізняється, зокрема, завдяки поширеності знаменитого коричневого сиру та більш щедрим начинкам у стравах, як описано у цьому путівнику про північну гастрономію.

Який графік роботи закладу?

Кофейня відкриває свої двері з вівторка по неділю з 8:00 до 17:00. На даний момент невелика кухня обмежує амбіції парочки, яка зосереджена на своїй пропозиції кави та випічки, але вже зараз, враховуючи перші ознаки успіху, до меню можуть з'явитися нові норвезькі смаколики. Тепла та щира атмосфера, швидке й професійне обслуговування, а також розмірене ставлення до часу роблять цю кав'ярню ідеальним місцем для відпочинку. Всією душею не хотілося повертатися до шумного та метушливого Парижа після такого затишку.

Коротко кажучи, якщо ви шукаєте цікаве місце для відкриття норвезької кулінарної культури не виходячи з Парижа, і при цьому є любителем якісної кави чи просто хочете скуштувати той знаменитий брюност, який ділить думки поціновувачів, Bonne стане ідеальним варіантом у 18-му районі. Тут варто завітати заради досвіду, щоб уявити себе на мить у Норвегії, і підтримати цю пару, яка наважилася привнести в столицю частинку північної гастрономії. Bonne Montmartre розташований за адресою 56 rue Labat у 18-му окрузі, зовсім недалеко від базиліки Сакре-Кер і станції метро Château Rouge, у атмосферному районі, що заслуговує вашої уваги. Всі деталі та корисна інформація — на сторінці InstagramBonne.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.