Maison Phê — в’єтнамська кава-сцена в Маре, де кожна чашка — справжній витвір мистецтва

У самому центрі Мареї, поруч із музеєм Карнавале та площею Вогез, Maison Phê відкрив свої двері за адресою 19 rue Ferdinand Duval у 4-му окрузі Парижа як окраїнська точка для поціновувачів спеціального в’єтнамського кави. За цим кава-шопом, що відрізняється від інших, стоять Нам із дружиною, які раніше керували першим у столиці в’єтнамським кав’ярнем під назвою Hanoi Corner. Тепер вони працюють під новою назвою у кварталі, що кипить енергією більше ніж будь-коли раніше, пропонуючи вдосконалену концепцію з максимально ретельним добором продуктів.

Що таке в’єтнамська кава та чому про неї так багато говорять?

В'єтнамський каву між здатен здивувати навіть найвибагливіших клієнтів. Адже країна залишається другим за величиною виробником кави у світі, і хоча більшу частину врожаю складає робуста, тут вирощують і інші сорти. У Maison PhêNam йдеще далі, ніж стандартне меню: він сам купує зерна у дрібних місцевих фермерів і смажить їх у Парижі. Це рідкісна ручна робота, яка дозволяє запропонувати фільтр-каву та еспресо чистого походження, яких не знайти більше ніде у столиці.

Ліберика з В'єтнаму — найрідкісніший сорт кави у Парижі

Серед цікавих особливостей меню — можливо, спробувати Liberica, різновид кави, який становить всього близько 2 % світового виробництва, поступаючись за популярністю арабіці та робусті. Зазвичай її вирощують у районі Куанг Трі, на півценті В'єтнаму. У чашці вона відкривається легкими тваринними нотами, а потім поступово проявляються пряні аромати з відтінками джекфруту. В результаті виходить напій з кислуватим відтінком, майже без гіркоти, з низьким вмістом кофеїну і великим задоволенням для поціновувачів. Це ароматична пастка, якої важко знайти в Парижі серед спеціалізованих кав.

Лате з падангу, солона кава, cà phê sữa đá: рецепти безпосередньо з В'єтнаму

За межами популярних страв, меню пропонує менш відомі у Франції в'єтнамські рецепти. Наприклад, латте з панданом, приготоване з домашнім еспресо, поєднує кокос і пандан у чашці. Що стосується смаків, тут майже відчувається нотка фісташки. Це справжня несподіванка для тих, хто вважає, що вже все спробував у паризьких кафе.

• Прочитайте також
• Найцікавіші події та вигідні пропозиції цього тижня у Парижі та Іль-де-Франс, з 13 по 18 квітня 2026 року

Кафе з солоною ноткою — або salted coffee — є справжньою спеціальністю центральної В’єтнаму. Зроблений зі сметани, згущеного молока та щіпки солі, він має насичений солодкий смак і точно допомагає швидко прокинутися на весь день. А звичайно, незамінний кава з молоком і льодом — vietnamese iced coffee with condensed milk, — залишаєтесь любимцем для справжніх цінителів міцної кави.

Мафіни з матча та канелис із маніока: солодощі, які варто скуштувати

Щоб доповнити цю гарну компанію, у закладі пропонують кілька ретельно продуманих ласощів. Кукіси з матча та шоколаду — із матча з В’єтнаму, будь ласка — та кабанё з маниоку, які є не лише хрусткими і карамелізованими, а й трохи еластичними у роті, — справжні маленькі диво, які не залишать байдужими. Спробувавши їх раз, хочеться ще й ще.

Щодо цін, напої коштують від 2,50 € до 6,50 €. Все можна насолодитися тут же або взяти з собою, щоб тримати задоволення довше. Maison Phê працює з понеділка по п’ятницю з 8:00 до 19:30, а в вихідні з 10:00 до 19:00, за адресою 19 rue Ferdinand Duval, Париж 4-й. Всього кілька хвилин пішки від Hôtel de Ville і історичного центру Маре.