Champeaux, пивна Алена Дюкасса в Les Halles: остаточно закрита

Champeaux, грандіозний ресторан в Canopée des Halles, знову відкриває свої двері. Сучасний брассері Алена Дюкасса запрошує вас зібратися за класичними стравами, приготованими за всіма правилами мистецтва, вишуканими суфле та ультракреативними коктейлями. Також повернулися стійки з шоколадом та кавою від Алена Дюкасса.

Champeaux - це сучасна паризька брассері, спроектована Аленом Дюкассом та агентством Ciguë. Розташований навпроти церкви Святого Юста, з видом на сад Нельсона Мандели, Champeaux знову чекає на нас під навісом Канопе-дез-Халле.

Це сучасне бістро з великою світлою їдальнею на 180 місць - ідеальне місце, щоб відпочити і насолодитися смачною їжею, приготованою за всіма правилами професії. З його індустріальною атмосферою, маленькими та великими столами, стійкою та лавками, тут знайдеться щось для кожного. Нам подобається велика центральна барна стійка, стіна з плакатами, що сповіщають про прибуття поїзда, і шипучість, яка оживляє це місце.

Концепція Champeaux полягає в тому, щоб насолоджуватися класичною кухнею брассері. Тому не очікуйте найоригінальніших вишуканих страв, а лише хорошу французьку їжу, приготовану з точністю та якістю. Незалежно від того, чи ви просто проїжджаєте повз, щоб швидко перекусити, випити аперитив або замовити меню на двох, у Champeaux є чим вас спокусити.

Шеф-кухар Джонатан Піо (з червня), який працював у La Maison du Danemark, Marius, Jeannette у Парижі, а останнім часом у Ducasse sur Seine, представляє меню, розроблене у співпраці з шеф-кухарем Жаком Максиміном, яке віддає данину класичній кухні брассері, заснованій на найкращих сезонних продуктах. "Найбільша інновація для кухні брассері - це акцент на легкості. Менше жиру, крохмалю та цукру, більше овочів, приправ та гострих соусів ", - розповідає Джонатан Піо.

У меню представлені традиційні страви, такі як яйця мімоза, підрум'янений чорний пудинг, м'ясні та сирні нарізки, курка з вільного вигулу в лимонному крапаудіні, знаменитий цибулевий суп і пісна яловичина на грилі з фундуковим маслом та овочевим жульєном. Нам подобається точність приготування страв, хруст свіжих овочів та ароматні соки.

Що стосується десертів (не надто солодких, ми їх любимо), то домашнє суфле займає почесне місце (також доступне в пікантних стравах). Ми обожнюємо шоколадне суфле від мануфактури Ducasse, а оригінали обирають вишукану версію фісташкової карамелі з солоним вершковим маслом. Ми також любимо смачний інжир, запечений з чорною смородиною, торт фромаж блан і, звичайно ж, шоколадне морозиво Ducasse.

Нагадуємо, що ресторан розширився до шоколадного бутіка та кафе Ducasse. Шоколадні цукерки Manufacture Ducasse стали доступнішими, а в кафе пропонується широкий асортимент витратних матеріалів, а також кава Ducasse, приготована за найвищими стандартами барристерою.