Теплі кольори, великі лавки, люстри, величні дзеркала, білі скатертини на столах, стіни з патиною, фрески«Belle Epoque», офіціанти в елегантних костюмах, старовинна підлога з кахлями та мозаїкою... Без сумніву, ми знаходимося в паризькій броварні минулих часів. Au Petit Marguery de la Rive Gauche — справжня інституція у світі традиційної французької кухні.
Заснований у 1900-х роках, цей заклад пройшов через роки і епохи, зберігаючи в своєму меню традиційні страви, більшість з яких походять з оригінальних рецептів родини Кузен.
Ресторан, що має звання«Maître Restaurant», пропонує страви місцевої кухні, «домашні» страви, які змінюються залежно від сезону та продуктів на ринку.
Хоча французькі страви, звичайно, займають почесне місце, шеф-кухар Au Petit Marguery Rive Gauche Стефан Манжен все ж наважується додати кілька оригінальних ноток, пропонуючи, наприклад, морську квашену капусту або касуле на основі риби.
Але перш ніж перейти до основної страви, давайте поговоримо про закуски. Є кілька варіантів на вибір: не менше семи закусок в а-ля-карт меню і чотири закуски в меню за 29 € (закуска + основна страва + десерт).
Я вирішила довіритися цьому меню і почала дегустацію з чудового крему з печериць і трубчастих грибів, ідеального, коли настають холоди, а мій супутник віддав перевагу французькій терині з кабана з каштанами, яку, до речі, того вечора часто замовляли наші сусіди по столу.
Крем-суп з грибів
Що стосується страв, то тут вас чекає дивовижний і смачний паве з тріски на подушці з квасолі з Вандеї по-касуле з беконом і ковбасою. Ця незвичайна комбінація риби та ковбасних виробів — справжня насолода для наших смакових рецепторів!
Касуле з тріскою
Навпроти ми обираємофранцузьку свинячу лопатку, тушковану в пряному червоному вині, прикрашену муссом із селери та каштанів.
Плече дикого кабана, тушковане в пряному червоному вині
Нарешті, що стосується десертів, не можна було пропустити фірмову страву закладу: величезний суфле з Grand Marnier, який офіціант підпалив на наших очах.
Суфле з Grand Marnier
Ми також пробуємо десерт «Gourmand» з солоним карамельним соусом і компотом з груш з лаймом. Класичний десерт, який завжди радує наш смак!
Карамельний крем із солоним маслом
Якщо вибір цього меню здається вам занадто обмеженим, замовте страви безпосередньо з меню і спробуйте, наприклад, смажені жаб'ячі стегенця з петрушкою,морські гребінці з Порт-ан-Бессен або смажену шотландську куріпку на канапці.
Меню броварні Au Petit Marguery, яке оновлюється щодня, демонструє вражаючу роботу шеф-кухаря та його команди, які з любов'ю готують якісні сезонні продукти в найкращих традиціях.
Обід або вечеря в Petit Marguery — це гарантія, що ви вийдете звідти з повним шлунком і задоволеними смаковими рецепторами!
Практична інформація:
Au Petit Marguery - Лівийберег
9 bd de port Royal, 75013 Париж
Тел.: 01 43 31 58 59
Меню (закуска + основне блюдо + десерт) за 29 євро
