До уваги любителів японської кухні! RAN, новий столичний ресторан японської кухні, відкрився в середині січня 2019 року в легендарному французькому особняку у 8-му окрузі, в якому раніше розташовувався ресторан 1728.
Новий ресторан спроектувала компанія Moma Group Бенжамена Пату, вже відома своїми численними паризькими адресами, такими як Froufrou, Manko та Rural, а також Blackcode, заснована Роменом Коста, людиною, яка стоїть за успіхом ресторанів Kinugawa та The Cod House.
Переступивши поріг, ми одразу ж занурюємося в шикарну атмосферу цього приватного готелю. RAN звернулася до послуг дизайнера Трістана Ауера (Les Bains Paris, Le Crillon, брассерія Astair), щоб покращити простір і створити декор, який є одночасно ретельним і чуттєвим.
У вестибюлі ви знайдете прекрасний коктейль-бар, де представлені франко-японські фьюжн-витвори Готьє Зукко, шеф-бармена Manko Paris. Далі йде довгий коридор, що веде до трьох окремих, просторих і світлих залів.
У гастрономічному плані дует звернувся до таланту відомого шеф-кухаря Шухея Ямасіти, який раніше очолював ресторан Kinugawa Vendôme. Для RAN японський шеф-кухар розробив меню, яке гармонійно та розумно поєднує сучасну японську кухню з французькими традиціями.
У меню більше двадцяти гарячих і холоднихзакусок, серед яких татакі з яловичини з чорним трюфелем, соусом дайкон і норі, карпаччо з лосося по-новому, тарілка темпури з камамбера з морквою дайкон і соусом місо, сезонний японський бульйон, що подається в чайнику, і неодмінні гьоза з куркою і овочами.
Ми, зі свого боку, спокусилися смачним салатом"Ебітен" з креветковою темпурою та гострим майонезом, приправленим відповідними спеціями.
Салат "Ебітен", темпура з креветками, гострий майонез
Ми також раді представити вам шматочки чорної тріски з місо, делікатно викладені на сухариках.
Закуски з чорної тріски з місо
Звичайно, ці закуски можна ділити або їсти поодинці, якщо ви бажаєте!
RAN пропонує на вибір близько п'ятнадцяти м'ясних або рибних страв: філе морського окуня на пару з бульйоном даші та гострим перцевим соусом, морські гребінці з маслом понзу або темпура з овочів та креветок.
Для різноманітності можна обрати смачні реберця, що тануть у роті під соусом з чорного перцю та зеленої цибулі.
Реберця, що тануть у роті, з чорним перцем і соусом себетта
З іншого боку столу у нас є соковиті пряні королівські креветки, смажені на сковороді з кокосовим молоком та корейським місо!
Пряні королівські креветки, смажені на сковороді, з кокосовим молоком та корейським місо
А що найсмачніше? Страви з використанням техніки робата- знаменитого японського методу приготування на лавовому камені для тонкого підсмажування риби та м'яса на грилі. Наприклад, шеф-кухар пропонує 400-грамові реберця теріякі в глазурі з васабі кізамі або каре ягняти на грилі з соусом гочуджан.
Нарешті, щоб закінчити на солодкій ноті, в меню RAN є ряд десертів, включаючи вражаючу і спокусливу тарілку з екзотичними фруктами. Але зрештою, ми зупинили свій вибір на мочі з льодом, зі смаком манго з одного боку та шоколадно-кокосовим - з іншого.
Мочі з льодом
RAN також пропонує чотири ті стечка у співпраці з Fauchon. Дбайливо подані на таці, ви можете вибрати між еклером "Париж-Брест", лимонно-юдзу або шоколадним квадратом.
Тарілка з тістечками
Як ви, без сумніву, вже зрозуміли, RAN не робить половинчастих рішень, щоб задовольнити смакові рецептори гурманів. З багатим і різноманітним меню та смачними, ідеально оформленими стравами, ресторан, безумовно, є новим японським рестораном у 8-му окрузі, який ви повинні відкрити для себе якомога швидше.
Місце
RAN
8 Rue d'Anjou
75008 Paris 8
Офіційний сайт
ran-paris.com
Застереження
ran-paris.com
Більше інформації
Відкрито щодня на обід і вечерю Обіднє меню від €36 Закуски : від €5 до €23 Основні страви: від €16
