Papi: чудовий ресторан Етьєна Ріккебура в Парижі

Papi - так називається новий ресторан для гурманів, вигаданий і створений Етьєном Рикебоером. Розташований у 9-му окрузі, Papi пропонує повернення до основ зі свіжими, сезонними та місцевими продуктами. Для цього нового ресторану Етьєн Ріккебоер об'єднався з японським шеф-кухарем Акірою Сугіурою та Тьєррі Делабром, якого вважають "Папою закваски". Дізнайтеся більше про цей новий ресторан, який варто відвідати.

Якщо ви потрапили під чари Bulot Bulot, знаменитого прилавка з морепродуктами у 18-му окрузі, то ви, мабуть, знайомі з Етьєном Ріккебуром. Більш ніж через два роки після відкриття свого першого паризького закладу цей онук фермерів народив другу дитину. Як його звати? Папі. І для своєї нової гастрономічної адреси Етьєн Ріккебоер обрав 9-й округ столиці, за два кроки від Фолі-Бержер.

Отже, що ж приготував для вас Papi? Описаний як "дружній, невибагливий ресторан по сусідству ", заклад пропонує смачне "повернення до основ зі свіжими, сезонними, часто місцевими продуктами, отриманими від відповідальних виробників та ремісників ".

Щоб задовольнити смакові рецептори своїх клієнтів, Етьєн Райкебоер зібрав команду професіоналів, серед яких талановитий японський шеф-кухар Акіра Сугіура (навчався у школі Tsuji Chou в Токіо, працював з шеф-кухарями, відзначеними зірками Мішлен у Тоскані, також працював у Lumen), який відповідає за свіжу пасту та десерти. Тьєррі Делабре, якого називають"Папою за кваски", робить тісто для піци піднесеним.

Нарешті, щоб зробити Papi спокусливим та іскристим місцем, підприємець довірився відомій практиці Neri&Hu, яка була відповідальною за реконструкцію міського оперного театру. Всередині ви потрапите під чари цього сучасного, але привітного оздоблення у формі кола. Порада: якщо ви шукаєте ідеальний столик для романтичної вечері, оберіть той, що біля великого вікна з видом на вулицю.

Меню Papi 's "щире, просте та елегантне " і включає свіжу домашню пасту, піцу з органічного борошна та натуральної закваски, а також равіолі та удон, натхненні подорожами та відкриттями Акіри Сугіури. А щоб порушити рутину, ресторан щомісяця представляє нове меню. А ще краще - щодня змінюється одна-дві страви.

Ну ж бо, ми зробимо вам ласку і запропонуємо кілька страв з меню а-ля-карт, щоб розпалити ваш апетит. Для початку оберіть якісну ковбасу, наприклад, сиров'ялену ковбасу з яловичини "Леон" 24-місячної витримки або чорізо "Беарн". Або ж виберіть такі ж смачні закуски, як ця неймовірна тарілка татакі з телятини, желе понзу та тартар з баклажанів. Саме ті смаки, які влучать у ціль!

Ми також закохалися в страчателлу, на якій делікатно розміщені цитрусові, лососева ікра та юзу. Шеф-кухар знову підкорив нас цією гармонією смаків.

Потім, з основних страв, однією з обов'язкових страв є класична Марга, всього за €9,50, з помідорами, моцарелою, оливковою олією та свіжим базиліком. Шукаєте щось більш оригінальне? Спробуйте Гомогі з горгонзолою, моцарелою та лисичками або смачний Ібеко (помідори, 40-місячна шинка Беллота, копа, копчена моцарела та ракета).

Віддаєте перевагу японській локшині? Оберітьудон в стилі Cacio e pepe, з пармезаном, маслом, перцем та ідеальним яйцем, або неймовірні равіолі"меццалуна". Я просто обожнюю цю страву, з її тонким і майстерним поєднанням ідеального тіста для равіолі, чорнила кальмарів, кальмарів, цвітної капусти, анчоусів і вершків. Справжня насолода!

Звичайно, ми не могли на цьому зупинитися, тому піддалися спокусі солодких страв з, з одного боку, припущеним білим персиком з розмарином, персиковим супом і солодкими вершками, а з іншого - смачним шоколадним мусом, джандуджею і какао-крихтою. Гра кольорів і текстур, яка вкотре порадувала наші смаки.

До всього цього Papi пропонує натуральні вина, іноді органічні, часто французькі, але також і з інших країн, відібрані сомельє Ісмаелем Дауї.

Одне можна сказати напевно: Papi не тільки порадує ваші смакові рецептори та очі, але й змусить вас відчути себе як вдома, завдяки своїй дружній атмосфері та теплому прийому!

Зловживання алкоголем небезпечне для вашого здоров'я. Пийте в міру.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.