Хто не чув про смачні піци Dalmata ? Цей рожевий ресторан відкрив свої двері у 2018 році у 2-му окрузі Парижа і відтоді тішить смакові рецептори багатьох поціновувачів італійських смаків.
У чому секрет? Дров'яна піч, імпортована безпосередньо з Неаполя, яка виробляє неймовірні піци, одночасно легкі та смачні, з якісних продуктів - органічних, Slow Food, IGP або DOP.
Влітку 2021 року Gruppo Dalmata створила ажіотаж, відкривши другий ресторан у Парижі. Новий ресторан під назвою Giorgio в 11-му окрузі може вмістити до 90 відвідувачів у залі та 40 - на чудовій затіненій терасі. Жюльєн Буазіз доклав усіх зусиль!
Ще більш рожевий і рішуче дискотечний, Giorgio пропонує гурманам святкову і по-справжньому вишукану подорож у часі та просторі завдяки декору, натхненному ретро-футуризмом, італійським диско та каліфорнійським гламуром 70-х років.
Щодо їжі, то тут є дві неаполітанські дров'яні печі для приготування ще смачніших піц, наприклад, " Рожева пантера " (17 євро) з моцарелою фіор ді латте, мортаделлою, фісташковим кремом і, що найдивовижніше, фісташковим праліне. Для тих, хто любить солодкі та солоні смаки!
Але на відміну від своєї старшої сестри Далмати, Giorgio також пропонує ряд закусок: деякі з них ледь оброблені, що підкреслює якість постачальників Giorgio - ультра-вершкова моцарела ді Буффала, брезаола, копчена страчателла, прошутто; а також інші гарячі, більш приготовані закуски, які нас просто підірвали.
Наприклад, ми закохалися в танучий на очах татакі з напівфабрикату червоного тунця (€12) у супроводі зацукрованих помідорів Даттеріні. Варто зазначити, що Джорджіо купує рибу щодня, коли рибалки телефонують команді, щоб повідомити про певний улов. Це дуже відповідально!
Також рекомендуємо смажену поленту з соусом болоньєзе рагу (9 євро), чудове вітелло тоннато, приготоване при низькій температурі (14 євро), і, перш за все, велику смажену кульку з подрібненої яловичини (8 євро), яку можна вмочити в гострий перцевий крем. Ми б із задоволенням спробували смажену буррату, але вона стала жертвою власного успіху і більше не була доступна в меню. Ми повернемося, щоб спробувати її, коли прийде час!
Звісно, ми не можемо встояти перед спокусою спробувати коктейль, створений власними міксологами команди Dalmata. Наші улюблені - коктейль з ревенем та коктейль з базиліком, обидва надзвичайно освіжаючі і саме в тій кількості, яка нам потрібна.
Серед основних страв, а також піци "Рожева пантера", ми обираємо дуже оригінальну страву: лазанью, що збирається за хвилину (17 євро) і покривається щедрим кремом з пармезану; а також страву, яка трохи менш італійська, ніж інші: свинячі реберця, карамелізовані з бальзаміком і сицилійськими апельсинами, яким хотілося б мати трохи більше італійського смаку.
Ми говоримо вам прямо зараз: не пропустіть десерти, тому що ви можете пропустити цей неймовірний Pistachou (€12), величезний хрусткий чоу, наповнений фісташковим морозивом, виготовленим на місці (!); або Capucci (€8), рідкий, крижаний тірамісу, поданий у кавовій чашці!
Тож, ви з нетерпінням чекаєте на знайомство з Джорджіо?
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.
Місце
Джорджіо
21-23 Rue de Charonne
75011 Paris 11
Офіційний сайт
www.gruppodalmata.com
