Brasserie Riviera, ресторан на дровах

2021 рік - рік змін на Рив'єрі. У січні 2021 року ресторан відкриє своє нове обличчя під керівництвом Давида Гроспірона та Лайонела Набета. Відтепер він називатиметься не Riviera, а Brasserie Riviera. Зміни відбудуться і на кухні: шеф-кухар Жульєн Гаспері очолить заклад, пропонуючи страви у стилі тушкованого м'яса, приготовані з використанням лише сезонних продуктів.

Коли Девід Гроспірон і Лайонел Набет зустрілися з Жульєном Гаспері і запитали його, яким є його ідеальний ресторан, він без вагань відповів: " Ресторан, в основі якого лежить приготування їжі на дровах". Дай п'ять! Ця ідея підкорила дует, і меню було повністю перероблено відповідно до нової концепції. Як тільки ви заходите до ресторану, ви одразу бачите величний мангал на кухні.

Шеф-кухар Жюльєн Гаспері, випускникшколи Ферранді, який працював на кухні ресторану Le Sergent Recruteur Антонена Бонне, відзначеного зіркою Мішлен, розробив меню для Brasserie Riviera на основі свіжих сезонних продуктів, які завжди постачаються від лояльних виробників, з якими він співпрацює протягом багатьох років.

• Прочитайте також
• Що відбувається в Парижі цього тижня з 6 по 12 травня 2024 року: безкоштовні або дешеві прогулянки
• Що робити у травні 2024 року в Парижі та регіоні Іль-де-Франс? Наші найкращі поради та ідеї для прогулянок
• Де поїсти в Парижі? Найкращі адреси, відкриття та фаворити за округами

Давайте поглянемо на деякі страви, які ви незабаром зможете спробувати - можливо, спочатку на винос - ? Взимку основна увага приділяється м'ясу, смаженому на вугіллі, або овочам, спаленим на вугіллі, від свинячих реберець з ферми Ferme Montlagast в Авейроні до 100-денних курячих крилець з червоною етикеткою, приготованих на молоці, а також цілі гребінці з топінамбуром і бузиною, цибулевий суп Севенн з копченим молоком і карамелізованою цибулею та справжня домашня лазанья зі світлою аквітанською яловичиною, приготована в печі на вугіллі.

Влітку інші делікатеси, такі як овочі-гриль, птиця та червоне м'ясо, будуть займати почесне місце. Але й любителі морепродуктів не залишаться осторонь: севіче з ляща, виловленого на вудку, сардини на барбекю або ціла риба на грилі.

Трохи більше терпіння!

Зловживання алкоголем небезпечне для здоров'я, споживайте в міру.