Ресторан Anahi, який у 2017 році очолив Ріккардо Жирауді, імпортер виняткового м'яса та ресторатор, що мандрує світом, був змушений закрити свої двері у 2020 році. Однак гурмани можуть бути впевнені, що ресторан знову відкриється 17 листопада 2021 року, і з цієї нагоди Anahi вітатиме спеціального гостя з Mirazur, 3-зіркового ресторану, визнаного "найкращим рестораном у світі " : шеф-кухаря Мауро Колагреко .
Саме під час обіду в Mirazur Ріккардо Жирауді розмовляв з ним про його м'ясні ресторани та пристрасть до південноамериканської кухні. Мауро Колагреко, виходець з Аргентини, вже знав про Anahi як про паризький заклад. Для обох чоловіків спільна робота була очевидним вибором. І що може бути кращою пригодою, ніж дати Мауро Колагреко карт-бланш в Anahi!
З 17 листопада парижани зможуть відкрити для себе меню, пронизане спогадами з дитинства і просякнуте витоками шеф-кухаря Колагреко, такими як асадо - типово аргентинський спосіб смаження м'яса на грилі. Але шеф-кухар ресторану 3* також відкрив для себе інші місцеві та середземноморські впливи, які були присутні в аргентинській гастрономії з часів іспанської та італійської міграції.
Серед перших страв -безперечна і дуже неслухняна емпанада, ікона аргентинської кухні, переосмислена з використанням високоякісних продуктів: яловичини чорного ангуса, нарізаної ножем, круто звареного яйця і оливок каламата.
Також дуже смачна Тарта де Себолла, витвір на основі цибулі Севенна, звареної та підкопченої, майже зацукрованої, над вугіллям Асадо; та Сальпікон де філе де Тернера, традиційний рецепт "наступного дня після вечірки", де холодне м'ясо поєднується з вінегретом з каперсів, анчоусів та чорних оливок, а також з круто звареними яйцями, червоною цибулею, крес-салатом та солодким перцем. Всі смаки, які вибухають у роті!
У меню Мауро Колагреко акцент зроблено на м'ясі, і на м 'ясі найвищого ґатунку! Серед них американський та австралійський чорний ангус, який пропонується у вигляді піканьї, стейка з ребер або яловичого ребра, які подаються в їдальні цілими, перш ніж їх розрізати. Час шоу!
Полийте його соусом чімічуррі, соусом понзу з цибулею або кріолла де інвіерно, соусом з редьки, яблук бабусі Сміт і яблучного оцту; і супроводжуйте йогочудовими картопляними ньоккі з петрушкою, вершковим пюре абошпинатом в білому соусі бурре блан .
На десерт не пропустіть шоколадну тарту, незрівнянно легку з надзвичайною шоколадною насиченістю, або, для любителів фруктових смаків, груші, припущені в сиропі, злегка приправленому сичуанським перцем, апельсиновою та лимонною цедрою і супроводжувані хрусткою крихтою з білого шоколаду. Дуже смачно!
Бронювання відкрито за телефоном!
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.
Дати та графіки
Від 17 листопад 2021
Місце
Anahi.
49 Rue Volta
75003 Paris 3
Доступ
М° Темпл
Офіційний сайт
www.anahi-paris.com
Застереження
www.anahi-paris.com
01 83 81 38 00
