Сьогодні ми говоримо не про нову адресу, а про чудовий ресторан, який протягом багатьох років і протягом останнього десятиліття зумів кинути собі виклик у найкращий спосіб. Відкритий з 2013 року на розі вулиць Rue d'Uzès та Rue Montmartre, Circonstances пропонує новий обідній досвід з початку нового навчального року, з маленькими тарілками, щоб поділитися і відкрити для себе безліч смаків .
А на тарілках Circonstances можна знайти безліч смаків! На кухні - шеф-кухар Франк Дервін, який працював у готелі Guy Savoy, а в їдальні - його дружина Карін Руе; потужний дует з характером, таким же напористим і приємним, як і їхні дуже, дуже неслухняні страви. Як ви вже зрозуміли, обмін досвідом і дружба тут йдуть рука об руку.
У меню ви знайдете цілу низку спільнихстрав, з акцентом на відбірному м'ясі та кошоні: хрустка галета зі свинячої конини з ремуладом із селери (11 євро), напівсолона свиняча ру лька з сальсою верде та сардою фрегола на зразок різотто (9 євро), кров'яна ковбаса на грилі з пагонами шпинату у вінегреті (9 євро) - все, що пов'язано зі свининою, безумовно, смачно.
Ці маленькі тарілочки, яких власник рекомендує 3 або 4 на людину, подаються разом з більш щедро приготованими стравами, такими як компот з яловичини і смажені дикі креветки (20 євро), або качка кряква, запечена в крапаудіні (29 євро).
Ми, зі свого боку, вподобали смачне смажене філе перепела (подається підняте, будь ласка!; 19 євро) у супроводі маленьких лисичок, як того вимагає сезон. А щоб заспокоїти своє сумління, ми також запросили до столу трохи зелені: чудові смажені артишоки, занурені в гострий майонез (7 євро), і крокети з солодкої картоплі з імбиром і домашнім соусом тахіні (10 євро).
Два коктейлі пізніше, Palawan (качаса, сік каламансі; €9) і джин з тоніком Republica (джин, лайм, дикий мадагаскарський перець, тонік; €9), і ми готові відкрити для себе більш традиційні десерти. Отже, шоколадний мус, лимонний тарт? Зрештою, крем-карамель з цедрою лайма (8 євро) і баба-о-ром з повітряними збитими вершками (9 євро), які ми з радістю топимо в ромі, пляшку якого принесли до нашого столика, щоб ми могли розливати, як нам заманеться.
В рамках обґрунтованого , сезонного підходу, з бажанням виділити найкраще з місцевих виробників, ресторан Circonstances довів свою здатність стрибати в ногу з часом, пропонуючи кухню, яка приваблює все більше і більше паризьких гурманів: страви для спільного споживання, які дозволяють всілякі безумства.
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.
Місце
Обставини
174 Rue Montmartre
75002 Paris 2
Офіційний сайт
www.circonstances.fr
