Les Petits Bateaux: чудове морське бістро в 9-му окрузі Парижа

З відкриттям нового ультра-гурманського ресторану Les Petits Bateaux у 9-му окрузі Парижа з'являються морські смаколики. Цей новий ресторан ставить рибу, молюсків та інші морепродукти в центр уваги завдяки короткому, збалансованому та смачному меню. Тож, чи не бажаєте ви вийти у відкрите море?

Ми запрошуємо вас у круїз до нового місця, яке варто відвідати. Ми вирушаємо до 9-го округу Парижа. Саме тут, на знаменитій авеню Труден, Les Petits Bateaux вирішили відплисти восени 2021 року, щоб потішити ваші смакові рецептори смачними, йодованими продуктами, приготованими з любов'ю. За цим новим столом для гурманів стоять Франк і Наталі Зейтун. Партнери протягом 20 років, але брати і сестри, скільки вони себе пам'ятають, дует вже має дві інші паризькі адреси: Les Ptits Gros, паризький тролейбус поруч з Les Petits Bateaux, і La Cantine Diderot, бульйонна в 12-му окрузі.

Цього разу двоє друзів, з їхнім заразливим добрим гумором, вирішили відкрити місце, яке прославляє морепродукти. А чому? Просто тому, що з роками вони стали старшими і вирішили приділяти більше уваги тому, що їдять", - не без гумору пояснює Наталя. І тут посилання на море всюди: від прекрасного муралу, створеного Caddous & Alvarez, до підвісних світильників у формі медуз, не забуваючи про чудову задню кімнату і креативний світильник у формі морського їжака в туалетах, не забуваючи, звичайно, про меню... Тож не сподівайтеся замовити яловиче ребро або курячу ніжку. У Les Petits Bateaux устриці подають разом з молюсками та філе хека.

Приготувати ці смачні продукти, багаті на йод, Наталі та Франк запросили шеф-кухаря Жульєна Каманда, який працював у ресторанах Le Martinez у Каннах та Le Belvédère у Порто-Веккьо. Колишній кондитер з Авіньйону, Жульєн вважає справою честі поважати продукт. Насправді, ресторан Les Petits Bateaux покладається на сталий вилов риби (вудка, піший вилов тощо), а також на продукти, що розповсюджуються через короткі ланцюги. Що ж у меню цього бістро з морепродуктами? Риба, молюски, ракоподібні, морепродукти... зі стравами, якими можна поділитися або насолодитися, як у класичному меню.

Для місцевих жителів, які вирішили зробити це місце своєю новою штаб-квартирою (і вони мали б на це право), меню змінюється щотижня, залежно від того, що є в наявності. Але меню завжди в одному дусі: різноманітні устриці, риба з картоплею, суп, страва з морепродуктів, страва з сирої риби (тартар, карпаччо, татакі...), закуска з рибного філе, сир і два десерти. Просте меню, але надзвичайно смачне та ефективне. Щоб запропонувати клієнтам найкраще, Les Petits Bateaux працює тільки з хорошими постачальниками, такими як Terroirs d'Avenir або Ichthus для риби, Trouvailles & Terroirs для овочів і Ferdinand для сиру.

Але давайте перейдемо до справи і почнемо дегустацію з однієї з наших улюблених страв: смачного, танучого карпаччо з білого ікедзіме. Ця техніка забою риби прийшла до нас з Японії і полягає в нейтралізації нервової системи живої тварини, що має ефект зменшення стресу і болю риби. Щоб покращити карпаччо, шеф-кухар додав лише крапельку оливкової олії, лимон і кілька лісових горіхів. Справжня насолода, як і неймовірний крес-салат та сушений боніто велуте, які ми також щиро рекомендуємо.

Нам також дуже сподобалися раки, обсмажені в маринованому соусі; більш класична страва, але така ж смачна.

Ми продовжили наше занурення в море ще однією улюбленою стравою: палтусом, приготованим до досконалості і поданим оригінально і рок-н-рольно, як і сам шеф-кухар. Риба супроводжується шовковистим, танучим пюре з солодкої картоплі з кокосовим молоком. Наші смакові рецептори просять добавки!

Навпроти - ніжний медальйон з риби-чернеця з чіпсами поленти та емульсією з червоного вина. Знову ж таки, смакові рецептори чекають на задоволення.

Оскільки Жульєн Каманд - колишній шеф-кондитер, ми не могли відмовитися від двох десертів у меню того вечора. І ми не будемо тримати вас у напрузі: знову це був вибух у роті, з смачним шоколадним мусовим суфле з одного боку та пікантним лимонним пирогом з безе з іншого. Два чудових десерти, щоб завершити цей казковий гурманський досвід.

А для супроводу цих смачних та ідеально поданих страв Les Petits Bateaux пропонує натуральні та органічні вина, які ідеально поєднуються зі стравами.

Завдяки цьому новому паризькому ресторану Наталі та Франку вдалося запропонувати місце, яке дуже відрізняється від їхніх перших двох адрес, де ви можете відчувати себе як вдома, і куди вам захочеться повертатися знову і знову, щоб спробувати нові рецепти шеф-кухаря Жюльєна Каманда.