Ора, вегетаріанське кулінарне шоу та їстівні картини прямо на столі - Зміна адреси

Якщо ви все ще сповнені упереджень і вважаєте, що вегетаріанська кухня - це нудно, нецікаво і позбавлено смаку, то ось вам новий ресторан , який точно повинен змінити думку навіть найбільш стійких до м'ясної кухні.

Ресторан "ОРА" змінив адресу... але поки що не розголошується. Слідкуйте за новинами!

Розташований у непомітній колишній пожежній частині, тверезо названій La Caserne, оскільки вона стала простором, присвяченим еко-відповідальній моді, Ora - це вегетаріанська, етична та святкова їдальня, вигадана Entourage Paris, вже відома за кількома барами та ресторанами у столиці.

Гасло закладу просте: зробити вегетаріанську кухню смачною та привабливою, а також довести за допомогою A+B, що вона сексуальніша, ніж будь-коли. Щоб досягти цього, шеф-кухар Сааян придумав справжнє кулінарне шоу. Щовечора шеф-кухар з Ніцци, шеф-самоучка, який навчався в перервах між двома поїздками до Азії, обробляє овочі прямо за столом гостей, під час другої страви під звуки живих артистів, або під час більш тихої та конфіденційної першої страви.

Результатом є серія барвистих, ефемерних картин, що складаються з пюре, смажених овочів та маринованих солінь. Потім шеф-кухар додає останні штрихи до цих їстівних творінь, сублімуючи їх смаженим насінням, первинним соусом, краплею гострої приправи, а потім настає час насолоджуватися ними безпосередньо на жиронепроникному папері, який видаляється між закусками, основними стравами та десертами, щоб почати з чистого аркуша і не змінювати майбутні смаки.

У вечір нашого візиту унікальне і дуже щедре меню для сліпих (45 євро на особу) складалося з ідеального яйця, хумусу зі спаржею і чіпсів сокка, а також переглянутої редьки з маслом на закуску, за якою слідувала ціла низка барвистих і відверто смачних страв: пюре з капусти романеско, цибулі, гороху та себетти; буррата з фісташками та буряковим песто; чіпси з солодкої картоплі, вмочені в гострий майонез; огірок теріякі, приготований на грилі.

На завершення на високій ноті - лимонний крем, свіжі клементини, клементини на грилі та розмарин, а також печиво з білого шоколаду з соусом мокко та справді неслухняним крем-моне. Сирі продукти, які, очевидно, є сезонними, максимально органічними та місцевими, не пропонуються непідготовленими і бездумно. Навпаки, вони готуються, сирі, глазуровані, пюрируються і використовуються в повному обсязі з метою зменшення відходів і захисту навколишнього середовища та його пропозицій - овочеві обрізки, наприклад, перетворюються на чіпси.

• Прочитайте також
• Вегетаріанські та веганські ресторани в Парижі, наші найкращі адреси
• Наші найкращі вегетаріанські ресторани в Парижі
• Наші найкращі веганські ресторани в Парижі

В обідній час і на вихідних "Ора" повністю перетворюється, стаючи етичною їдальнею з традиційним обслуговуванням, з одного боку, і пропонуючи доступний бранч, з іншого, який можна насолодитися на великій терасі з друзями або сім'єю. Ресторан, який точно змінить вашу думку про вегетаріанську кухню. Тож, о котрій годині дня ми відкриємо для себе це нове місце для гурманів?

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.