Метою відкриття OTTO Стефана Оффнера та Тоні Альвареса Паража є відновлення репутації легендарного району Муфетар у 5-му окрузі Парижа. Для цього ці двоє друзів дитинства об'єдналися з відомим шеф-кухарем Еріком Трошоном. Якщо ви гурман, ви будете з ним знайомі. Шеф-кухар ресторанів Le Solstice та Meilleur Ouvrier de France, володар зірки Мішлен, Ерік Трошон прийняв виклик і перетворив дует на тріо. Це весела команда, що пропонує нам нову адресу, яка є одночасно і гурманською, і людською. На місці Casa Pepe вони створили дружнє, розслаблене місце, де немає нічого надто складного.
Щоб спокусити погляди гурманів, ОТТО відкриває відкриту центральну кухню. Натхненна традицією Ізакая, стійка дозволяє відвідувачам бачити, як шеф-кухар готує страви.
І ось тут з'являються тарілки. Для OTTO шеф-кухар Ерік Трошон, справжній любитель Японії, дає волю своїм бажанням і пропонує кухню, засновану на інстинктах і моменті, з меню, яке постійно змінюється відповідно до сезонів і нових надходжень.
У своїй концепції маленьких тарілочок, якими можна ділитися, ОТТО покладається на нестримну, приглушену атмосферу, арт-дирекцію від Ich&Kar та ідеальне обслуговування, і ми аплодуємо цьому обома руками.
Цього вечора шеф-кухар уявляв собі смажений на меду потімаррон, гриби шиітаке з кунжутною олією на грилі, молюски-бритви з часниковим маслом або свинячий шашлик з харісою, руколою та фуражним картопляним фрешем.
Ми, зі свого боку, дуже полюбили барвисту цвітну капусту, делікатно викладену на смачний крем з цвітної капусти. Вишукана та надзвичайно свіжа, ця страва підкорила нас з першого ж шматочка.
Ви відчуєте ті ж смакові відчуття, коли скуштуєте чудову скумбрію, приготовану на вугіллі бінчотан. Це японське вугілля дозволяє ідеально контролювати процес приготування. Щоб розкрити найкращий смак, шеф-кухар супроводжує його лимонною приправою. Ще одна страва, приготована на вугіллі бінчотан в меню? Чудові яловичі оладки з соусом чимічуррі.
Ми також любимо танучі кальмари на грилі та хрусткі оладки з селери та лісових горіхів, ідеально приправлені.
І не забуваймо про рибу без чіпсів, рибу з картоплею без чіпсів, але з чудовою паніровкою, тонкою та хрусткою. Все це подається з вибуховим чорним соусом каррі.
Щовечора шеф-кухар Ерік Трошон також створює одну або дві особливі страви. Цього вечора заєць по-королівськи подавався з пюре із селери та королівським соусом. Смачна, ідеально збалансована страва, яка неодмінно залишить незабутнє враження!
Що найкраще в концепції? Можливість замовляти нові страви в будь-який момент. Ніякої ієрархії між гарячим, холодним, закусками чи основними стравами... Все, що вам потрібно зробити, це слідувати своїм бажанням і просити.
А ще є сир від Cow's, який також вартий уваги: баварський перцевий томме, який можна смакувати шматочок за шматочком.
Щоб доповнити ці смачні страви, ОТТО пропонує чудовий вибір вин, який налічує майже 120 найменувань. Ретельно відібрані вина - авторські, натуральні або біодинамічні - роблять честь нашому терруару та сублімують приготовані страви. І не забудьте про коктейлі для любителів вишуканих напоїв, деякі з яких ідеально поєднуються з десертами.
Що стосується десертів, то тут у нас знову є дві апетитні страви. З одного боку, ми любимо чудовий шоколадний торт з бобами тонка та флер де сел, а з іншого - щедрий рисовий пудинг, вкритий карамеллю. Гладкий, шовковистий і надзвичайно комфортний!
З такими активами можна з упевненістю сказати, що ОТТО дуже швидко стане штаб-квартирою багатьох гурманів і обов'язковим місцем для відвідування в 5-му окрузі.
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.
Дати та графіки
Від 24 листопад 2022
Місце
OTTO від Еріка Трошона
5 Rue Mouffetard
75005 Paris 5
Ціни
Dessert : €7 - €9
Assiette : €9 - €15
Офіційний сайт
www.otto-paris.com











































