Jun: ресторан японської кухні в стилі ф'южн у самому центрі Сен-Жермен-де-Пре

Готові вирушити у вишукану подорож до Японії? Завітайте до ресторану Jun, розташованого в легендарному паризькому районі Сен-Жермен-де-Пре, щоб скуштувати страви ф'южн-кухні від двох талановитих японських шеф-кухарів - Шу Хасегави та Йошіфумі Моріти.

Постійні відвідувачі району Сен-Жермен-де-Пре неодмінно помітили зміни. Cod House більше не існує. Цей знаменитий ресторан зачинив свої двері, поступившись місцем з листопада 2022 року новій ультра-гурманській адресі, де, як і раніше, подаватимуть японські страви, які ми так любимо. Як називається? Jun!

У Jun японська гастрономія посідає почесне місце. Але будьте обережні, тут вона представлена у вигляді ф'южн-кухні з різноманітними натхненнями, але дуже смачною. На кухні працюють два чудових японських шеф-кухарі. З одного боку - Шу Хасегава. Спеціаліст з японського мистецтва приготування сашимі, він працював у низці найкращих японських ресторанів. Поруч з ним - Йошіфумі Моріта, колишній токійський пекар, який також працював у барі "Будда" в Парижі. Пропрацювавши разом 6 років у Bar des Prés, Шу та Йошіфумі вирішили продовжити свою співпрацю в Jun.

Щоб спокусити смакові рецептори своїх клієнтів, обидва шеф-кухарі роблять ставку на авторську кухню та меню, яке є одночасно багатим і сміливим. Що в меню? Улюблені страви японської кухні в сучасному виконанні, поєднані зі смаками з усього світу. Так, у Jun ви можете помандрувати до Перу, Кореї чи навіть Франції. Але країна висхідного сонця залишається наскрізною ниткою ресторану, а японські інгредієнти, такі як юдзу, місо та понзу, присутні в кожній страві.

Японія також лежить в основі сценографії. Видимий ззовні, Джун демонструє особливо ретельний декор. Якщо ви подивитеся вгору, то побачите хмару квітучої сакури. Тут також є красиві, імпозантні японські ліхтарі, що звисають, і комодару, знамениті бочки, що використовуються для зберігання саке, встановлені високо неподалік від бару.

Сучасна обстановка ідеально підходить для того, щоб насолодитися стравами, які з любов'ю готують Шу Хасегава та Йошіфумі Моріта. Тому що в ресторані Jun готувати - це ділитися з іншими. Холодні закуски, дві гарячі закуски, риба або м'ясо, а потім каліфорнійські роли або макі... можливості безмежні.

Зі свого боку, ми починаємо з соковитого, гострого тірадіто з жовтого хвоста, що подається як севіче і доповнюється перцем аджи амарильйо та червоним шисо. Правильно приправлена спеціями, ця страва за лічені секунди переносить нас до Перу!

А ще є смачний, ультра-танучий та напівготовий тартар з креветок. Доповнена вінегретом з юзу та медом, а також кількома шматочками вершкового манго та граната, ця холодна закуска просто вбиває наповал. Це просто насолода!

Далі - вражаюча тарілка японських грибів, обсмажених у вершковому маслі та понзу. На гарнір ми обираємо чорну тріску на грилі, мариновану в соусі місо, приготовану до досконалості.

А щоб завершити пікантну частину, ми звертаємося до двох видів каліфорнійських ролів. З одного боку, ми любимо напівготовий рол з тунцем і вінегретом з халапеньйо. З іншого - каліфорнійський рол з яловичиною татакі, також напівфабрикат. Все це заправляється місо з перцем саншо та понзу.

Якщо у вас ще залишиться місце, Джун пропонує не менше 5 десертів, включаючи неминучий чізкейк юзу. Наостанок дозвольте собі спокуситися тірамісу із зеленого чаю з дивовижним кавовим желе.

До всього цього пропонують вино і саке, а також коктейлі, що відповідають стравам, наприклад, " Мохіто " з ромом, ванільним сиропом, лаймом, японською м'ятою і бергамотом, або "Джун Муле " з джином, цукровим сиропом, лаймом, імбиром та імбирним пивом.

Завдяки своїй ф'южн-кухні, що представляє японську гастрономію у всьому її розмаїтті, Jun вдається дивувати нас і спокушати наші смакові рецептори з першого ж шматочка!