Останнім часом у Парижі з'явилися досить незвичні італійські вуличні делікатеси, такі як неаполітанська смажена піца у Frittza, а також піца рот і каретта у Tribunali. В Alla Mano ви можете відкрити для себе два інших стовпи вуличної їжі Ботте : суплі та панцеротті.
Відправляйтеся в жвавий район Сентьє, а точніше на вулицю Монмартр, щоб відкрити для себе ці фірмові страви вуличної їжі, приготовані в Alla Mano, які можна їсти прямо пальцями, на місці або на винос. Зіркою римської вуличної їжі, все ще маловідомою у Франції, є суплі, двоюрідний брат знаменитого сицилійського аранчіні, хоча і трохи більш довгастий, зроблений з кульки різотто, наповненої хорошими продуктами, а потім обсмажений у фритюрі.
Золоту суплі зазвичай їдять в парі, без використання столових приборів! Усередині ви знайдете цілий ряд рецептів, які віддають данину поваги італійським стравам, від класичного дуету з помідорами та моцарелою (3,70 євро) до більш гострих суплі з перцем та пекоріно (4,20 євро) та суплі де ла мама з рагу болоньєзе та моцарелою (4,20 євро).
Результат - хрустка, нежирна кулька заспокійливого смаку, сир, який тане в роті, і чудове відкриття вуличної їжі, яку легко взяти з собою і з'їсти на ходу.
Інша зірка меню Alla Mano - панцеротто, своєрідна випічка, цього разу з півдня Італії, а точніше з регіону Апулія. Начинка, схожа на маленьку кальцоне, також занурюється у масляну ванну, що надає їй вигляду чогось середнього між смаженою піцою та пончиком.
На дошці є 4 рецепти панцеротті, знову ж таки з використанням кодів і комбінацій, які були випробувані і перевірені шанувальниками італійської кухні, особливо піци: панцеротто Маргарита (7,90 євро), панцеротто Регіна (8,60 євро) і панцеротто Діавола (8,60 євро), з рецептами, які відображають смаки, що викликають ці назви. І до них завжди є моцарела!
Щоб додати трохи свіжості до цієї дегустації, яка, за загальним визнанням, складається переважно зі смаженої їжі, сицилійські кухарі Себастьяно та Алексіс, які керують Alla Mano, пропонують салати, а також несмажені страви, завжди домашнього приготування, такі як баклажанна алла парміджана, лазанья та гратен з трюфельною олією.
Але ми особливо рекомендуємо вам спробувати панцеротті та суплі, які ви не знайдете на кожному кроці в Парижі!
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.
Місце
Алла Мано
112 Rue Montmartre
75002 Paris 2
Офіційний сайт
www.instagram.com
