Bloom Garden, ресторан шеф-кухаря Олів'є Штрайфа в готелі Bloom House

Готель Bloom House групи Forstyle Hôtels Collection щойно відчинив свої двері між Східним і Північним вокзалами, ще більше прискоривши перетворення цього району, який до цього часу був обділений увагою готелів і ресторанів, - La Caserne вже зробив хороший старт у цій справі.

У самому серці цього 91-кімнатного готелю з пишно оформленим внутрішнім дво риком, розкішним спа-центром і красивим загальним залом, що поєднує теплі кольори, плетені світильники і книжкові полиці, знаходиться ресторан готелю, який отримав назву Bloom Garden.

На чолі кухні стоїть шеф-кухар, якого ми сподівалися колись побачити знову, Олів'є Штрайф. Треба сказати, що його поява в сезоні 2015 року (старожили пам'ятають) залишила незабутнє враження, як завдяки зовнішньому вигляду в стилі Роберта Сміта, так і завдяки сміливим, креативним ідеям, які підкорили шеф-суддів - кандидат на посаду шеф-кухаря пройшов аж до півфіналу.

Зараз він повернувся до столиці, з вусами Еркюля Пуаро, але креативність залишилася незмінною. Шеф-кухар, який народився в Лоррені, також прихильний до якісних продуктів і коротких каналів дистрибуції - концепцій, які він вже відстоював у своєму ресторані Le Relais de Saulx у Бонні, відкритому разом з дружиною і закритому в 2021 році.

Цією новою адресою Олів'є Штрайф хоче підкреслити своє середземноморське стажування, виплекане досвідом перебування в палацах, де він, серед іншого, прорізав свої зуби у Фуке. У меню є спільні тарілки, які, на нашу думку, навіть оригінальніші за самі закуски: баклажанна ікра з бананом (7 євро), солодкава самоса (10 євро) або кубики яловичої щоки в паніровці з кавовим вінегретом (10 євро).

Страви також дивують своїми сміливими поєднаннями, наприклад, паве де мегр із зеленим анісом (26 євро), турнедо де во, смажена на сковороді полента з лакрицею (30 євро), смажена цвітна капуста, угандійська ваніль і аргана (21 євро).

• Прочитайте також
• Найкращі та найкрасивіші ресторани в готелях Парижа, наші найкращі адреси
• Ресторани та готелі Парижа з каміном, наші найкращі адреси
• Що відбувається в Парижі цього тижня з 6 по 12 травня 2024 року: безкоштовні або дешеві прогулянки

Спочатку відкритий лише на вечерю з вівторка по суботу, Bloom Garden пропонує меню ретельно розроблених коктейлів (€16) та моктейлів (€11), розроблених чемпіоном світу з приготування коктейлів та бариста Віктором Дельп'єром. Ці коктейлі, виготовлені відповідно до сезонності продуктів, завоювали наші смаки, особливо коктейль "Зелений шприц" з його рослинними флюїдами соку вербени, коріандру, кропу, м'яти та шампанського.

Коли справа доходить до десертів, оригінальність завжди в порядку денному, як у випадку з 65% перуанським шоколадним кулантом (12 євро) із зацукрованим перцем, бретонським сабле з ін жиром (14 євро) та сорбетом "Фромаж блан" або панна-коттою з таволгою (12 євро) та тонким горіхом. Без сумніву, поверненняОлів'є Штрайфа принесе столиці багато користі.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.