Традиційна стра ва, що походить зЕльзасу, квашена капуста є улюбленою стравою французів. Рецепт квашеної капусти з білокачанної капусти та м'яса досить простий, хоча і трудомісткий: білокачанну капусту нарізають тонкими смужками і залишають на кілька тижнів бродити в суміші солі та води, інакше відомої як розсіл, на кілька тижнів. Після того, як капуста перебродить, її готують з м'ясними продуктами, такими як страсбурзька ковбаса та бекон, а також картоплею, цибулею та іншими зимовими овочами. Часто саме простота робить його смачним, чи не так?
Але існує багато варіацій рецепту квашеної капусти. Деякі люди додають моркву, ріпу або навіть спеції, такі як кмин, щоб надати страві трохи більше смаку. Традиційне м'ясо також можна замінити рибою (знаменита квашена капуста з моря, яка багатьох лякає!) або овочами для вегетаріанського варіанту.
Квашена капуста, яка часто подається у великих кількостях на святкових застіллях або сімейних зустрічах, наприклад, у святкові дні, є, безперечно, автентичною стравою, що нагадує про ельзаське коріння регіону та його унікальну кулінарну культуру.
У ці сірі та дощові дні, якщо ви шукаєте, де можна скуштувати квашену капусту в Парижі, неодмінно завітайте до одного з паризьких ресторанів, перелічених нижче, щоб переконатися, що ви поставили галочку в усіх пунктах: щедрість, автентичність та привітність. Це французька стра ва, яка неодмінно порадує гурманів, як молодих, так і старих!
Elsass, ельзаський бістрономічний ресторан, далекий від упереджених ідей
Ресторан Elsass проливає світло на банальні речі і доводить, що ельзаська кухня може бути (також) бістрономічною, заснованою на вишуканих винах регіону. [Детальніше]
Bouillon Chartier, хороша недорога адреса навпроти станції Gare de l'Est
Гарна новина для вашого гаманця: навпроти Східного вокзалу відкрився Bouillon Chartier. В меню, як завжди, (дуже) доступна класика французького бістро. [Детальніше]
L'Alsace, легендарна пивна на Єлисейських полях
L'Alsace має власну адресу в Парижі, на Єлисейських полях, якщо бути точним. Заклад працює з 1968 року, але у 2017 році він отримав косметичний ремонт від Лаури Гонсалес (ні багато ні мало!). Відкрита цілий день, брассері подає лотаринзькі кіші, фламмекеші, шпецле-гратен і, звичайно ж, місцеву квашену капусту, обов'язкову для вживання взимку! [Детальніше]
Le Vaudeville: традиційна кухня та морепродукти для цієї столітньої паризької пивної
Небагато паризьких брассері можуть похвалитися тим, що святкують свій 100-річний ювілей. Саме такою є брассері Le Vaudeville, справжній заклад, що розташований у 2-му окрузі Парижа, навпроти Біржі. Завдяки класичним стравам паризького брассері, а також морепродуктам і молюскам, Le Vaudeville не припиняє спокушати смакові рецептори парижан. [Детальніше]
Ну що, підемо сьогодні пообідаємо квашеною капустою?
Ця сторінка може містити елементи, підтримані ШІ, більше інформації тут.
