Цього року Мардо Марґрес припадає на 17 лютого 2026 року. Ця дата ознаменовує кінець Карнавалу, так званого "тижня семи щедрих днів", перед початком Пості, що розпочинається у середу, відому як середа попелу. До того ж, перед тим, як тримати голод протягом 40 днів, у християнських країнах було здавна звично "наживатися" під час мардігра, насолоджуючись смачною, багатою їжею, котра з наступного дня та цілий період заборонена, аж до Великодня.
Цей святковий день, в якому брала участь велика кількість людей, дозволиввикористати запаси олії, вершкового масла, яєць і молока на дешеві та швидкі кондитерські вироби, якими з легкістю могли поласувати учасники Марді Ґра. Так зародилася традиція їсти вафлі та млинці, але передусім неперевершені пончики.
Зменшувальне від слова "beigne", слово "beignet" походить з 13 століття. На той час воно вже означало "кульку з тіста, смажену в маслі". Можливо, ви цього не знали, але бейне відрізняються залежно від регіону Франції, в якому їх готують.
Досить просто: від Провансу до Бретані, з проміжком у Лотарингію і до Газконю, кожен регіон і кожен край має своє уявлення про бенкет. Рецепти часто трохи різняться — але зазвичай базуються на тісті з борошна, молока, яєць і масла — і мають свої власні назви!
Круглі, трикутні чи ромбоподібні, звичайні, солодкі, з джемом чи шоколадом, хрусткі чи надзвичайно вологі, із заварного тіста , дріжджового чи тіста для бріошів- пончики є нашими улюбленими!
Ось короткий огляд різних видів пончиків у Франції!
А щоб приготувати їх самостійно вдома, погляньте на найкращі рецепти від шеф-кухарів!
Отже, як ми називаємо пончики у вашому регіоні?
