Чи знали ви, що кілька відомих коктейлів завдячують своїм існуванням саме паризьким барам? Серед них "Кривава Мері", "Бульвар'є", "Французький 75", "Мавпяча залоза" або "Блакитна лагуна" - всі вони народилися в паризьких барах протягом 20-го століття.
Століття існування та елегантності, що розповідає певну історію міксології, тісно пов'язану з культурними та літературними колами того часу. Набагато більше, ніж просто рецепти, ці коктейлі втілюють історію Парижа, його салонів, кафе, художників і легенд.
Давайте разом (і завжди в міру) вирушимо на пошуки коктейлів, які були винайдені в паризьких коктейль-барах.
У буремні двадцяті роки Париж став культурним і мистецьким осередком, де письменники та художники зустрічалися в коктейль-барах , щоб обмінятися думками про свою творчість. Так було в нью-йоркському барі Harry's, оплоті американських емігрантів і богемних письменників.
Кажуть, що нью-йоркський бар Harry's був батьківщиною багатьох коктейлів, які і сьогодні є класикою. На вулиці Дону, 5, у 2-му окрузі Парижа, багато з цих рецептів були створені в шейкері, зокрема, Гаррі Макелоном.
Бармен і засновник ресторану винайшов " Бульвар'є " у 1927 році - данину пам'яті американській письменниці Ерскін Гвінн, приготований на основі бурбонського віскі, Кампарі та солодкого вермуту. Спочатку маловідомий, він відродився у 2000-х роках і був визнаний офіційним коктейлем IBA (Міжнародної асоціації барменів) у 2020 році.
Французький 75 (названий на честь французької 75-мм гармати) був створений близько 1915 року в початковій експериментальній формі на основі абсенту, джину і лимонного соку, перш ніж набув остаточного рецепту в 1920-х роках, що складався з джину, шампанського, лимона і цукру.
Те ж саме стосується і Between the Sheets, в основі якого лежить знаменитий Sidecar (коньяк, тріпл-сек, лимон), але до нього додано трохи білого рому, щоб надати йому більш грайливого і... сугестивного характеру. Його назва, дослівно "між простирадлами", нагадує про коктейль міжвоєнних років, який був одночасно спокусливим і провокаційним, ідеальним для паризьких ночей у тьмяному світлі. Який він на смак? Потужний, лимонний, сухий і трохи солодкуватий.
А ще "Мавпяча залоза" - цікаве поєднання джину, апельсинового соку, абсенту та гренадину, створене у 1920-х роках тим же Гаррі Макелоном, щоб нагадати про експерименти французького хірурга Сержа Вороноффа; або "Блакитна лагуна", витвір Енді Макелона (сина Гаррі) у 1960-х роках, що поєднує горілку, блакитний кюрасао та лимонний сік - кольори, характерні для поп- та графічної моди 1960-х років - та " Біла леді", також винайдений сином Гаррі Макелона і складається з джину, тріпл-секу та лайму.
Нарешті, серед коктейлів, які користуються успіхом і сьогодні, " Кривава Мері ", як кажуть, був винайдений у нью-йоркському барі Harry's приблизно в 1921 році. Бармен Фернан Петіот придумав напій, поєднавши два незвичні на той час інгредієнти: горілку та томатний сік. Початкова версія була мінімалістичною, і лише згодом, коли Петіот перейшов працювати до бару King Cole у Нью-Йорку, він збагатив рецепт табаско, селеровою сіллю, вустерширським соусом, чорним перцем і лимонним соком для балансу.
Коктейль став світовою класикою, часто асоціюється зі сніданком та важким ранком. Щодо його назви, то вона походить від Марії Тюдор, яку прозвали "Кривавою Мері" за її... кровожерливу репутацію!
У барі готелю "Рітц Париж " теж було багато міксологічних витворів, творінь зіркового бармена того часу Франка Майєра. Серед його найпрестижніших коктейлів був " Мімоза " - справжній тотем сучасних бранчів - суміш шампанського і свіжовичавленого апельсинового соку, що подається у фужері і датується 1925 роком.
Бар готелю "Рітц", його стійка та постать, що не відходить від келихів...письменника Ернеста Гемінґвея, який на той час мешкав у столиці. Саме тут автор взявся за шейкер, щоб приготувати " Смерть після обіду" - коктейль власного винаходу, рецепт якого він розробив під час перебування в Гавані. Названий на честь однойменної книги(Death in the Afternoon, 1932), він готується на основі абсенту та шампанського і є улюбленим серед любителів бульбашок з анісовим присмаком.
Сухий мартіні, король мінімалістичних коктейлів та емблема англійського шику, народився не в Парижі, але став там живим міфом, особливо в 1920-1930-х роках. Готується на основі джину і сухого вермуту, іноді з додаванням лимонної цедри або оливок, він вважається одним з найбільш символічних коктейлів у світі.
Але його точне походження залишається нез'ясованим: одні відносять його до Сан-Франциско 1860-х років, інші - до Нью-Йорка, але саме в Парижі, в барах Ritz, Crillon і Harry's New York Bar, сухий мартіні знайшов свою світську та літературну ауру. Хемінгуей, Фіцджеральд і Гертруда Стайн були шанувальниками цього сухого, елегантного і страшенно вишуканого коктейлю. Він став символом нічного Парижа, тихого і космополітичного.
Коктейль-бари Парижа, наші найкращі адреси для естетиків
Хочете випити хороший коктейль у Парижі? Столиця рясніє коктейль-барами, де міксологія римується з креативністю. Затишна атмосфера, індивідуальні рецепти, класичні коктейлі в новому виконанні... відкрийте для себе ці хороші адреси паризьких коктейль-барів. [Детальніше]
Зловживання алкоголем небезпечне для здоров'я, споживайте в міру.
Ця сторінка може містити елементи, підтримані ШІ, більше інформації тут.
Дати та графіки
Наступні дні
П’ятниця :
на 12:00 мати 02:00
Субота :
на 12:00 мати 02:00
Неділя :
на 17:00 мати 01:00
Понеділок :
на 12:00 мати 02:00
У вівторок :
на 12:00 мати 02:00
Середа :
на 12:00 мати 02:00
Четвер :
на 12:00 мати 02:00
Місце
Нью-Йоркський бар "У Гаррі
5, Rue Daunou
75002 Paris 2
Офіційний сайт
www.harrysbar.com
Коктейль-бари Парижа, наші найкращі адреси для естетиків
