Salted Boy mở cửa tiệm bánh mặn salted bread tại Paris!

Sau khi đưa ý tưởng của mình đi qua nhiều pop-up khác nhau, Salted Boy lên một tốc độ mới và khai trương cửa hàng bánh brioche mặn đầu tiên tại 4 rue Réaumur, ở quận 3 của Paris, gần khu Arts et Métiers. Chúng tôi đã thử những brioche bơ kiểu Nhật–Hàn nổi tiếng của họ trong một buổi ra mắt ngắn hạn, và hiểu ngay vì sao người ta xếp hàng từ lúc cửa mở.

Vào mùa xuân năm 2026, dự án bắt đầu có hình hài thực sự. Trong một pop-up kéo dài hai ngày, hơn 1.000 bánh mặn đã được bán hết. Thành công ngoài dự đoán này sau vài lần thử nghiệm ngắn để roder khái niệm đã thuyết phục những người sáng lập chuyển từ thử nghiệm sang một địa điểm cố định. Địa chỉ lâu dài này được dẫn dắt bởi Maxime Gaffory (Basis) và Stéphane Ung (Coupi Bar), hai gương mặt được yêu mến trên sân khấu ẩm thực Paris. Để làm bánh mì, họ nhờ đến tay nghề của thợ làm bánh quay Anthony Nguyen, người mang đến cho loại bánh ngọt này độ mềm mại và đằm.

Bánh mì có muối là gì, chính xác là gì?

Bánh salted bread, còn được gọi là shiopan ở Nhật Bản – nơi nó ra đời từ giữa thập kỷ 2010 – và sogeum-ppang ở các tiệm bánh Hàn Quốc, dựa trên một nguyên lý vừa giản đơn vừa không thể phủ nhận. Bột được tạo hình thành tam giác rồi cuộn quanh một khối bơ, bơ tan chảy khi nướng và làm đáy bánh như được chiên ngập dầu. Kết quả: đáy giòn rụm, caramel hóa, bên trong mềm xốp và một chút muối rắc trên trên để cân bằng hương vị.

Không phải hoàn toàn là croissant, cũng không phải brioche hay bánh mì kẹp, loại bánh này nằm ở giữa ba thứ ấy. Chính sự béo ngậy, giòn rụm và mặn mà của nó làm bạn khó rời bỏ sau khi nếm thử. Chắc chắn phải nếm để hiểu.

Cách thưởng thức salted bread của Salted Boy như thế nào?

Tại Salted Boy, bạn không phải chỉ có một ổ bánh mì thuần túy. Sự ngọt ngào được làm phong phú với nhiều hương vị từ ngọt đến mặn. Lớp phủ chocolate, pandan, cream cheese đã khiến danh mục sản phẩm thêm đa dạng kể từ lần thử của chúng tôi.

Kem dừa lá dứa có lẽ là thứ được quan tâm nhất. Lá dứa, thành phần quen thuộc trong các món ngọt Đông Nam Á, mang lại vị ngọt dịu, hơi vani và thanh mát thảo mộc, cùng màu xanh pastel dễ nhận diện. Kết hợp với dừa, nó tạo nên một lớp kem mềm mịn và bao quanh, tương phản đẹp mắt với lớp bơ nóng trên bánh mì. Kem socola mang lại cảm giác mê hoặc và thẳng thắn, trong khi cream cheese làm hài lòng những người thích vị mặn-mịn.

• Để được đọc
• Những gợi ý hấp dẫn của tuần từ 31/8 đến 6/9/2026 ở Paris và Île-de-France

Còn có nhiều biến thể khác đang chờ bạn khám phá tại chỗ, trong đó có một phiên bản phủ sô cô la tận dụng tối đa vị giác ngọt ngào. Đó là cách để làm phong phú niềm vui mỗi lần ghé qua và biến chiếc bánh nướng bơ giản dị thành một bộ sưu tập nhỏ để khám phá.

Vậy làm sao để ăn kèm với bánh mì phết bơ?

Bánh mì muối biển kết hợp hoàn hảo với một ly đồ uống nóng, và Salted Boy đã hiểu rất rõ điều đó. Trong các sự kiện ngắn hạn của mình, dự án này từng hợp tác với Viahe Caphê, một điểm đến ở Paris được dân mê cà phê đặc sản yêu thích, để giới thiệu những đồ uống signature được chăm chút, có matcha và vài bất ngờ thú vị. Một sự kết hợp giữa đồ uống và bánh ngời bơ được cân đo tỉ mỉ, với tham vọng mang đến một trải nghiệm ẩm thực hoàn chỉnh chứ không chỉ một quầy mang đi.

Salted Boy ở đâu và nên đến vào thời điểm nào?

Cửa hàng Salted Boy sẽ mở cửa tại 4 rue Réaumur, Paris (3e) kể từ ngày 1 tháng 9 năm 2026. Khu vực Arts et Métiers, ngay gần Sentier, là điểm dạo ẩm thực lý tưởng với các xưởng làm, cửa hàng của các nhà thiết kế và quán cà phê đặc sản. Nên ghé thăm vào đầu ngày để trải nghiệm, vì món bánh mì muối đang gây sốt nên số lượng có thể bán hết rất nhanh. Mọi thông tin và cập nhật mới nhất sẽ có trên tài khoản Instagram của Salted Boy.

Ý kiến của chúng tôi: Chúng tôi thích ý tưởng có một địa chỉ hoàn toàn dành cho món bánh nướng gây nghiện này, được dẫn dắt bởi một bộ ba quen thuộc với làng ẩm thực Paris. Nhân kem lá dứa nổi bật rõ và tự nó đã đủ khiến bạn ghé qua. Một khám phá thú vị để thử nếu bạn đang lang thang quanh khu vực này.

Dành cho ai : Những người tò mò về sân khấu ẩm thực Paris, những người mê bánh mì châu Á và tất cảai thích theo dõi những dự án của các người đam mê đang lên. Để tiếp tục hành trình khám phá vị giác, hãy xem bài viết của chúng tôi về Amam dacotan, tiệm bánh Nhật Bản ở quận 11, về hội thảo trà tạm thời xoay quanh mochi cookies và daifuku, hoặc danh sách những tiệm bánh ngon ở Paris.

Chúc ngon miệng!