Lombem, nhà hàng thịt nướng trên lửa củi ở Paris

Những người yêu thích thịt ngon đã có một địa điểm mới ở Paris: Lombem, một nhà hàng mới chuyên về thịt nướng trên lửa củi, tọa lạc tại Passage des Panoramas nổi tiếng, trong quận 2 của thủ đô.

Đằng sau địa chỉ ẩm thực mới này là Aurore và Matthieu Bégué, xuất thân từ một gia đình có truyền thống làm nghề thịt và kinh doanh nhà hàng qua ba thế hệ. Cùng nhau, họ đã đặt ra sứ mệnh khôi phục lại danh tiếng cho thịt và nghề làm thịt thông qua một ý tưởng mạnh mẽ: nướng thịt trên lửa củi.

Để làm được điều này, Lombem sử dụng một lò nướng than củi nặng 700kg làm bằng gang, gạch và thép tráng men, trên đó hầu hết các món ăn trong thực đơn được chế biến. Chỉ cần nướng một chút là thịt đã chín tới. Thật tuyệt vời!

Về chất lượng, bạn có thể tin tưởng vào họ vì đội ngũ tài năng của Lombem luôn đặt trọng tâm vào sự minh bạch và nguồn cung ứng rõ ràng, từ Pháp và địa phương. Thịt cũng được cắt tại chỗ. Nhà hàng hợp tác với các đối tác nổi tiếng như Sept Monts, des Hommes & des Bœufs hay Eric Lefebvre (Fromager Meilleur Ouvrier de France).

Thực đơn (vì đây chắc chắn là điều mà các bạn quan tâm nhất, những người sành ăn!), các món khai vị để chia sẻ để bắt đầu bữa trưa một cách hoàn hảo. Bạn có thể chọn bánh mì tỏi tự làm (4€), đĩa thịt nguội (10€), cecina de Leon (9€).

Về phần chúng tôi, chúng tôi đã bị thu hút bởi món rillettes bò Angus và dưa chua (7€), được tẩm ướp vừa miệng;hummus củ cải nướng (6€) với hương vị khói thơm ngon, và món phô mai nướng với bánh mì brioche (8€), một món khai vị ngon miệng và thịnh soạn mà chúng tôi không khuyên những ai đang muốn giữ dáng vào mùa hè nên ăn, nhưng lại khuyên tất cả những ai thích ăn ngon và phô mai nướng nên thử!

• Để được đọc
• Những ưu đãi hấp dẫn nhất tuần tại Paris và Île-de-France, từ ngày 9 đến 15 tháng 3 năm 2026

Để làm dịu lương tâm, Lombem cũng cung cấp một số món salad (14-15€) và burger thuần chay cho những người quan tâm (15€). Tuy nhiên, nếu bạn đến Lombem để thưởng thức thịt ngon, bạn sẽ không thất vọng!

Thịt bò nướng và tôm hùm nướng (28€), thịt thăn bò cắt lát mỏng (18€), sườn bò Angus Hereford cho hai người (70€)... Dạ dày của những người yêu thịt như chúng tôi không biết phải chọn món nào!

Cuối cùng, chúng ta chuyển sang món tartare cắt bằng dao tại nhà (16€), một món ăn cổ điển mà bạn có thể tự trang trí tại Lombem; sườn heo nuôi tại trang trại ở Tây Nam nước Pháp nướng BBQ và bắp cải đỏ nướng (15€), chúng ta dùng tay ăn và rất thích; và cuối cùng là miếng thịt thăn bò ướp ít nhất 40 ngày, cắt dày (29€), một miếng thịt cao cấp được trang trí với sốt chimichurri để tăng thêm hương vị, ăn kèm với gratin dauphinois với nấm và rau củ theo mùa nướng trên than.

Đừng nghĩ rằng mọi chuyện đã kết thúc với chúng tôi! Trước khi ra về, chúng tôi còn được thưởng thức món tráng miệng với những bất ngờ thú vị: một miếng bánh tatin táo và kem đặc (8€), một lát bánh brioche nướng, phô mai trắng và mứt sữa (7€) và cuối cùng là mousse sô cô la của Mamie T. (5€), được phục vụ ngay tại bàn từ một chiếc lọ lớn.

Để hoàn thiện tất cả, Lombem còn có một quán bar speakeasy ở tầng hầm với các loại cocktail nướng được pha chế từ siro nướng tự làm. Những người thích cảm giác mạnh hay những cao bồi tập sự, một bất ngờ cũng đang chờ đợi các bạn ở đó: một con bò cơ khí, để thách thức bạn bè của bạn xem ai có thể ngồi trên đó lâu nhất (trước khi ăn, chúng tôi khuyên bạn nên thử!).