Auberge des Saints Pères, nhà hàng tuyệt vời và là nơi tụ tập của những người sành ăn ở Aulnay-sous-bois (93)

Một nhà hàng cao cấp với giá cả hợp lý, đó là những gì bạn sẽ tìm thấy tạiAuberge des Saints-Pères, một nhà hàng tuyệt vời nằm ở trung tâm khu dân cư Aulnay-sous-Bois, Seine-Saint-Denis. Một địa chỉ đã thu hút rất nhiều thực khách đến nỗi nó đã được trao tặng một sao Michelin trong gần 20 năm. Đây là một thành tích đã giúp nhà hàng này trở nên nổi tiếng trong giới sành ăn. Gần đây, đầu bếp của Auberge des Saints-Pères, Jean-Claude Cahagnet, đã đưa ra một quyết định còn bất ngờ hơn, đó là tự nguyện từ bỏ giải thưởng danh giá này.

Vì vậy, mặc dùAuberge des Saints-Pères đã rút lui khỏi danh sách các nhà hàng được xếp hạng sao, nhưng nó vẫn là một địa chỉ không thể bỏ qua: ở đây, bạn sẽ tìm thấy một nền ẩm thực vẫn tinh tế như xưa với dịch vụ chu đáo và bầu không khí ấm áp, thân thiện không thể giả tạo. Trong một không gian hiện đại, phản ánh những món ăn mà bạn sắp thưởng thức, nhà hàng có thực đơn ba món với giá 49€ hoặc thực đơn trưa hai món với giá 39€ (trừ cuối tuần).

Thực đơn thay đổi theo mùa và tất cả đều được làm tại nhà, bao gồm cả bánh mì và kem. Đặc sản địa phương của Pháp được tôn vinh qua những món ăn tinh tế và ngon miệng, với sự sáng tạo độc đáo và cách trình bày đẹp mắt. Điều này có thể cảm nhận được ngay từ món khai vị, giới thiệu chúng ta đến thế giới ẩm thực của đầu bếp Jean-Claude Cahagnet qua món hummus đậu lăng với sò điệp ướp gia vị và hành tây chiên giòn cho thêm chút giòn tan: một cách khéo léo để đánh thức vị giác với sự tươi mát.

Trong chuyến thăm của chúng tôi, chúng tôi đã quyết định để đầu bếp tự do sáng tạo bằng cách chọn thực đơn Confiance: hoàn hảo cho những ai yêu thích trải nghiệm ẩm thực mù quáng. Chúng tôi được hỏi về các chất gây dị ứng và chế độ ăn uống của mình trước khi để phép màu diễn ra trong bếp. Chúng tôi sau đó được đưa vào một hành trình ẩm thực giữa đất và biển.

Một bên là sò điệp ướp gia vị cuộn trong bắp cải kimchi, được chế biến như những tấm vải với một loạt gia vị gồm cà chua khô, hành tím, chanh Meyer và quýt bao quanh đĩa ăn đầy sức sống này. Một cách trình bày vui nhộn cho phép bạn thử nghiệm các sự kết hợp khác nhau theo ý thích và chứng minh rằng bạn có thể vui vẻ ngay cả trong ẩm thực cao cấp!

• Để được đọc
• Những gợi ý tuần này từ 27 tháng 4 đến 3 tháng 5 năm 2026 tại Paris và Île-de-France

Mặt khác, chúng ta có một miếng gan ngỗng áp chảo, hun khói với hương thảo, kèm theo chuối và thịt xông khói, một món ăn ấm áp trong thời tiết mùa đông, với sự kết hợp ngọt ngào và mặn mà mang lại một hương vị ngon miệng hơn, trong khi về mặt kết cấu, món ăn vẫn giữ được sự mềm mại và tan chảy trong miệng.

Tiếp theo, chúng ta sẽ đi đến bảy biển và rời khỏi đất liền để thưởng thức một con cá mập nhỏ trên thuyền nhỏ kèm theo một Royale de Butternut có kết cấu kem ngon tuyệt, tất cả được phủ một lớp kem mịn và rắc phô mai dê khô và hun khói tự làm để tăng thêm hương vị. Mặt khác, chúng ta thưởng thức cá tuyết nướng kèm với endives confites à l'orange (kết hợp tuyệt vời!) với sốt spéculos và bánh gừng, gợi nhớ đến mùa lễ hội và tuổi thơ.

Sau đó, đừng bỏ qua phần phô mai, đặc biệt là camembert calvados tuyệt vời, trước khi kết thúc bản giao hưởng ẩm thực này với phần tráng miệng ngọt ngào. Đến giờ tráng miệng, không có gì là không hoàn hảo. Chúng ta đánh thức đứa trẻ trong mỗi người với món tráng miệng sô cô la sữa, với nhân là nước sốt caramel nửa mặn, sẽ chảy ra đĩa khi cắt và làm nổi bật khía cạnh hồi tưởng mà không làm món ăn trở nên quá nặng. Kem tamarind và kem tươi sô cô la trắng phủ quả goji ngâm hoàn thiện sự cân bằng của món tráng miệng này và cho phép chúng ta thêm sự tươi mát hoặc ngon miệng vào mỗi miếng ăn!

Đối với những người không thích đồ ngọt nhưng vẫn muốn kết thúc buổi nếm thử với một hương vị ngọt ngào, có thể chọn một món trái cây. Hôm đó, chúng tôi có lê nashi (Nhật Bản) ngâm trong chanh xanh, hương thảo và mật ong, kèm theo nước sốt (cũng từ lê), kem chanh để tạo vị chua và kem mật ong, than thực vật và gia vị.

Cho đến cuối cùng, chúng ta vẫn có thể chứng kiến sự sáng tạo của đầu bếp Jean-Claude Cahagnet, người dù có hay không có sao Michelin, vẫn không ngừng nỗ lực để mang đến cho cư dân địa phương và những thực khách ghé thăm một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời với giá cả hợp lý!