Korus, nhà hàng ẩm thực tuyệt vời

Thời gian trôi qua, đầu bếp đã thay đổi, những chủ sở hữu cũ đã ra đi để bắt đầu những cuộc phiêu lưu mới. Nhưng Korus vẫn giữ nguyên như khi mới mở cửa, một nhà hàng đáng giá từng đồng, nằm ngay gần Cirque d'Hiver. Ẩm thực ở đây thậm chí còn tuyệt vời hơn so với lần đầu tiên chúng tôi ghé thăm, và chúng tôi vẫn không hiểu tại sao Korus vẫn chưa được hướng dẫn ẩm thực danh tiếng Red Guide vinh danh vì sự sáng tạo và sang trọng của mình.

Nếu như năm năm trước, chúng tôi đã ngay lập tức tuyên bố đã "tìm ra địa chỉ ẩm thực mới của quận 11", thì lần này, chúng tôi khẳng định điều đó mà không do dự: chuyến trở lại Korus là một trong những khoảnh khắc tuyệt vời nhất của chúng tôi tại bàn ăn trong những tháng gần đây. Và chỉ có Chúa mới biết chúng tôi đã thử bao nhiêu món ăn.

Giờ đây, ẩm thực của Korus trở nên chân thực hơn, tinh tế hơn và cũng táo bạo hơn. Bạn có thể khám phá ẩm thực này thông qua các thực đơn nếm thử duy nhất vào bữa trưa và bữa tối, với giá 49€ cho thực đơn Tempo 4 món, 77€ cho thực đơn Opus 7 món và 95€ cho thực đơn Chorus 9 món.

Tất nhiên, ẩm thực (rất) tuyệt vời này đi kèm với các loại đồ uống tinh tế, được phục vụ theo ly, theo chai hoặc thông qua các kết hợp món ăn và rượu vang (42€ cho 4 món, 59€ cho 6 món) chất lượng cao.

Với dịch vụ chu đáo và năng động, bữa trưa của chúng tôi diễn ra trong không khí vô cùng vui vẻ. Món ăn này nối tiếp món ăn khác, với nhiều sự kết hợp giữa các nền ẩm thực trên thế giới, sử dụng nhiều nguyên liệu và gia vị từNam Mỹ ( chicharrón, chulpe, lulo, aji) và châu Á (chai, miso, ponzu), thậm chí còn có những biến tấu của các món ăn cổ điển của Pháp, như bouillabaisse, với nước sốt hiện đại.

Những món ăn đậm đà, tinh tế, ẩn chứa sự bùng nổ của hương vị đằng sau cách trình bày tinh tế (những cuộn maki salsifis!) và hoa lệ. Kết quả là một ẩm thực cao cấp, sang trọng, sáng tạo và điêu luyện. Ý kiến của chúng tôi cách đây năm năm vẫn không thay đổi: Korus là một địa điểm không thể bỏ qua ở Paris. Hình ảnh tiếp theo.

• Để được đọc
• Các nhà hàng bistronomic ở Paris, những địa chỉ đáng ghé thăm
• Các nhà hàng cao cấp ở Paris, những địa chỉ đáng tin cậy của chúng tôi
• Các nhà hàng được xếp hạng sao ở Paris, những địa chỉ đáng ghé thăm của chúng tôi

* * *

Gressin de chulpe, sốt cà chua/hành tây/raumùi/lulo
Chicharrón và sốt aioli từ tarama và rau mùi, hoakhô
Arancini từ gạo Nhật Bản và đậu lăng, sốt bạc hà

Rượu vang tự nhiên sủi bọt, cuvée Popopop của Jonathan Maunoury

Tôm aburi, bột cà rốt, dầu thì là, sốt cà chua, cà rốt vàgừng
Bột cà rốt và gừng, thạch ponzu và quýt, dưa chua hành tây, lá cà rốt

Chardonnay Les Louis d'Or của Domaine La Bouche du Roi

Maki salsifis confits với mỡ vịt, lá rau bina, cà ri rau bina và chorizoxào
Nước sốt vịt và dầu chorizo

Pineau d'Aunis 'Grandgousier' của Domaine de Montrieux

Như một món súphải sản
Nước dùng cà chua/rau mùi/cá tuyết, bột ngô, mì củ cải
Mực, trứng cá hồi, vani

Pinot gris 'Macération' của Mélanie Pfister

Cá tuyết hấp, sốt aji, bọtverveine
Bắp cải Brussels, lá mâche, hạt điều

Cuvée Mac a Bu của Vinoceros

Xung quanh quả táo Granny Smith trong granité, trong thạch
Kem mascarpone, bọt táo, hoa tagette

Bánh bông lan cacao, hạt phỉ rang, kem praliné, kem diplomatemiso
Gel cam, mousse vermouth và cà phê

Bánh tart chanh, bột chanh đenIran
Bắp cải than thực vật, kemhibiscus
Bánh quy táo, yến mạch, thạch chai

* * *

Thôi thì, kệ cái huy hiệu đỏ cho Korus, chúng ta tặng nó cho anh ta với niềm vui không giấu diếm, ngôi sao của chúng ta khi ra ngoài ở Paris.

Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'