Frenchie, địa chỉ được trao sao của đầu bếp Greg Marchand

Frenchie là một phần của con phố Rue du Nil. Mở cửa từ năm 2009 trên con phố nhỏ Sentier, nhà hàng của đầu bếp Greg Marchand đã được trao một sao Michelin 10 năm sau khi khai trương. Đây là một niềm vui lớn cho đầu bếp đến từ Nantes, và một niềm vui khác còn mới hơn nữa, đó là việc nhà hàng được trao hai ngôi sao Ecotable vào đầu năm 2025.

Đặc biệt là địa chỉ này không cần phải thay đổi bất kỳ thói quen tốt nào của mình để đạt được chứng nhận này, vốn vinh danh cam kết của các cơ sở đối với ẩm thực thân thiện với môi trường, vì tất cả các nền tảng đã được xây dựng từ nhiều năm trước.

Nhà hàng nhỏ gọn, Frenchie nhẹ nhàng theo nhịp điệu của các mùa, mang đến ẩm thực cao cấp với nền tảng Pháp nhưng lấy cảm hứng từ các vùng đất khác - Châu Á, Ý và nhiều quốc gia khác. Nền tảng của công trình đạo đức này dựa trên việc lựa chọn cẩn thận các sản phẩm chất lượng cao, từ đơn giản nhất đến cao cấp nhất, từ các nhà sản xuất đáng tin cậy: Terroirs d'Avenir, L'Arbre à Café, Plaq, hoặc trang trại nông nghiệp sinh thái Ferme de l'Envol ở Essonne, nơi nhà hàng là đối tác sáng lập.

"Ở đây, sản phẩm được tự do sáng tạo. Chính sản phẩm là yếu tố quyết định sự thay đổi của thực đơn theo mùa. Ẩm thực của chúng tôi luôn thay đổi, rất bản năng, phong phú và chân thực," đầu bếp Greg Marchand giải thích.

Ý tưởng là để mình được dẫn dắt bởi những nguyên liệu tươi ngon và sự sáng tạo của đầu bếp, người có toàn quyền thiết kế một thực đơn thử nghiệm 5 món ( 145€) cho bữa tối (nhà hàng chỉ mở cửa vào buổi tối), kèm theo rượu vang từ khắp nơi trên thế giới, có thể kết hợp theo set hoặc theo ly.

Ẩm thực của đầu bếp Greg Marchand thật đáng ngạc nhiên - theo nghĩa tích cực - bởi khả năng chạm đến trái tim mà không quá lố lăng; mang lại sự thoải mái đồng thời gây ngạc nhiên - bằng những sự kết hợp ý tưởng bùng nổ trên đĩa; đơn giản là làm hài lòng những người sành ăn.