Pages, nhà hàng sang trọng được trao sao Michelin, mang đậm nét ẩm thực Nhật Bản

Kết hợp một cách tinh tế giữa các sản phẩm Pháp và kỹ thuật Nhật Bản, nhà hàng Pages được trao sao Michelin đã chinh phục thực khách bằng sự tinh tế của mình.

Nằm giữa Pháp và Nhật Bản, nhà hàng Pages đã được hướng dẫn du lịch nổi tiếng Michelin trao tặng một sao, và không khó để hiểu lý do tại sao: nội thất hiện đại do kiến trúc sư Nhật Bản Shinku Noda thiết kế, dịch vụ chu đáo mà không gây phiền hà, ẩm thực cao cấp với kỹ thuật điêu luyện, nguyên liệu chất lượng cao... địa chỉ này mang đến sự tinh tế vô tận.

Nằm giữaKhải Hoàn Môn và quảng trường États-Unis, Pages có vị trí đắc địa nhưng vẫn ít được biết đến hơn so với một số nhà hàng khác trong khu vực. Tuy nhiên, sẽ thật tiếc nếu bỏ lỡ nhà hàng được xếp hạng sao này.

Củ cải vàng nướng, múi bưởi, lớp bưởimỏng
Nước sốt kalamansi, espuma hạt điều và nước ép củ cải

Nhà bếp mở ra phòng ăn cho phép thực khách chiêm ngưỡng vũ điệu im lặng của đội ngũ đầu bếp, đặc biệt là sự điêu luyện của các đầu bếp Ryugi 'Teshi' Teshima, từng làm việc tại Maison Lucas Carton, và Kenichi Handa. Cùng nhau, họ tái tạo ẩm thực Pháp bằng cách sử dụng các kỹ thuật Nhật Bản, đặc biệt là nghệ thuật binchotan.

Lò nướng thịt kiểu Nhật Bản có lịch sử hàng nghìn năm này giúp nâng tầm nghệ thuật nấu nướng cá và thịt, ngay cả những loại cao cấp nhất như thịt bò wagyu và thịt được ủ chín tại chỗ trong tủ chuyên dụng, có thể nhìn thấy từ phòng ăn.

Thịt bò Holstein ủ chín và thịt thăn Normandy ủ chín nướng trênthan binchotan
Bánh quế khoai tây và kem persillade

Mang lại kết cấu và hương vị nướng nhẹ nhàng cho thịt, binchotan được sử dụng để nướng cá trắng, heo con, thịt bò Holstein ủ trong 8 tuần hoặc thịt thăn Normandy ủ trong 4 tuần. Kết quả là những miếng thịt mềm tan trong miệng, tan chảy ngay khi chạm vào lưỡi.

Tuân thủ nghiêm ngặt tính mùa vụ của các sản phẩm, đầu bếp luôn chú trọng sử dụng những nguyên liệu tươi ngon nhất của vùng đất Pháp, như cá và hải sản từ Normandie và Bretagne, cùng với gà tây từ Perche.

Heo con nướng than binchotan, sốt táo và mù tạt, khoai langnghiền
Sốt kumquat, bí ngô, sumac, vụn bí ngô

Các loại rượu vang cũng được chăm chút kỹ lưỡng, được lựa chọn từ các vùng rượu vang nổi tiếng bởi giám đốc và chuyên gia rượu vang của nhà hàng, Pierre-Alexandre Fouquet. Tuy nhiên, bạn cũng có thể khám phá những sáng tạo rất độc đáo mà không chứa cồn, như trà xanh đóng chai theo phong cách rượu vang hảo hạng.

Giữa ẩm thực cổ điển cao cấp (cá và rau bina nướng, sốt nấm, hàu và trứng cá muối chanh) và những ảnh hưởng cá nhân (risotto phong cách Nhật Bản, cá ngừ và wasabi), Pages biết mình muốn gì và luôn đạt được mục tiêu, như với món tráng miệng tuyệt vời này - cả về mặt thị giác lẫn hương vị - kết thúc bữa trưa của chúng tôi: một sáng tạo với các họa tiết và kết cấu xung quanh hạt dẻ, được điểm xuyết bằng mứt bergamot.

Hạt dẻ trong lá, kem sorbet, mứt bergamot và cam tươi

Mở cửa từ thứ Hai đến thứ Sáu, Pages mang đến những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời qua các thực đơn thử nghiệm mang tên gọi phù hợp. Vào buổi trưa, thực đơn trưa có giá 75€ và thực đơn khám phá có giá 115€; vào buổi tối, thực đơn nếm thử có giá 170€ và thực đơn Pages gồm 8 món có giá 260€, với trứng cá muối (35€) và thịt bò wagyu hai cách (carpaccio và bít tết Binshitan; 50€) là các lựa chọn thêm.

Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'