Les Magnolias: nhà hàng ẩm thực cao cấp đáng khám phá tại Val-de-Marne (94)

Ở phía đông Paris, địa chỉ tuyệt vời này được truyền tai nhau giữa những người sành ăn, và danh tiếng của nó đã vượt ra ngoài giới hạn của những người dân địa phương. Les Magnolias, ở Perreux-sur-Marne, là một địa chỉ thực sự đáng ghé thăm! Nhà hàng ẩm thực này có không gian sáng sủa, ấm cúng, được điều hành bởi một đội ngũ nhân viên rất thân thiện và chu đáo, là một trong những địa chỉ đáng ghé thăm.

Tại đây, bạn sẽ được khám phá ẩm thực của đầu bếp Pierre-Henri Morel, người từng làm việc tại các nhà hàng danh tiếng ở Paris như Hôtel de Crillon và Plaza Athénée. Tại nhà hàng mà anh quản lý cùng với cha mình, Jean Morel, anh thể hiện hết sức sáng tạo của mình bằng cách nâng tầm các sản phẩm theo mùa đồng thời thể hiện kỹ thuật nấu nướng điêu luyện. Xung quanh chúng ta, trên tường cũng như trên bàn, những tác phẩm nghệ thuật đang chờ người mua mang đến cho nơi này một không khí như một phòng trưng bày nghệ thuật ẩm thực. Trong bếp, những món ăn được trình bày trên đĩa như những bức tranh làm hài lòng vị giác.

Ngay từ khi bước vào, chúng ta đã hiểu rằng ẩm thực mà chúng ta sắp thưởng thức ở đây có một phong cách rất riêng, nhắc nhở chúng ta rằng may mắn luôn mỉm cười với những người dám nghĩ dám làm, cả với đầu bếp, người thỏa sức sáng tạo theo cảm hứng của mình, lẫn với những thực khách sẵn sàng theo con đường ẩm thực mà anh ấy đã vạch ra cho họ.

Chúng tôi chọn một trong những món ăn cổ điển trong thực đơn, gan ngỗng nấu chín vừa phải với rượu Armagnac và tỏi đen Reims, ăn kèm với streusel và tỏi nghiền mịn, và chúng tôi đánh giá cao hương vị khá đậm đà, mạnh mẽ mà món ăn này mang lại, đồng thời vẫn giữ được sự cân bằng nhất định. Đối với món gan ngỗng, chúng tôi chọn món ăn chay duy nhất trong thực đơn: phô mai Bleu d'Auvergne hình vòm với các loại thảo mộc thơm và nấm truffle theo mùa, trong trường hợp này là mùa hè, nên mùi thơm của nó ngay lập tức khơi dậy sự thèm ăn của chúng tôi. Ngoài món khai vị này, các món còn lại trong thực đơn là sự kết hợp giữa thịt và cá.

Nếu bạn là người ăn chay hoặc thuần chay, tốt nhất là không nên ghé qua đây. Loại phô mai có hương vị đặc trưng này, được làm dịu đi nhờ mascarpone, kết hợp với hương vị thảo mộc, tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời. Trên bàn phím hương vị, Pierre-Henri Morel không ngần ngại chơi đùa với vị đắng trong khi vẫn làm giảm bớt nó, và thay vì thận trọng theo ý kiến chung, ông thích thử thách để mọi người thưởng thức sự khác biệt. Do đó, bạn cần có một chút tinh thần mạo hiểm để thưởng thức hương vị rủi ro này.

Trong chuyến thăm của chúng tôi, một món ăn đặc biệt ấm lòng đã làm chúng tôi tan chảy, ngay cả khi mùa hè đang đến:thịt cừu nuôi tại trang trại và có nhãn hiệu đỏ Lou Paillol, được hầm trong nước sốt, ăn kèm với khoai tây vàng và phủ lên trên là Pata Negra (có thể thay thế bằng thịt bò tơ cho những người không ăn thịt lợn). Thịt cừu xé nhỏ, mềm và có vị đậm đà, cuộn trong những lát khoai tây giòn. Sự kết hợp này gợi cho chúng tôi những ký ức về một nền ẩm thực gia đình hào phóng.

• Để được đọc
• Những gợi ý nổi bật trong tuần từ ngày 20 đến 26 tháng 4 năm 2026 tại Paris và Île-de-France

Một món ăn khác cũng để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng chúng tôi:cánh cá đuối với rượu táo nông trại và risotto cà rốt. Mónăn này nhẹ nhàng hơn nhưng không kém phần ngon miệng, đặc biệt làm nổi bật hương vị tự nhiên của các nguyên liệu, giữa vị ngọt của cà rốt và vị mềm của cá đuối được nấu chín một cách hoàn hảo. Mỗi món ăn đều được phục vụ kèm với khoai tây nghiền mịn trong chảo đồng.

Tại thời điểm này của bữa ăn, chúng tôi đã khá no, vì vậy chúng tôi phải đưa ra lựa chọn. Chúng tôi đã bỏ qua món phô mai chín để chuyển thẳng sang món tráng miệng. Khi đến giờ ăn tráng miệng, Pierre-Henri Morel tiếp tục gây bất ngờ và đặt chúng tôi trước sự lựa chọn: chúng tôi sẽ chọn đường chocolate, trái cây, món cổ điển được làm mới hay... rau củ?

Chúng tôi không thể từ chối lời mời cuối cùng này để đi ra ngoài những con đường mòn. Trong chuyến thăm của chúng tôi, loại rau được sử dụng trong món tráng miệng là cà rốt cát. Nó được chế biến thành bánh quế, kết hợp với các biến thể mềm mịn của cam và gừng, cùng với kem đậu nành-cam mang lại sự tròn trịa hơn mà vẫn giữ được một chút hương vị tươi mát.

Nếu bạn là một trong những người yêu thích sô cô la, chỉ thích sô cô la mà không thích gì khác, bạn sẽ không thất vọng: ở đây, bạn sẽ được thưởng thức sự kết hợp giữa sô cô la Manjari mềm mịn và kem sô cô la-cà phê, kèm theo mousse Guanaja với kiều mạch rang để tạo độ giòn. Bạn có thể thưởng thức sô cô la ở mọi trạng thái mà không làm bão hòa vị giác.

Về giá cả, nhà hàng này cung cấp nhiều thực đơn phù hợp với các mức ngân sách khác nhau: từ thứ Ba đến thứ Sáu, vào buổi trưa và buổi tối, thực đơn "Marché" (Chợ) với giá cả phải chăng nhất được phục vụ trong bốn phần: món khai vị, cá, thịt và tráng miệng. Về phần chúng tôi, chúng tôi đã chọn thực đơn Magnolias, giá 65€, bao gồm món khai vị, món chính và món tráng miệng tùy theo các món ăn được đề xuất trong thực đơn (giá 79€ nếu bao gồm pho mát). Cuối cùng, thực đơn Dégustation, gồm năm món, có giá 98€.

Vì tình yêu ẩm thực hoặc để đánh dấu một dịp đặc biệt, bạn nên ghé thăm Magnolias. Đối với những người không có phương tiện đi lại, địa chỉ này cách ga Nogent - Le Perreuxchưa đầy 10 phút đi bộ. Ngoài ra, mặc dù nhà hàng không có bãi đậu xe, nhưng có khá nhiều chỗ đậu xe xung quanh. Cuối cùng, nếu bạn không phải là người địa phương, đây là cơ hội để bạn lên một chương trình thú vị vì Val-de-Marne có rất nhiều ý tưởng hay để khám phá!