Nhà hàng Maison Blanche, địa chỉ ẩm thực tại Blanc-Mesnil (93)

Sau nhà hàng Villa9Trois được trao sao Michelin ở Montreuil, một địa chỉ ẩm thực thứ hai của cùng tập đoàn đang chờ đón chúng ta ở Seine-Saint-Denis. Chúng tôi sẽ đưa bạn đến Maison Blanche, nhà hàng cao cấp lần này nằm ở Blanc-Mesnil.

Nhóm M2B Gastronomie, vốn đã là chủ sở hữu của nhà hàng Villa9Trois được trao sao Michelin tại Montreuil, tiếp tục mở rộng sự hiện diện của mình tại Seine-Saint-Denis và khai trương nhà hàng thứ hai tại quận 93, lần này là tại Blanc-Mesnil. Được đặt tên là Maison Blanche, nhà hàng này nằm ngay cửa ngõ Paris hứa hẹn sẽ là một điểm dừng chân vừa ngon miệng vừa thư giãn.

Nằm trong một trang trại được cải tạo, ẩn mình trong công viên Anne de Kiev giữa sân golf và vườn nho, nhà hàng đã khéo léo tôn vinh nét quyến rũ cổ kính, đồng thời mang đến một chút hiện đại và sang trọng: các dầm gỗ và khung nhà được để lộ ra ngoài, đá là nguyên bản, và tầng trệt được thiết kế thoải mái với đồ nội thất bằng gỗ, ghế bọc nhung, thảm trải sàn, lò sưởi ấm áp (được đốt vào mùa đông) và đàn piano.

Tại tầng một, trên gác lửng, những chiếc ghế sofa và ghế bọc nệm chào đón những vị khách tò mò trên hành trình khám phá các loại rượu mạnh đặc biệt. Hầm rượu cung cấp một loạt các loại rượu vang, cũng như một số loại whisky Nhật Bản, rượu rum thủ công và cognac hiếm. Vào mùa hè, sân thượng phủ đầy cây xanh mời gọi bạn đến tận hưởng những giây phút thư giãn.

Trong lĩnh vực ẩm thực, M2B Gastronomie đã mời đầu bếp Mickaël Poyault, từng làm việc tại Fauchon, Intercontinental, Mandarin Oriental và Garance, nơi ông trở thành phó đầu bếp. Tại Maison Blanche, ông tạo ra những món ăn lấy cảm hứng từ thiên nhiên và các mùa, giữa đất liền và biển cả (do đó, chúng tôi không khuyên những người ăn chay hoặc thuần chay đến đây). Cụ thể, thực đơn Mesnil gồm món khai vị/món chính/món tráng miệng có giá 44€ được phục vụ vào bữa trưa (trừ Chủ nhật), và thực đơn Blanc gồm 5 món có giá 69€.

Chúng tôi đã quyết định đến khám phá công thức cuối cùng này tại Maison Blanche, một nơi ấm cúng và quyến rũ. Tất nhiên, nhà hàng luôn chú ý điều chỉnh thực đơn để phù hợp với các yêu cầu về chế độ ăn uống của thực khách. Chúng tôi gặp nhau trong không gian ấm cúng này, nơi chúng tôi cảm thấy như ở nhà.

Trải nghiệm của chúng tôi bắt đầu theo đúng quy tắc, với những món khai vị tạo nên không khí: một chiếc bánh mì nhỏ lấy cảm hứng từ pomme dauphine với gia vị bí ngô và một chiếc bánh tartlet phủ dưa chua bắp cải đỏ với gia vị hàu tuyệt vời. Theo phương châm ủng hộ sản phẩm địa phương, nhà hàng phục vụ bánh mì từ Fournil à Montreuil, cũng nằm ở Seine-Saint-Denis và nổi tiếng với việc sử dụng men tự nhiên.

Chúng ta nhanh chóng hiểu rằng trong nhà bếp của Maison Blanche, chúng ta sẽ được thưởng thức ẩm thực dưới góc nhìn của sự an ủi. Và điều này được xác nhận trong phần tiếp theo của chuyến đi này. Sau khi làm mới và đánh thức vị giác của chúng ta bằng món Tzatiki phủ gaspacho dưa chuột, chúng ta được giới thiệu một món khai vị kết hợp giữa đất và biển. Được trình bày như một bó hoa ẩm thực, món ăn này kết hợp giữa atisô và tôm hùm béo ngậy, kèm theo cà rốt và nằm trên một lớp cà ri đỏ mịn màng. Rải rác khắp món ăn là những miếng gan ngỗng, tạo nên sự kết hợp bất ngờ nhưng vẫn tôn trọng các nguyên liệu mà không làm mất đi bản sắc của chúng.

Và việc tôn vinh những gì tốt nhất của thiên nhiên cũng là một chủ đề xuyên suốt bữa ăn. Vì vậy, đừng mong đợi những món ăn phi cấu trúc, vì Maison Blanche không thiếu kỹ thuật, các món ăn ở đây có một chút đơn giản (chỉ là bề ngoài) giúp bạn giữ được định hướng và để chất lượng của các nguyên liệu được thể hiện một cách chân thực. Điều này có nghĩa là bạn phải sẵn sàng để mình được đưa đi bằng đôi mắt nhắm nghiền và gạt bỏ những định kiến về một số nguyên liệu.

Một ví dụ điển hình là món cá ngừ vằn nướng, được nướng vừa chín tới, ăn kèm với hành tím và củ cải đỏ, cùng với kem xà lách nướng, được trình bày theo cách cho phép chúng ta tùy chỉnh cách thưởng thức, để có thể nếm từng thành phần riêng biệt, từ đó cảm nhận được sự tươi ngon của cá một cách chân thực nhất. Món ăn được phục vụ kèm với đậu Hà Lan và củ cải đường để tạo sự cân bằng cho món ăn.

Sau khi vượt qua biển, đến lượt đất liền. Đây là món ăn yêu thích của chúng tôi với cách trình bày như một bức tranh: đó là thịt bê, được che giấu một cách e thẹn dưới một lớp rau bina, măng tây xanh, kết hợp với sữa cá tuyết dưới dạng bọt. Đúng vậy, tiếng gọi của biển không xa và sự kết hợp này giúp làm nổi bật thịt đồng thời mang lại một chút béo ngậy.

Vào giờ ăn tráng miệng, địa chỉ này mang đến một trải nghiệm thú vị hơn để kết thúc chuyến du lịch ẩm thực này. Như một món tráng miệng trước, Maison Blanche khéo léo tái hiện món trou normand với kem quế khá đậm đà, ngâm trong nước sốt táo và rưới vài giọt rượu rum pha chế.

Món tráng miệng cuối cùng sẽ là quả mơ, với nhiều hương vị khác nhau có thể kết hợp và phối hợp tùy ý, như một bảng màu ẩm thực cho phép chúng ta thỏa sức sáng tạo. Lần lượt, một quả mơ phủ hạt dưa, sữa orgeat, kem dưa bắp cải, burrata và thạch porto được xếp trên đĩa và chúng ta thưởng thức món ăn vừa vui nhộn vừa nhẹ nhàng này, không để lại cảm giác đói.

Nhìn chung, Maison Blanche là một địa chỉ tốt với giá cả hợp lý cho một trải nghiệm ẩm thực. Nhà hàng cũng cung cấp một gói kết hợp món ăn và rượu vang với giá khá hợp lý (25€ cho ba món), tuy nhiên, không có gói kết hợp không cồn cho những ai không uống rượu hoặc có ý định lái xe. Vị trí của nhà hàng rất đáng ghé thăm và có thể truyền cảm hứng cho bạn tận hưởng một ngày đẹp trời giữa các trận golf và trải nghiệm ẩm thực. Điều này khiến chúng ta muốn đến Blanc-Mesnil!

Ăn gì ở Seine-Saint-Denis? Những địa chỉ nhà hàng ngon ở quận 93
Bạn đang tìm kiếm một nhà hàng ở quận 93? Khám phá những địa chỉ ẩm thực ngon ở Seine-Saint-Denis! Chúng tôi chia sẻ với bạn những địa chỉ ẩm thực ngon nhất trong quận, từ đồ ăn đường phố, những địa chỉ ẩm thực ngon trong khu phố đến những nhà hàng cao cấp. [Đọc thêm]