Le Comptoir des Résistants, nhà hàng & quán rượu với các giá trị và món ăn thân thiện với môi trường

Đã gần 8 năm kể từ khi Les Résistants bắt đầu, trong các nhà hàng Les Résistants, L'Avant-Poste và Les Résistants Epicerie-Cave, cuộc chiến của họ vì ẩm thực địa phương, bảo vệ nông nghiệp và vùng đất Pháp cùng các nhà sản xuất và nghệ nhân bảo vệ một số kỹ năng nhất định, cũng như bảo vệ môi trường và các sản phẩm mà hành tinh cung cấp cho chúng ta, rau, trái cây, cá và thịt.

Cùng với hơn 300 nông dân, chăn nuôi, người trồng rau và những người làm vườn nho, những người thực sự là những chiến sĩ kháng chiến trong lịch sử, cam kết tuân thủ một bản quy tắc chất lượng rất chi tiết, mà các chiến sĩ kháng chiến đã mở một địa điểm mới gần đây , nơi tập trung những sản phẩm thủ công vànông nghiệp tốt nhấtcủa Pháp trên đĩa và trong ly: Le Comptoir des Résistants.

Trong số các nguyên tắc chính của hiến chương cần tuân thủ để gia nhập gia đình sinh thái có trách nhiệm này: tôn trọng quyền lợi của động vật và các phương pháp sản xuất truyền thống, bảo tồn di sản nông nghiệp và ẩm thực của Pháp; phát huy giá trị của các sản phẩm thô, tươi, hữu cơ, bền vững, theo mùa và địa phương; cũng như truy xuất nguồn gốc hoàn hảo của thịt và cá.

Nằm giữa quán rượu và quán bar rượu vang, Le Comptoir des Résistants không chỉ đáng kính về mặt đạo đức, nhân văn và sinh thái, mà địa chỉ mới của Florent Piard còn có một điểm tích cực nữa là giá cả phải chăng: 19€ cho thực đơn khai vị/món chính hoặc món chính/món tráng miệng, và 22€ cho thực đơn khai vị/món chính/món tráng miệng vào buổi trưa. Đây là bằng chứng cho thấy hoàn toàn có thể ăn các món địa phương, Pháp và hữu cơ mà không cần phải tiêu tốn quá nhiều tiền.

Đằng sau bếp, Marie Conquet vào buổi trưa và Marc-Hippolyte Jandrain vào buổi tối hỗ trợ và bổ sung cho nhau để mang đến những món ăn tinh tế và ngon miệng, phục vụ những sản phẩm đẹp và ngon. Trong thực đơn, vào bữa trưa, chỉ có 3 món khai vị, 3 món chính và 3 món tráng miệng, thay đổi tùy theo nguồn cung cấp hàng ngày; vào bữa tối, các món ăn để chia sẻ có giá từ 8€ đến 18€.

Pâté de tête de porc Kintoa tuyệt vời, Rolls porcine của xứ Basque, và loạt rau củ nhiều màu sắc, củ cải tím, cà rốt nhiều màu, quả sung bourjassotte và bạc hà dứa; súp lơ mùa, kem sò điệp Saint-Jacques, kiều mạch và tagète Mexico; tataki cá ngừ trắng, sốt marinière với chorizo heo đen Bigorre, sốt vierge cà chua sừng Andes và khoai lang Ushiki Kuri nghiền; ức gà Gauloise à Patte Bleue, chutney quả hồng và ớt, khoai tây chiên và gwell với estragon...

• Để được đọc
• Các nhà hàng địa phương ở Paris, những địa chỉ tốt để thưởng thức ẩm thực địa phương
• Các cửa hàng thực phẩm cao cấp trên thế giới ở Paris, những địa chỉ tốt của chúng tôi sẽ đưa bạn đi du lịch
• Những ưu đãi hấp dẫn nhất tuần tại Paris và vùng Île-de-France, từ ngày 26 tháng 1 đến ngày 1 tháng 2 năm 2026

Trong các món ăn, không có gì là ngẫu nhiên, và mặc dù mỗi món ăn chứa khoảng mười loại nguyên liệu thô và chế biến, nhưng không có gì là quá mức, không có gì là phô trương, mọi thứ đều hợp lý và cân bằng. Cho đến món tráng miệng, một chiếc bánh tart táo, chanh Corsica, kem tươi với rượu whisky single malt; và một món compote Reine Claude, labneh de gwell, crumble lúa mạch, rượu vang đỏ cô đặc, lựu và xô thơm Ananas.

Tất nhiên, không thể không tin tưởng vào Maison khi nói đến đồ uống, nơi đây có tới 300 loại rượu vang đỏ, trắng, hồng, thiên về hữu cơ, tự nhiên và sinh học, rượu vang cổ điển hoặc những loại rượu mới nhất từ các vùng đất mới được khai phá.

Một chiếc bàn nhọn trong ly và trên đĩa.