La Datcha đã đóng cửa, nhường chỗ cho Chez Clo! Thay vì đứng sau một bàn ăn mang đậm ảnh hưởng Ukraine của bếp trưởng Maksym Zorin (đã rời đi để tìm niềm vui mới tại Bonhomme), một nhà hàng mới vừa khoe ra những điểm mạnh nổi bật: ẩm thực bistronomique giá mềm, không gian rộng rãi ấn tượng và một không khí thân mật vào giờ ăn trưa, càng trở nên nhiệt đượm khi đêm xuống.
Đằng sau cái tên này để tưởng nhớ mẹ Claudie là chủ nhà hàng Jordan Corrette. Và để tôn vinh di sản của người phụ nữ ấy, \"sáng sủa, hay cười và hào phóng\" được chính người trong cuộc nhắc lại, địa điểm này dựa trên một đội ngũ gần như hoàn toàn féminine.
Đầu tiên là cheffe, Justine Audoin, người từng theo học tại Ferrandi và với ẩm thực mang dấu ấn Pháp làm nổi bật những sản phẩm theo mùa được tuyển chọn kỹ lưỡng từ một mạng lưới nhà sản xuất có trách nhiệm, và yếu tố vật liệu thực vật có tiếng nói không thể phủ nhận trong mỗi đĩa - thậm chí luôn có một món chay trên thực đơn, vào bữa trưa.
Người phụ nữ mạnh mẽ còn lại ở nơi này chính là nhạc sĩ kiêm DJ Marine Neuilly, người đảm nhận định hướng nghệ thuật cho Chez Clo. Bởi vì ở tầng trệt, không gian tập trung vào thưởng thức ẩm thực, còn lên tầng trên khi màn đêm buông xuống và nến được thắp sáng, bầu không khí lại hoàn toàn khác. DJ chơi vinyl, những món nhỏ để chia sẻ và cocktails để nâng ly trò chuyện tới khuya, các buổi tối hứa hẹn sẽ cuồng nhiệt.
Có lẽ ít hơn một chút so với những gì từng diễn ra ngay tại chính nơi đây từ đầu thế kỷ trước, vì theo lời của đội ngũ, địa chỉ này từng là một nhà chứa trước khi trở thành một cà phê vào những năm 70 – điều này được chứng thực bằng một gương Art Déco đã mạ bạc phai. Suốt những năm ấy vẫn có những người quen thân thuộc, sẵn sàng ghé qua để nhấm nháp một tách cà phê và hồi tưởng về thời kỳ vàng son đã qua.
Ít “olé-olé” hơn bữa tối, bữa trưa được khám phá qua các gói ăn dễ tiếp cận với ngân sách của mọi người: 22€ cho menu khai vị/món chính hoặc món chính/món tráng miệng, 25€ cho menu đầy đủ, được chọn từ hai khai vị, hai món chính và hai món tráng miệng thay đổi mỗi tuần. Các mức giá này rẻ hơn rất nhiều so với Datcha thời ấy, nhưng món ăn cũng đơn giản hơn, không quá rắc rối.
Trong chuyến trải nghiệm của chúng tôi, có bí ngòi và poutargue cùng falafels, yaourt hun khói và harissa xanh làm khai vị; lasagne chay với nghệ tây artichoke, đậu Hà Lan, ricotta và bạc hà; và một aïoli với tỏi rừng đi kèm những miếng cá tuyết đen mê hoặc và nghêu cho món chính; về tráng miệng là panna cotta măng tây trắng và dâu tây, cùng affogato với kem melilot và vụn streusel để kết thúc nhẹ nhàng.
Một ẩm thực tưởng chừng giản dị, nhưng có thể chỉ đơn giản là ngon!
Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'
Trang web chính thức
cloparis.com
