Bonhomme, nhà hàng bistronomie trong khu phố, bàn ăn của bạn bè và ký ức tuổi thơ

Ba người bạn, hai thực đơn giá cả phải chăng, một đầu bếp tài năng, đó chính là công thức thành công của Bonhomme, nhà hàng bistronomic mới mở tại khu vực Poissonnière.

Nguồn gốc của Bonhomme trước hết là một câu chuyện về tình bạn, câu chuyện của ba người bạn, Maxime Piasek, Marc Faraggi và Thibaut Couvrecelle, những người đã gặp nhau tại quán rượu mới này ở quận 10 sau nhiều năm làm việc trong lĩnh vực tài chính. Với tình yêu dành cho ẩm thực, ba người bạn đã tận dụng khả năng của mình - Maxime đã học nghề tại Ducasse, Marc hiện có bằng CAP về ẩm thực và Thibaut có bằng về rượu vang - để mở một địa điểm phù hợp với họ.

Để đứng bếp, bộ ba này đã tuyển dụng đầu bếp Matthieu Charriaud, người từng làm việc tại Meurice và Richer; và sau ba tháng thi công, Bonhomme cuối cùng cũng mở cửa ở khu Faubourg Poissonnière vào cuối tháng 5 vừa qua. Là một nhà hàng trong khu phố và cũng là một quán rượu thân thiện, Bonhomme tôn vinh những sản phẩm ngon nhất của vùng Île-de-France và Pháp. Tại đây, ẩm thực phải là địa phương và chuỗi cung ứng ngắn , nếu không thì không.

Để làm được điều đó, ba người đứng đầu đã quyết định đi khắp các con đường của Pháp trước khi mở quán rượu của họ, để gặp gỡ các nhà sản xuất, nhà làm rượu, nhà chăn nuôi và các nhà vườn khác. Bourgogne, Loire, Alsace, Rhône và Bordelais... Họ đã trở về với những sản phẩm tốt nhất và những chai rượu ngon nhất của vùng đất Pháp. Bởi vì tại Bonhomme, rượu vang cũng rất quan trọng.

Giữa những loại rượu vang tự nhiên và sinh học nhỏ bé và những loại rượu vang không thể bỏ qua, thực đơn rượu vang bao gồm tất cả các giống nho của Pháp. Việc nếm thử những loại rượu vang được lựa chọn cẩn thận này tiếp tục diễn ra ở tầng trên của nhà hàng, nơi có một hầm rượu vang kín đáo ẩn sau một tấm rèm nhung, nơi tổ chức các buổi nếm thử rượu vang cho những khách quen.

Bạn có thể thưởng thức ẩm thực của Bonhomme trên sân thượng nhỏ ngay trước cửa hàng hoặc bên trong nhà hàng, với những bức tường đá lộ ra, gương cũ, ghế màu pastel và đèn treo thiết kế độc đáo. Vào buổi trưa, nhà hàng này cung cấp thực đơn trưa với giá cả phải chăng cho khu vực này: 22€ cho món khai vị/món chính hoặc món chính/món tráng miệng, 27€ cho món khai vị/món chính/món tráng miệng, với hai món khai vị, hai món chính và hai món tráng miệng trong ngày, thay đổi hàng ngày đối với các món chính, hàng tuần đối với các món khai vị và tráng miệng.

Vào buổi tối, thực đơn được bổ sung thêm các món ăn đã được các thực khách sành ăn thử nghiệm và đánh giá cao vào buổi trưa, và được ưu tiên đưa vào thực đơn cao cấp hơn vào buổi tối; kèm theo các món ăn nhẹ để chia sẻ - pho mát của Monbleu, thịt nguội, terrine.

Tại Bonhomme, thực đơn được thiết kế đơn giản nhưng hiệu quả, ấm áp nhưng tinh tế, một số món ăn thực sự gợi nhớ về tuổi thơ. Từ nhà bếp mở, mùi thơm của món carpaccio cà chua cổ điển lan tỏa, gợi nhớ về hương vị đích thực của cà chua; những lát thịt bò nướng kèm sốt béarnaise, giống như món thịt bò nướng ăn lạnh vào ngày sau Giáng sinh khi còn nhỏ; một món risotto briardines tuyệt vời giống như lưỡi chim và những lát bí ngòi mỏng; hoặc một miếng thịt cừu nướng lớn với vỏ caramel hóa và giòn, một món ăn ngon tuyệt vời kèm theo khoai tây chiên kale và bột nghiền từ thì là, hành tây và hẹ.

Đối với món tráng miệng, chúng tôi quyết định không chọn, mà sẽ là súp dưa hấu và bạc hà cho sự tươi mát; bánh phô mai nhẹ nhàng với húng quế và đào; và món tráng miệng rất phong phú của ngày, làm từ anh đào, hạt dẻ caramel hóa theo kiểu những món ăn vặt được nhấm nháp trên bãi biển, và kem sô cô la trắng.