Ramdam, nhà hàng bistronomie khiêm tốn nhưng gây tiếng vang lớn

Đây là một nhà hàng mới đang gây xôn xao! Mở cửa cách đây vài tháng ở khu Barbès bởi Axel và Damien, Ramdam đang làm sống dậy khu phố với các món ăn bistronomic của mình. Ở đây, ý tưởng dựa trên sự thân thiện, với những đĩa nhỏ để chia sẻ giữa các thực khách, mỗi tối. Tzatziki, tartare de maigre, croque-monsieur, charcuteries du Sud-Ouest... Công thức này hiện đã được biết đến và công nhận ở Paris, và các đĩa thức ăn được mang ra bàn liên tục, trong khi bữa tiệc giữa bạn bè tiếp tục.

Vào buổi trưa, Ramdam lại theo phong cách truyền thống hơn, với hai thực đơn trưa giá cả phải chăng - 20€ cho món khai vị/món chính hoặc món chính/món tráng miệng, 25€ cho món khai vị/món chính/món tráng miệng, bao gồm các món ăn tối với khẩu phần lớn hơn. Đằng sau những món ăn này là đầu bếp Léo Giorgis, người luôn bận rộn trong bếp và nỗ lực thay đổi thực đơn thường xuyên, tùy theo nguồn cung cấp sản phẩm tươi và theo mùa, chủ yếu từ vùng đất Pháp, nhưng cũng và đặc biệt là theo ý thích của mình.

Khi chúng tôi ghé qua ăn trưa, các món ăn đã chinh phục chúng tôi bằng sự đơn giản nhưng đầy ấn tượng. Ở đây, không có sự cầu kỳ, mà là những nguyên liệu được chế biến tinh tế, thể hiện qua những công thức đơn giản nhưng phong phú: cà tím nướng (8€) kết hợp với sốt yogurt, hương thảo chanh, rau thơm tươi và zaatar; cà chua cổ điển bán khô (8€) với kem estragon và mù tạt cổ điển; đơn giản, ngon, và hiệu quả.

Chúng ta tiếp tục khám phá Ramdam, với một ly cocktail trên tay, cùng với món bò thăn ướp chín (17€), được thái lát theo kiểu tataki và phục vụ kèm khoai tây chiên nhà làm để chấm với sốt béarnaise nhà làm; và với món hầm của ngày, một món gà basquaise truyền thống (15€) nấu ở nhiệt độ thấp nên rất mềm, và đưa chúng ta đến với ánh nắng mặt trời với món ratatouille và nước sốt ớt đỏ nhẹ.

Để kết thúc bữa ăn một cách hoàn hảo và khi còn một chút chỗ trống, chúng tôi đã chọn món bánh phô mai Corsica (8€), một phiên bản nhẹ nhàng của món ăn kinh điển này, với phô mai cừu và một muỗng lớn mứt việt quất. Một chút ngọt ngào mà chúng tôi cần. Một địa chỉ tuyệt vời ở quận 9!

Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'