Orgueil, những đĩa nhỏ để chia sẻ mà không có định kiến và ẩm thực mang dấu ấn của Eloi Spinnler

Một bên là quán bistro với những đĩa nhỏ để chia sẻ, bên kia là bàn ăn bistronomique đối diện với bếp; Orgueil là một nhà hàng đa dạng do đầu bếp trẻ Eloi Spinnler điều hành một cách tài tình.

Với phong cách trang trí độc đáo kết hợp các nét Á Đông - ghế dài bọc nhung vàng, đầu sư tử làm đèn treo tường - và trần nhà được vẽ các họa tiết kỳ ảo, Orgueil gây ấn tượng ngay từ khi bước vào.

Khi được khám phá, nhà bếp cũng mang đến sự ngạc nhiên, vì nó mở ra một căn phòng nhỏ bí mật, được che khuất khỏi tầm nhìn của mọi người bằng một tấm kính hai chiều giống như một quán rượu bí mật, nhưng mở ra bếp nấu, nơi một nhóm nhỏ thực khách có thể thưởng thức bữa ăn sáu món do Eloi Spinnler, một đầu bếp trẻ 27 tuổi từng làm việc tại Tour d'Argent và Plaza Athénée, chế biến một cách điêu luyện.

Về phía quán ăn, thực đơn hoàn toàn khác biệt và tập trung vào các món ăn nhỏ để chia sẻ giữa các thực khách. Ở đây, ẩm thực hợp lý và có trách nhiệm là vua, và những sản phẩm tuyệt vời được sử dụng từ đầu đến chân, đến từ các nhà sản xuất nhỏ, là những người phục vụ khiêm tốn. Phô mai đến từ nhà sản xuất phô mai Frescolet, hải sản đến từ nghề đánh cá có trách nhiệm ở miền Bắc nước Pháp, trái cây và rau quả đến từ Seine et Marne.

Thực đơn được trình bày một cách độc đáo, dưới dạng những lá bài tarot đầy màu sắc và bí ẩn, và việc bốc thăm những lá bài này sẽ quyết định màu sắc của bữa ăn sắp tới. Và bữa ăn này cũng tuyệt vời và độc đáo không kém. Bắt đầu với những chiếc croquetas vị vịt rất ngon (11€) để chấm với kem phô mai, những chiếc ravioli tôm hùm lớn, ăn kèm với đậu hà lan và sả (18€), hay còn có món bạch tuộc Breton (16€) được phục vụ rất mềm và phủ sốt teriyaki.

Món ăn cũng rất được yêu thích là măng tây trắng, quýt và phô mai parmesan (14€), khoai tây hun khói (8€) rất truyền thống và lòng đỏ trứng ướp, và đặc biệt là nửa con chim bồ câu pithiviers (18€) làm rạng danh ẩm thực Pháp. Sau đó, chúng tôi thưởng thức vài lát thịt jambon Serrano của Maison Aïtana (9€) trước khi chuyển sang món tráng miệng, vẫn được phục vụ dưới dạng những đĩa nhỏ để chia sẻ.

Và những món này thực sự rất thành công, như bánh brioche với sô cô la và kem labné (8€), và đặc biệt là bánh tart tatin với miso (8€), được caramel hóa hoàn hảo, là điểm kết thúc tuyệt vời cho chuyến khám pháOrgueil của chúng tôi. Hãy ghi nhớ tênEloi Spinnler, bạn chắc chắn sẽ còn nghe nói đến anh ấy nhiều lần nữa.

Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'