Hình ảnh mới cho cuộc sống mới tại địa điểm quen thuộc của Gramme Paris (trước đây là Gramme 11). Sau nhiều năm gắn bó cùng địa chỉ này, Romain Tellier và Marine Gora đã quyết định đi mỗi người một hướng, để Romain có thể biến nơi đây thành một quán bistro hiện đại, đúng kiểu bình dân, ấm cúng của khu phố mà ai cũng yêu thích.
Trong bối cảnh các quán ăn đóng cửa nhanh chẳng kém gì việc mở ra những bàn ăn vô cảm, và khi việc vay ngân hàng dần trở thành điều bắt buộc để thưởng thức ẩm thực, Gramme Paris đứng lên phản kháng, khẳng định một ẩm thực giản dị, tại gia, theo mùa từ món khai vị đến tráng miệng.
Từ nay, không còn những món nhỏ để chia sẻ nữa (hurry up, xu hướng này sắp hết rồi!) mà thay vào đó là thực đơn ngắn gọn và được tổ chức rõ ràng với 3 món khai vị, 3 món chính, một loại phô mai và 2 món tráng miệng cho bữa trưa; cùng với 5 khai vị, 3 món chính, 2 món chia sẻ và 2 tráng miệng cho bữa tối.
Trong đó, bữa trưa được phục vụ với hai lựa chọn giá phải chăng (dành cho quận 11 và phù hợp với chất lượng phục vụ), với mức giá 22€ - gồm một món khai vị và một món chính hoặc món chính và món tráng miệng - hoặc 28€ - gồm đầy đủ ba món. Thật sự hấp dẫn!
Thật vậy, trên đĩa ăn còn đầy những ý tưởng sáng tạo. Đằng sau bếp lửa, đầu bếp Louis Fedide, chàng trai trẻ đến từ Nantes, từng làm việc tại nhà hàng Calice nằm trong quận 5, và đang tìm kiếm trải nghiệm mới mẻ. "Với tôi, mỗi món ăn phải rõ ràng, hài hòa và được thực hiện tỉ mỉ. Tôi thích sáng tạo các loại gia vị, các chất hun khói và trên hết, các sốt giúp làm nổi bật hương vị mà không làm mất cân đối." vị đầu bếp đam mê chia sẻ.
Ngoài ra, ông ấy còn biết hút thuốc và lên men mọi thứ ngay tại chỗ, với vô vàn nước sốt (công đoạn tuyệt vời của sauces và condiments), tự tay chế biến nguyên liệu từ đầu đến cuối, luôn tôn trọng chất lượng nguyên liệu thô. Tartare bò chỉ mới bắt đầu vào món khai vị, được “ăn chơi” thêm chút sốt xì dầu, panko và trứng lòng đào chảy mềm quyện cùng; trong khi đó, cá ngừ nướng thể hiện sự thoải mái, thấm đẫm hương vị với giấm kiwi và kiwi fermenté độc đáo.
Không thể bỏ qua các món tiếp theo, đều thể hiện sự tinh tế và đẳng cấp: một đĩa calamarata (loại mì Ý, chẳng có gì đặc biệt về hương vị hải sản ngoài cái tên), mang đậm chất hào phóng và đáng yêu, kèm sốt kem gorgonzola, rau chân vịt, hạt hạch Piémont, điểm thêm chanh và tỏi đen để tăng chiều sâu; và một thăn vai bê nướng BBQ vừa chín tới, mềm mại, cùng cà rốt glazed và phần nước sốt đậm đà làm từ quả mọng gia vị - ketchup cà rốt tiêu Espelette và nước thịt đậm đà với quả bách xù, đều được chế biến tinh tế để chấm hết không một giọt nào.
Trước khi thưởng thức món tráng miệng (một chiếc tart kiểu Mont Blanc tinh tế), khách thường được mời chọn một phần “hạt giống” của món ăn: đó là những khoanh khoai tây lát mỏng tự làm được chiên với ba kiểu khác nhau (!), từng miếng giòn rụm và có thể gây nghiện.
Một địa điểm thân thiện, phục vụ tận tình, mở cửa hàng ngày và cả cuối tuần, nơi bạn có thể thưởng thức một bữa sáng truyền thống ngay từ sáng sớm cũng như các miếng thịt chất lượng cao để chia sẻ trong bữa trưa.
Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'
Ngày và giờ mở cửa
Những ngày tiếp theo
Thứ năm:
từ 12giờ ĐẾN 0giờ30
Thứ sáu:
từ 12giờ ĐẾN 0giờ30
Thứ bảy:
từ 10giờ ĐẾN 0giờ30
Chủ nhật:
từ 10giờ ĐẾN 18giờ
Thứ hai:
từ 17giờ30 ĐẾN 0giờ30
Thứ ba:
từ 17giờ30 ĐẾN 0giờ30
Thứ Tư:
từ 17giờ30 ĐẾN 0giờ30
Vị trí
Gramme Paris
96 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Trang web chính thức
www.grammeparis.fr
